Dziś chciałam Wam zaproponować pieczony kotlet cielęcy z kolorową surówką z marchwi, cukinii, kukurydzy i rukoli. Do tego aromatyczna salsa z natką pietruszki, bazylią, miętą i czosnkiem. I tak zwykły obiad z kotletem i surówką zamienia się w danie pełne koloru, smaku i aromatu. Dodatkiem do obiadu mogą być młode ziemniaki lub opieczony chleb tostowy. Polecam Wam serdecznie, smacznego!
SKŁADNIKI
Surówka
- 100 g rukoli
- 150 g kukurydzy
- 1 cukinia
- 1 marchew fioletowa i marchew pomarańczowa
- 2-3 łyżki oliwy extravergine d’oliva
- 1-2 łyżki octu balsamicznego
- sól, pieprz
Zielona salsa
- pęczek natki pietruszki
- 10 listków bazylii
- 5 listków mięty
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, pieprz
- 30-50 ml oliwy extravergine d’oliva
Kotlety cielęce
- 4 kotlety cielęce
- 2 jajka
- bułka tarta
- 1 łyżeczka kurkumy lub curry
- 3-4 łyżki mąki
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
Wskazówki
- Panierka będzie się lepiej trzymać, jeśli mięso przygotowane do smażenia wstawimy uprzednio na 20-30 minut do lodówki.
- Aby tarta bułka lepiej przywarła do kotletów, do ubitych jajek można dodać kilka kropli oliwy.
PRZYGOTOWANIE
Kotlety cielęce
- Przygotowujemy 3 miseczki. W pierwszej mieszamy mąkę z dodatkiem soli i pieprzu, następnie w drugiej miseczce roztrzepujemy jajka z odrobiną oliwy. Na koniec do trzeciej wsypujemy bułkę tartą wymieszaną z kurkumą lub curry w proszku.
- Kotlety najpierw obtaczamy jajku, następnie w mące, ponownie w jajku a na koniec w bułce tartej.
- Kotlety wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia posmarowaną olejem.
- Pieczemy ok. 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, w połowie pieczenia kotlety odwracamy na drugą stronę.
Zielona salsa
- Do blendera wrzucamy pęczek natki pietruszki, listki bazylii i mięty, 1-2 ząbki czosnku i 1 łyżkę soku z cytryny, następnie doprawiamy solą i pieprzem.
- Całość blendujemy stopniowo dolewając oliwę, ok. 30-50 ml, w zależności jak gęstą salsę chcemy otrzymać.
Surówka
- Warzywa dokładnie myjemy, osuszamy, następnie cukinie kroimy w zapałki a marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach.
- Następnie warzywa przekładamy do salaterki i dodajemy kukurydzę z puszki, 2-3 łyżki oliwy i 1-2 łyżki octu balsamicznego.
- Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.
Pieczony kotlet cielęcy z kolorową surówką
- Na talerzu układamy rukolę i surówkę z cukinii i marchwi.
- Następnie na wierzchu układamy kotlet pokrojony na plasterki.
- Na koniec przed podaniem sałatkę skrapiamy wcześniej przygotowanym sosem i podajemy od razu po przygotowaniu.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
