Domowe lody stracciatella
Zapraszam Was na lody stracciatella, najpopularniejszy włoski deser lodowy, który powstał w Bergamo w 1961 roku.
Wynalazcą lodów był Enrico Panattoni, cukiernik, pasjonat gotowania i słodyczy, który chciał stworzyć lody uwielbiane i doceniane przez Włochów, wyróżniające się od innych smakiem i konsystencją. Po wielu eksperymentach udało mu się stworzyć lody jedyne w swoim rodzaju. Do śmietanowej bazy dodał rozpuszczoną czekoladę, która pod wpływem zimna zamieniła się w nieregularne, chrupiące kawałki. Stąd nazwa lodów „stracciatella”, która pochodzi od włoskiego słowa „stracciare”, co oznacza „rozrywać, drzeć na kawałki”.
Oryginalna receptura lodów stracciatella przewiduje użycie tylko 4 składników, tj. śmietany kremówki, mleka, cukru i gorzkiej czekolady. Tych kilka składników stworzyło lody cieszące się niesłabnącą popularnością na całym świecie.
Pozostaje mi tylko zachęcić Was do przygotowania domowych lodów stracciatella i życzyć smacznego.
SKŁADNIKI
- 200 ml tłustego mleka
- 300 ml śmietany kremówki
- 5 łyżek cukru
- 100 g gorzkiej czekolady
PRZYGOTOWANIE
- W garnuszku na małym ogniu zagotowujemy mleko z cukrem, po czym mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
- Następnie do przestudzonego mleka stopniowo dodajemy śmietanę ubitą na sztywno, delikatnie mieszając do połączenia się wszystkich składników.
- Masę przelewamy do naczynia odpowiedniego do mrożenia i mrozimy ok. 2 godzin, mieszając co 30 minut, w sumie ok. 4 razy.
- W międzyczasie w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, mieszając od czasu do czasu.
- Rozpuszczoną czekoladę możecie zamienić na drobno posiekane kawałeczki czekolady, które są łatwiejsze przy mieszaniu.
- Czekoladę odstawiamy do wystygnięcia, następnie stopniowo wlewamy do zamrożonych lodów, mieszając widelcem i rozdrabniając kawałki czekolady.
- Lody ponownie odstawiamy do zamrażarki na ok. 2 godziny i gotowe.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam zakładkę BEZ PIECZENIA, w której znajdziecie przepisy na desery niewymagające pieczenia np. lody, trufle i musy.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
