Cytrynowy sernik na zimno

---

Cytrynowy sernik na zimno, delikatny i aksamitny w smaku, orzeźwiający, jeden z lepszych, jakie jadłam.

Słodycz ciasteczek i masy serowej doskonale współgra z kwaśnym smakiem cytryny, tworząc harmonię smaku i aromatu. Polecam serdecznie!

---

SKŁADNIKI

Spód ciasteczkowy

• 200 g ciasteczek typu digestive
• 50 g masła

Masa sernikowa

• 500 g mascarpone
• 300 g ricotty
• 200 g śmietany kremówki
• 150 g cukru pudru
• 60 g soku z cytryny
• 20 g żelatyny w listkach
• otarta skórka z 1 cytryny

Dekoracja

• 100 g kwaśnej śmietany
• 1/2 laski wanilii
• 1 cytryna
• cukier puder

---

---

Wskazówki

• Przed przygotowaniem masy sernikowej ricottę odcedzamy na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody.
• Żelatynę w listkach można zastąpić żelatyną w proszku. 1 listek żelatyny równa się 1 łyżeczce żelatyny w proszku.

---

PRZYGOTOWANIE

1. Ciasteczka rozdrabniamy blenderem na piasek i mieszamy z rozpuszczonym masłem.
2. Masę ciasteczkową wykładamy do okrągłej formy o średnicy 24 cm, wyrównując wierzch i wciskając w dno, następnie schładzamy w lodówce ok. 30 minut. 
3. Listki żelatyny namaczamy w zimnej wodzie ok. 5-10 minut, następnie delikatnie odciskamy z nadmiaru wody i rozpuszczamy w niewielkim garnuszku na małym gazie, dokładnie mieszając. Żelatynę odstawiamy do wystygnięcia.
4. W międzyczasie przygotowujemy masę sernikową. Do dużego naczynia przekładamy mascarpone, ricottę oraz cukier puder i miksujemy do powstania jednolitej masy.
5. W drugim naczyniu ubijamy śmietanę na sztywno.
6. Do naczynia z mascarpone stopniowo dodajemy ubitą śmietanę oraz rozpuszczoną żelatynę i delikatnie mieszamy.
7. Na koniec dodajemy sok z cytryny i skórkę cytrynową. Masę mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
8. Przygotowana masę sernikową delikatnie wykładamy na spodzie z ciasteczek, delikatnie wyrównując wierzch sernika.
9. Sernik schładzamy w lodówce przynajmniej 4 godziny.
10. Gdy masa sernikowa stężeje, wierzch sernika dekorujemy kwaśną śmietaną wymieszaną z ziarenkami z połowy laski wanilii. 
11. Sernik ponownie schładzamy w lodówce przynajmniej 2-3 godziny.
12. Przed podaniem sernik dekorujemy plasterkami cytryny i oprószamy cukrem pudrem.

---

---

KULINARNE INSPIRACJE

Wielbicielom cytrynowych deserów chciałabym polecić moje wcześniejsze przepisy na cytrynowe tiramisu, cytrynową babkę z mascarpone oraz cytrynowy tort z limoncello. Smacznego!

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

---