Włoska polenta z duszonymi grzybami jest typowym daniem dla północnych Włoch, jednym z naszych ulubionych, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym. Pożywna, rozgrzewająca i bardzo smaczna.
A wszystkie sekrety dot. polenty znajdziecie pod podanym linkiem. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI (4 porcje)
Włoska polenta z duszonymi grzybami
400 g pieczarek + 200 g innych grzybów*
500 g mąki kukurydzianej (użyłam wersji „taragna” z dodatkiem mąki gryczanej)
50 g suszonych grzybów
2 ząbki czosnku
1 cebula
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki masła
1-2 gałązki świeżego tymianku lub łyżeczka suszonego
100 ml białego wina
parmezan lub inny ser według uznania
sól, pieprz
* Możecie użyć dowolnego rodzaju grzybów, świeżych w sezonie i mrożonych poza sezonem
PRZYGOTOWANIE
Duszone grzyby
Suszone grzyby namaczamy w ciepłej wodzie ok. 30 minut, następnie odsączamy i kroimy na grubsze kawałki.
W dużym garnku lub patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oliwy z oliwek i 2 łyżki masła. Wrzucamy posiekaną cebulę oraz 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę. Całość podsmażamy, mieszając od czasu do czasu.
Po ok. 5 minutach wrzucamy pokrojone w plasterki pieczarki i grzyby oraz suszone grzyby.
Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i tymiankiem i dusimy ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
Na koniec wlewamy wino i wyparowujemy na średnim ogniu.
Przed podaniem grzyby oprószamy posiekaną natką pietruszki.
Włoska polenta
Do garnka z nieprzywierającą powłoką o grubym dnie wlewamy wodę (ok. 2 litrów), stawiamy na gazie i zagotowujemy.
Do gotującej się wody wsypujemy sól i mąkę do polenty, energicznie mieszając trzepaczką zgodnie z ruchem wskazówek zegara.
Kontynuujemy mieszanie za pomocą drewnianej łyżki, aż woda ponownie się zagotuje.
Zmniejszamy ogień do minimum i mieszamy, aby uniknąć tworzenia się grudek.
Polenta będzie gotowa, gdy zacznie odchodzić od ścianek garnka.
Polentę wylewamy na drewnianą deskę do krojenia.
Włoska polenta z duszonymi grzybami
Na polentę wykładamy duszone grzyby i podajemy pokrojoną w plastry.
Dla podkręcenia smaku pojedyncze porcje polenty z grzybami możemy oprószyć serem i podpiec w piekarniku 2-3 minuty.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
