Cytrynowy sernik na zimno, delikatny i aksamitny w smaku, orzeźwiający, jeden z lepszych, jakie jadłam.
Słodycz ciasteczek i masy serowej doskonale współgra z kwaśnym smakiem cytryny, tworząc harmonię smaku i aromatu. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI
Spód ciasteczkowy
200 g ciasteczek typu digestive
50 g masła
Masa sernikowa
500 g mascarpone
300 g ricotty
200 g śmietany kremówki
150 g cukru pudru
60 g soku z cytryny
20 g żelatyny w listkach
otarta skórka z 1 cytryny
Dekoracja
100 g kwaśnej śmietany
1/2 laski wanilii
1 cytryna
cukier puder
Wskazówki
Przed przygotowaniem masy sernikowej ricottę odcedzamy na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Żelatynę w listkach można zastąpić żelatyną w proszku. 1 listek żelatyny równa się 1 łyżeczce żelatyny w proszku.
PRZYGOTOWANIE
Ciasteczka rozdrabniamy blenderem na piasek i mieszamy z rozpuszczonym masłem.
Masę ciasteczkową wykładamy do okrągłej formy o średnicy 24 cm, wyrównując wierzch i wciskając w dno, następnie schładzamy w lodówce ok. 30 minut.
Listki żelatyny namaczamy w zimnej wodzie ok. 5-10 minut, następnie delikatnie odciskamy z nadmiaru wody i rozpuszczamy w niewielkim garnuszku na małym gazie, dokładnie mieszając. Żelatynę odstawiamy do wystygnięcia.
W międzyczasie przygotowujemy masę sernikową. Do dużego naczynia przekładamy mascarpone, ricottę oraz cukier puder i miksujemy do powstania jednolitej masy.
W drugim naczyniu ubijamy śmietanę na sztywno.
Do naczynia z mascarpone stopniowo dodajemy ubitą śmietanę oraz rozpuszczoną żelatynę i delikatnie mieszamy.
Na koniec dodajemy sok z cytryny i skórkę cytrynową. Masę mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
Przygotowana masę sernikową delikatnie wykładamy na spodzie z ciasteczek, delikatnie wyrównując wierzch sernika.
Sernik schładzamy w lodówce przynajmniej 4 godziny.
Gdy masa sernikowa stężeje, wierzch sernika dekorujemy kwaśną śmietaną wymieszaną z ziarenkami z połowy laski wanilii.
Sernik ponownie schładzamy w lodówce przynajmniej 2-3 godziny.
Przed podaniem sernik dekorujemy plasterkami cytryny i oprószamy cukrem pudrem.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
4 komentarze
Beata
Musiał obłędnie smakować 🙂
La grande e la piccola cuoca
Dziękuję Beatko 😉 potwierdzam, był przepyszny 🙂
m
nigdzie nie jest podane kiedy dodajemy zelatyne
Magda
Przepraszam, moja pomyłka, dziękuję za uwagę. Już poprawiłam przepis. Pozdrawiam serdecznie 🙂