Makaron z brokułami po sycylijsku tzw. „pasta con i broccoli arriminati” to przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie przygotowywany w różnych miastach Sycylii. Istnieje wiele wariantów dania, zamiast brokuła wykorzystywany jest kalafior, który podsmażany jest na patelni do uzyskania purée. W moim przepisie brokuł ugotowany wcześniej na parze jest tylko delikatnie podsmażany, aby nie zamienił się w papkę.
Dodatek anchois, rodzynek i filecików anchois nadają daniu dodatkowego smaku i podkreślają jego charakter a oprószenie makaronu podrumienioną bułką tartą z orzeszkami piniowymi nadaje mu niesamowitej chrupkości. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI
Makaron z brokułami po sycylijsku
- 320 g makaronu
- 400 g różyczek brokuła
- 15-20 g orzeszków piniowych
- 50 g rodzynek
- 50 g bułki tartej
- 4-5 filecików anchois w oleju
- 1 cebula
- opakowanie mielonego szafranu
- peperoncino
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Makaron z brokułami po sycylijsku
- Różyczki brokuła myjemy i gotujemy na parze.
- W garnku gotujemy makaron.
- W międzyczasie na suchej patelni rumienimy bułkę tartą i orzeszki piniowe.
- Na dużej patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, następnie wrzucamy cebulę posiekaną w kostkę razem z peperoncino oraz fileciki anchois.
- Całość podsmażamy na średnim ogniu ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Na patelnię wrzucamy rodzynki oraz podgotowany brokuł, mieszamy i podsmażamy 2-3 minuty.
- Na koniec wrzucamy ugotowany makaron oraz mielony szafran i mieszamy, trzymając na ogniu 1-2 minuty.
- Przygotowany makaron przekładamy na talerze i oprószamy zrumienioną bułką tartą z orzeszkami piniowymi. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam kolejne przepisy na makaron z wykorzystaniem kalafiora/brokuła:
- Makaron z brokułami w sosie serowym
- Makaron orecchiette z brokułami, suszonymi pomidorami i tuńczykiem
- Zapiekanka makaronowa z kalafiorem i porem
- Makaron z kalafiorem romanesco
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
