Curry z kalafiorem i ciecierzycą

Zapraszam Was na aromatyczne curry z kalafiorem, ciecierzycą i fasolką szparagową. Sycące, jednogarnkowe danie, które znakomicie poprawi humor i rozgrzeje w chłodny, jesienny dzień.
Jako dodatek polecam ryż a do maczania w sosie idealnie sprawdzą się arabskie chlebki z jogurtem.
A jeżeli lubicie wegetariańskie curry, polecam Wam mój wcześniejszy przepis na curry z ciecierzycą i szpinakiem. Smacznego!

SKŁADNIKI

1 kalafior
400 g ugotowanej ciecierzycy
200 g fasolki szparagowej
500 ml bulionu warzywnego
400 ml passaty pomidorowej
250 ml mleka kokosowego
2 czerwone cebule
2 ząbki czosnku
1-2 łyżki curry
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
szczypta chili
natka pietruszki
sól, pieprz
oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

Kalafior myjemy i kroimy na różyczki.
Cebulę obieramy, następnie kroimy w drobną kostkę.
Na dobrze rozgrzaną patelnię z 2-3 łyżkami oliwy z oliwek wrzucamy cebulę oraz drobno posiekane 2 ząbki czosnku. Całość podsmażamy na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Następnie na patelnię wrzucamy przyprawy: curry, chili i wędzoną paprykę.
Wlewamy bulion, passatę pomidorową oraz mleczko kokosowe i doprawiamy solą oraz pieprzem. Całość podgrzewamy ok. 3-4 minuty.
Na koniec dodajemy różyczki kalafiora i fasolkę szparagową.
Curry gotujemy pod przykryciem ok. 15-18 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodajemy ugotowaną ciecierzycę i kontynuujemy gotowanie kolejne 5 minut.
Przygotowane curry podajemy np. z ryżem posypane natką pietruszki.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!