Przepis na wloskie kluski gnudi
dania mączne,  kluski,  obiady,  wegetariańskie,  włochy od kuchni,  włoska

„Gnudi” włoskie kluski ze szpinakiem i ricottą


„Gnudi” nazywane również „malfatti” to włoskie kluski, pierwsze danie typowe dla Toskanii, głównie dla obszaru Maremma i Mugello. Swoją nazwę „gnudo”, która dosłownie oznacza słowo „nagi”, zawdzięczają temu, że są przygotowywane w bardzo podobny sposób do nadzienia dla ravioli z ricottą i szpinakiem , ale bez owijania ich ciastem. W rzeczywistości „nagie”, ale nie mniej smaczne. W połączeniu z sosem pomidorowym i startym parmezanem stanowią danie o niepowtarzalnym smaku. Gorąco polecam!


SKŁADNIKI (na ok. 35-45 sztuk)

„Gnudi” włoskie kluski ze szpinakiem i ricottą
  • 600 g szpinaku
  • 250 g ricotty
  • 100 g mąki pszennej
  • 50 g startego parmezanu
  • 2 jajka
  • 1-2 ząbki czosnku
  • szczypta gałki muszkatałowej
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz
Sos pomidorowy
  • 500 ml passaty pomidorowej
  • 1 cebula
  • kilka listków bazylii
  • sól i pieprz
  • oliwa z oliwek

Wskazówki
  • Szpinak surowy wykorzystany w przepisie, można zastąpić też szpinakiem mrożonym.
  • Przed przygotowaniem klusek ricottę odcedzamy na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody.
  • Zachęcam Was do wypróbowania przepisu na domową ricottę, którą można przygotować tylko z 2 składników.

Wloskie kluski gnudi

PRZYGOTOWANIE

„Gnudi” włoskie kluski ze szpinakiem i ricottą
  1. Przygotowania rozpoczynamy od oczyszczenia, umycia i osuszenia szpinaku.
  2. Szpinak podsmażamy na 1-2 łyżkach oliwy i kilku łyżkach wody z drobno posiekanym ząbkiem czosnku; doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy. 
  3. Uduszony szpinak odstawiamy do wystygnięcia, następnie odcedzamy z nadmiaru wody i drobno siekamy lub blendujemy.
  4. W misce mieszamy ricottę z posiekanym szpinakiem, następnie dodajemy jajka, mąkę i starty parmezan.
  5. Na koniec doprawiamy gałką muszkatałową, solą oraz pieprzem i mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
  6. Ciasto na gnudi przykrywamy i odstawiamy na 1 godz. do lodówki.

Przepis na ciasto na gnudi

Sos pomidorowy
  1. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie wrzucamy cebulę pokrojona w drobną kostkę, którą szklimy przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
  2. Na koniec dodajemy passatę, kilka listków bazylii, doprawiamy solą i pieprzem.
  3. Sos przykrywamy i gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
Gnudi” włoskie kluski ze szpinakiem i ricottą
  1. W dużym i szerokim garnku zagotowujemy wodę. 
  2. Lekko zwilżamy dłonie zimną wodą i rozpoczynamy formowanie okrągłych gnudi, obracając ciasto w dłoniach.
  3. Na gotującą się wodę wrzucamy gnudi, gotujemy do ich wypłynięcia na wierzch.
  4. Ugotowane kluski wyjmujemy łyżką cedzakową i przekładamy na patelnię z sosem pomidorowym.
  5. Gnudi podgotowujemy w sosie ok. 2-3 minuty, następnie podajemy oprószone startym parmezanem. Smacznego!

Kluski gnudi z Toskanii

Kluski ze szpinakiem gnudi

Wloskie kluski gnudi

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec polecam Wam kolejne przepisy na włoskie dania ze szpinakiem w roli głównej:


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.