Od przyszłego tygodnia serdecznie zapraszam Was na wielkanocne przepisy, ale jeszcze dzisiaj chciałabym polecić Wam przepis na włoskie cannelloni z sosem bolońskim. Zapiekane rurki makaronowe faszerowane tradycyjnym „ragù alla bolognese”, zapiekane pod kołderką pomidorową z parmezanem. Idealne danie na niedzielny obiad.
Sos boloński – tradycyjny przepis na „ragù alla bolognese”
400 g mielonego mięsa wołowego (łata lub łopatka)
150 g boczku wieprzowego
50 g marchwi
50 g łodygi selera
30 g cebuli
300 g passaty pomidorowej
100 ml białego wytrawnego wina (w temperaturze pokojowej)
oliwa z oliwek
sól, pieprz
Włoskie cannelloni z sosem bolońskim
12-14 rurek makaronu typu cannelloni
400 g krojonych pomidorów w sosie z puszki
50 g parmezanu
PRZYGOTOWANIE
Sos boloński – tradycyjny przepis na „ragù alla bolognese”
Marchew, cebulę i seler naciowy kroimy w drobną kostkę.
W dużym i szerokim garnku rozgrzewamy 1-2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy boczek pokrojony w drobną kostkę.
Na dużym ogniu smażymy ok. 10-15 minut, aż boczek wypuści tłuszcz i skwarki zaczną nabierać koloru.
Podsmażony boczek zdejmujemy z patelni, następnie na ten sam tłuszcz wrzucamy marchew, cebulę i seler.
Warzywa dusimy ok. 20-30 minut na średnim ogniu, aż warzywa całkowicie zmiękną, a woda wyparuje.
Na patelnię wrzucamy mielone mięso i gotujemy na dużym ogniu, aż mięso nabierze koloru.
Wlewamy wino i czekamy, aż całkowicie wyparuje.
Do mięsa wrzucamy podsmażony boczek, następnie sos pomidorowy i mieszamy.
Sos zagotowujemy, mieszając od czasu do czasu.
Gotujący się sos przykrywamy i na małym ogniu gotujemy ok. 2-2,5 godziny, mieszając od czasu do czasu.
Na koniec sos doprawiamy solą oraz pieprzem i mieszamy. np.
Przygotowany sos boloński odstawiamy do przestygnięcia.
Włoskie cannelloni z sosem bolońskim
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
Na dno formy żaroodpornej wlewamy kilka łyżek krojonych pomidorów z sosem, które dokładnie rozprowadzamy.
Rurki cannelloni napełniamy sosem, następnie układamy kolejno na dnie formy.
Na koniec makaron polewamy resztką ragù i pomidorów z puszki, tak aby makaron był całkowicie przykryty, dzięki czemu nie wyschnie w czasie pieczenia.
Wierzch zapiekanki posypujemy startym parmezanem lub innym serem według uznania.
Cannelloni pieczemy ok. 25-30 minut na złoty kolor i podajemy od razu po przygotowaniu.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FBlub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
