
„Gnudi” włoskie kluski ze szpinakiem i ricottą
„Gnudi” nazywane również „malfatti” to włoskie kluski, pierwsze danie typowe dla Toskanii, głównie dla obszaru Maremma i Mugello. Swoją nazwę „gnudo”, która dosłownie oznacza słowo „nagi”, zawdzięczają temu, że są przygotowywane w bardzo podobny sposób do nadzienia dla ravioli z ricottą i szpinakiem , ale bez owijania ich ciastem. W rzeczywistości „nagie”, ale nie mniej smaczne. W połączeniu z sosem pomidorowym i startym parmezanem stanowią danie o niepowtarzalnym smaku. Gorąco polecam!
SKŁADNIKI (na ok. 35-45 sztuk)
„Gnudi” włoskie kluski ze szpinakiem i ricottą
- 600 g szpinaku
- 250 g ricotty
- 100 g mąki pszennej
- 50 g startego parmezanu
- 2 jajka
- 1-2 ząbki czosnku
- szczypta gałki muszkatałowej
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
Sos pomidorowy
- 500 ml passaty pomidorowej
- 1 cebula
- kilka listków bazylii
- sól i pieprz
- oliwa z oliwek
Wskazówki
- Szpinak surowy wykorzystany w przepisie, można zastąpić też szpinakiem mrożonym.
- Przed przygotowaniem klusek ricottę odcedzamy na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody.
- Zachęcam Was do wypróbowania przepisu na domową ricottę, którą można przygotować tylko z 2 składników.

PRZYGOTOWANIE
„Gnudi” włoskie kluski ze szpinakiem i ricottą
- Przygotowania rozpoczynamy od oczyszczenia, umycia i osuszenia szpinaku.
- Szpinak podsmażamy na 1-2 łyżkach oliwy i kilku łyżkach wody z drobno posiekanym ząbkiem czosnku; doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy.
- Uduszony szpinak odstawiamy do wystygnięcia, następnie odcedzamy z nadmiaru wody i drobno siekamy lub blendujemy.
- W misce mieszamy ricottę z posiekanym szpinakiem, następnie dodajemy jajka, mąkę i starty parmezan.
- Na koniec doprawiamy gałką muszkatałową, solą oraz pieprzem i mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
- Ciasto na gnudi przykrywamy i odstawiamy na 1 godz. do lodówki.

Sos pomidorowy
- Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie wrzucamy cebulę pokrojona w drobną kostkę, którą szklimy przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
- Na koniec dodajemy passatę, kilka listków bazylii, doprawiamy solą i pieprzem.
- Sos przykrywamy i gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
Gnudi” włoskie kluski ze szpinakiem i ricottą
- W dużym i szerokim garnku zagotowujemy wodę.
- Lekko zwilżamy dłonie zimną wodą i rozpoczynamy formowanie okrągłych gnudi, obracając ciasto w dłoniach.
- Na gotującą się wodę wrzucamy gnudi, gotujemy do ich wypłynięcia na wierzch.
- Ugotowane kluski wyjmujemy łyżką cedzakową i przekładamy na patelnię z sosem pomidorowym.
- Gnudi podgotowujemy w sosie ok. 2-3 minuty, następnie podajemy oprószone startym parmezanem. Smacznego!



KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec polecam Wam kolejne przepisy na włoskie dania ze szpinakiem w roli głównej:
- ravioli z ricottą i szpinakiem
- cannelloni z ricottą, pesto i szpinakiem
- lasagne ze szpinakiem i wędzonym łososiem
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!

Sernik kawowy na zimno
Zobacz również

Pizza z wędzoną szynką, serem brie i gruszką
9 lutego 2018
Babka ziemniaczana ze szpinakiem i boczkiem
15 kwietnia 2019