Cannelloni z ricottą, pesto i szpinakiem to wyjątkowo kremowe i aromatyczne danie inspirowane tradycyjną kuchnią włoską. Delikatne rurki makaronu wypełnione są aksamitnym farszem z ricotty i szpinaku, który dzięki dodatkowi pesto zyskuje intensywny, ziołowy smak i niepowtarzalny aromat. Całość zapiekana jest w piekarniku, dzięki czemu składniki idealnie się łączą i tworzą harmonijną, niezwykle apetyczną kompozycję.
To danie jest świetną alternatywą dla klasycznych, mięsnych wersji makaronów, dlatego szczególnie przypadnie do gustu osobom szukającym wegetariańskich inspiracji. Przygotowanie cannelloni nie jest skomplikowane, a efekt końcowy zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. To doskonały sposób na wprowadzenie do swojej kuchni odrobiny włoskiego klimatu i zachwycenie bliskich czymś naprawdę wyjątkowym.
Na blogu znajdziesz również wiele innych przepisów na zapiekany makaron, od klasycznych, po bardziej kreatywne i sezonowe propozycje inspirowane kuchnią włoską:
- Makaron cannelloni z ricottą i szpinakiem
- Włoskie cannelloni z sosem bolońskim
- Zapiekane muszle makaronowe z cukinią
- Muszle makaronowe zapiekane w sosie
- Lasagne z bakłażanem i mięsem mielonym
- Lasagne z wędzonym łososiem i cukinią
Cannelloni z ricottą, pesto i szpinakiem
Składniki
Sos beszamelowy
- 500 ml mleka
- 3 łyżki masła ok. 50 g
- 5 łyżek mąki pszennej ok. 50 g
- gałka muszkatałowa
- sól pieprz
Farsz z ricottą, pesto i szpinakiem
- 500 g szpinaku
- 600 g ricotty
- 150 g pesto z bazylii
- 50 g startego sera Parmigiano Reggiano lub Grana Padano
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek
Dodatkowo
- 250 g makaronu cannelloni
- 50 g startego sera Parmigiano Reggiano lub Grana Padano
Instrukcje
Sos beszamelowy
- W garnuszku rozpuszczamy masło. Zdejmujemy z ognia i dodajemy mąkę, mieszamy do połączenia się składników.
- Garnuszek ponownie stawiamy na ogniu. Mąkę podgrzewamy na małym ogniu ok. 2 minut, nie przerywając mieszania, ponieważ może się przypalić.
- Dolewamy letnie mleko, następnie doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatałową.
- Beszamel gotujemy ok. 3 minuty, mieszając od czasu do czasu do uzyskania kremowej konsystencji.
Farsz z ricottą, pesto i szpinakiem
- Przygotowania rozpoczynamy od oczyszczenia, umycia i osuszenia szpinaku.
- Szpinak blanszujemy we wrzącej wodzie ok. 2-3 minuty.
- Przygotowany szpinak odstawiamy do wystygnięcia, następnie odcedzamy z nadmiaru wody i drobno siekamy.
- W misce mieszamy ricottę, drobno posiekany szpinak i pesto z bazylii.
- Na koniec dodajemy posiekane ząbki czosnku oraz starty parmezan; doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i mieszamy.
Cannelloni z ricottą, pesto i szpinakiem
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
- Na dno formy żaroodpornej wlewamy kilka łyżek sosu beszamelowego, który dokładnie rozprowadzamy.
- Farsz przekładamy do rękawa cukierniczego i kolejno napełniamy nim rurki cannelloni.
- Cannelloni układamy jedno obok drugiego na dnie formy. Całość polewamy resztką beszamelu.
- Na koniec posypujemy startym parmezanem.
- Cannelloni pieczemy ok. 30-40 minut do uzyskania złotego koloru. Makaron powinien być miękki, a wierzch lekko zarumieniony i apetyczny.
Film
Uwagi
- Szpinak surowy wykorzystany w przepisie, można zastąpić też szpinakiem mrożonym.
- Smak szpinaku można wzbogacić, jeśli w trakcie duszenia dodamy do niego pokrojone zielone części pora lub pod koniec gotowania wymieszamy go z drobno posiekanym szczypiorkiem. Szpinak można też doprawić gałką muszkatałową.
- Przed przygotowaniem farszu ricottę odcedzamy na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody.
WSKAZÓWKI DO PRZEPISU
Jakie cannelloni wybrać do tego przepisu?
Najlepiej sprawdzają się suche rurki cannelloni, które nadziewa się przed pieczeniem. Możesz też użyć świeżego makaronu, który łatwiej się zwija, ale wymaga krótszego pieczenia.
Czy cannelloni trzeba wcześniej gotować?
Suche cannelloni nie wymagają gotowania. Wystarczy je odpowiednio wypełnić wilgotnym farszem i dobrze pokryć sosem (np. pomidorowym lub beszamelowym), aby podczas pieczenia zmiękły.
Jak przygotować farsz, żeby nie był zbyt rzadki?
Ricotta i szpinak powinny być dobrze odsączone. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, rozmroź go i dokładnie odciśnij z wody. Dzięki temu farsz będzie kremowy, ale nie wodnisty.
Jakie pesto najlepiej pasuje do tego dania?
Zazwyczaj używa się pesto bazyliowego, ale możesz eksperymentować np. z pesto z rukoli, natki pietruszki czy nawet suszonych pomidorów. Każde z nich nada potrawie nieco inny charakter.
Czy ricottę można zastąpić innym serem?
Ricottę można zastąpić np. twarogiem półtłustym (dobrze zmielonym) lub serkiem śmietankowym. Ricotta daje jednak najbardziej delikatną i kremową konsystencję.
Czy szpinak musi być świeży?
Możesz użyć zarówno świeżego, jak i mrożonego szpinaku. Świeży ma bardziej intensywny smak i lepszą strukturę, natomiast mrożony jest wygodniejszy i szybki w użyciu.
Jak łatwo napełnić cannelloni?
Najwygodniej użyć rękawa cukierniczego lub małej łyżeczki. To przyspiesza pracę i pozwala równomiernie napełnić rurki.
Czy można przygotować cannelloni wcześniej?
Możesz przygotować je dzień wcześniej, przechowywać w lodówce i upiec tuż przed podaniem.
Jak przechowywać gotowe cannelloni?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2–3 dni. Przed podaniem najlepiej je podgrzać w piekarniku.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
Ależ apetyczne zdjęcia 🙂 Uwielbiam wszelkiego rodzaju makarony ze szpinakiem 🙂
Bardzo mi miło, dziękuję :)))