Włoska salsa tonnata to prawdziwy klasyk tradycji kulinarnej pochodzący z Piemontu w północno-zachodnich Włoszech.
Bazą do przygotowania salsy jest tuńczyk w oleju i kapary w zalewie octowej a dodatkami fileciki anchois, ugotowane żółtka jaj, sok z cytryny oraz dobra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Ta niezwykle apetyczna i prosta do przygotowania salsa jest niezwykle uniwersalna. Idealnie komponuje się np. z grillowanymi warzywami, mięsami, jajkami lub z grzankami jako pasta kanapkowa.
A już dziś chciałabym polecić Wam jutrzejszy przepis na tradycyjną włoską przystawkę „vitello tonnato” gotowaną cielęcinę podawaną na zimno, która podawana jest właśnie z salsa tonnata.
SKŁADNIKI
Włoska salsa tonnata
- 100 g tuńczyka w oleju
- 40 g kaparów w zalewie octowej
- 2-3 fileciki anchois
- 1 ugotowane żółtko
- 100-150 ml oliwy extravergine d’oliva
- sok z 1/2 cytryny
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Włoska salsa tonnata
- Tuńczyka w oleju, kapary odsączone z zalewy octowej, 2-3 fileciki anchois i ugotowane żółtko przekładamy do blendera.
- Następnie wlewamy sok z 1/2 cytryny.
- Salsę blendujemy od uzyskania kremowej konsystencji, stopniowo wlewając oliwę. Jeśli salsa okaże się zbyt gęsta, rozcieńczamy ją niewielką ilością oleju.
- Na koniec salsę doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy i przykrywamy, następnie odstawiamy do lodówki na ok. 1-2 godziny do przegryzienia się smaków.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
