Zapraszam Was na aromatyczne curry z kalafiorem, ciecierzycą i fasolką szparagową. Sycące, jednogarnkowe danie, które znakomicie poprawi humor i rozgrzeje w chłodny, jesienny dzień.
Jako dodatek polecam ryż a do maczania w sosie idealnie sprawdzą się arabskie chlebki z jogurtem.
A jeżeli lubicie wegetariańskie curry, polecam Wam mój wcześniejszy przepis na curry z ciecierzycą i szpinakiem. Smacznego!
SKŁADNIKI
- 1 kalafior
- 400 g ugotowanej ciecierzycy
- 200 g fasolki szparagowej
- 500 ml bulionu warzywnego
- 400 ml passaty pomidorowej
- 250 ml mleka kokosowego
- 2 czerwone cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1-2 łyżki curry
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- szczypta chili
- natka pietruszki
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
PRZYGOTOWANIE
- Kalafior myjemy i kroimy na różyczki.
- Cebulę obieramy, następnie kroimy w drobną kostkę.
- Na dobrze rozgrzaną patelnię z 2-3 łyżkami oliwy z oliwek wrzucamy cebulę oraz drobno posiekane 2 ząbki czosnku. Całość podsmażamy na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- Następnie na patelnię wrzucamy przyprawy: curry, chili i wędzoną paprykę.
- Wlewamy bulion, passatę pomidorową oraz mleczko kokosowe i doprawiamy solą oraz pieprzem. Całość podgrzewamy ok. 3-4 minuty.
- Na koniec dodajemy różyczki kalafiora i fasolkę szparagową.
- Curry gotujemy pod przykryciem ok. 15-18 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodajemy ugotowaną ciecierzycę i kontynuujemy gotowanie kolejne 5 minut.
- Przygotowane curry podajemy np. z ryżem posypane natką pietruszki.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
