bez jajek,  bez pieczenia,  cheesecake,  desery,  sernik

Cytrynowy sernik na zimno


Cytrynowy sernik na zimno, delikatny i aksamitny w smaku, orzeźwiający, jeden z lepszych, jakie jadłam.

Słodycz ciasteczek i masy serowej doskonale współgra z kwaśnym smakiem cytryny, tworząc harmonię smaku i aromatu. Polecam serdecznie!


SKŁADNIKI
Spód ciasteczkowy
  • 200 g ciasteczek typu digestive
  • 50 g masła
Masa sernikowa
  • 500 g mascarpone
  • 300 g ricotty
  • 200 g śmietany kremówki
  • 150 g cukru pudru
  • 60 g soku z cytryny
  • 20 g żelatyny w listkach
  • otarta skórka z 1 cytryny
Dekoracja
  • 100 g kwaśnej śmietany
  • 1/2 laski wanilii
  • 1 cytryna
  • cukier puder

Cytrynowy sernik na zimno
Cytrynowy sernik na zimno

Wskazówki
  • Przed przygotowaniem masy sernikowej ricottę odcedzamy na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody.
  • Żelatynę w listkach można zastąpić żelatyną w proszku. 1 listek żelatyny równa się 1 łyżeczce żelatyny w proszku.

PRZYGOTOWANIE
  1. Przygotowanie sernika rozpoczynamy od rozpuszczenia masła. Ciasteczka rozdrabniamy blenderem na piasek, mieszamy z rozpuszczonym masłem.
  2. Masę ciasteczkową wykładamy do okrągłej formy o średnicy 24 cm, wyrównując wierzch i wciskając w dno. 
  3. Schładzamy w lodówce ok. 30 minut. 
  4. Listki żelatyny namaczamy w zimnej wodzie ok. 5-10 minut (w zależności od instrukcji na opakowaniu).
  5. Namoczoną żelatynę delikatnie odciskamy z nadmiaru wody i rozpuszczamy w niewielkim garnuszku na małym gazie, dokładnie mieszając. Żelatynę odstawiamy do wystygnięcia.
  6. W międzyczasie przygotowujemy masę sernikową. Do dużego naczynia przekładamy mascarpone, ricottę oraz cukier puder. Całość miksujemy do powstania jednolitej masy.
  7. W drugim naczyniu ubijamy śmietanę na sztywno.
  8. Do naczynia z mascarpone stopniowo dodajemy ubitą śmietanę a na samym końcu sok z cytryny i skórkę cytrynową. Masę delikatnie mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
  9. Przygotowana masę sernikową delikatnie wykładamy na spodzie z ciasteczek. Wierzch sernika delikatnie wyrównujemy.
  10. Sernik schładzamy w lodówce przynajmniej przez 4 godziny.
  11. Gdy masa sernikowa stężeje, wierzch sernika dekorujemy kwaśną śmietaną wymieszaną z ziarenkami z połowy laski wanilii. 
  12. Sernik ponownie schładzamy w lodówce przynajmniej 2 godziny.
  13. Przed podaniem sernik dekorujemy plasterkami cytryny; oprószamy cukrem pudrem.

Cytrynowy sernik na zimno
Cytrynowy sernik na zimno

Cytrynowy sernik na zimno
Cytrynowy sernik na zimno

KULINARNE INSPIRACJE
Wielbicielom cytrynowych deserów chciałabym polecić moje wcześniejsze przepisy na cytrynowe tiramisu, cytrynową babkę z mascarpone oraz cytrynowy tort z limoncello. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

komentarze 2

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *