Pieczony kotlet cielęcy z kolorową surówką
obiady,  w 30 minut,  wołowina

Pieczony kotlet cielęcy z kolorową surówką


Dziś chciałam Wam zaproponować pieczony kotlet cielęcy z kolorową surówką z marchwi, cukinii, kukurydzy i rukoli. Do tego aromatyczna salsa z natką pietruszki, bazylią, miętą i czosnkiem. I tak zwykły obiad z kotletem i surówką zamienia się w danie pełne koloru, smaku i aromatu. Dodatkiem do obiadu mogą być młode ziemniaki lub opieczony chleb tostowy. Polecam Wam serdecznie, smacznego!


SKŁADNIKI  
Surówka
  • 100 g rukoli
  • 150 g kukurydzy
  • 1 cukinia
  • 1 marchew fioletowa i marchew pomarańczowa 
  • 2-3 łyżki oliwy extravergine d’oliva
  • 1-2 łyżki octu balsamicznego
  • sól, pieprz 
Zielona salsa
  • pęczek natki pietruszki
  • 10 listków bazylii
  • 5 listków mięty
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • 30-50 ml oliwy extravergine d’oliva
Kotlety cielęce
  • 4 kotlety cielęce
  • 2 jajka
  • bułka tarta
  • 1 łyżeczka kurkumy lub curry
  • 3-4 łyżki mąki  
  • sól, pieprz 
  • oliwa z oliwek

Wskazówki
  • Panierka będzie się lepiej trzymać, jeśli mięso przygotowane do smażenia wstawimy uprzednio na 20-30 minut do lodówki.
  • Aby tarta bułka lepiej przywarła do kotletów, do ubitych jajek można dodać kilka kropli oliwy.

PRZYGOTOWANIE
Kotlety cielęce
  1. Przygotowujemy 3 miseczki. W pierwszej mieszamy mąkę z dodatkiem soli i pieprzu, następnie w drugiej miseczce roztrzepujemy jajka z odrobiną oliwy. Na koniec do trzeciej wsypujemy bułkę tartą wymieszaną z kurkumą lub curry w proszku.
  2. Kotlety najpierw obtaczamy jajku, następnie w mące, ponownie w jajku a na koniec w bułce tartej.
  3. Kotlety wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia posmarowaną olejem. 
  4. Pieczemy ok. 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, w połowie pieczenia kotlety odwracamy na drugą stronę.
Zielona salsa
  1. Do blendera wrzucamy pęczek natki pietruszki, listki bazylii i mięty, 1-2 ząbki czosnku i 1 łyżkę soku z cytryny, następnie doprawiamy solą i pieprzem.
  2. Całość blendujemy stopniowo dolewając oliwę, ok. 30-50 ml, w zależności jak gęstą salsę chcemy otrzymać. 
Surówka
  1. Warzywa dokładnie myjemy, osuszamy, następnie cukinie kroimy w zapałki a marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach.
  2. Następnie warzywa przekładamy do salaterki i dodajemy kukurydzę z puszki, 2-3 łyżki oliwy i 1-2 łyżki octu balsamicznego.
  3. Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.

Surówka z marchwi, cukinii i kukurydzy

Pieczony kotlet cielęcy z kolorową surówką
  1. Na talerzu układamy rukolę i surówkę z cukinii i marchwi.
  2. Następnie na wierzchu układamy kotlet pokrojony na plasterki.
  3. Na koniec przed podaniem sałatkę skrapiamy wcześniej przygotowanym sosem i podajemy od razu po przygotowaniu.

Pieczony kotlet z surówką

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.