Drożdżowe galette z kapustą i suszonymi grzybami

Drożdżowe galette z kapustą i suszonymi grzybami, połączenie dwóch przepisów w jednym. Drożdżowego kulebiaka z kapustą i suszonymi grzybami oraz galette, rustykalnej tarty, która odróżnia się od zwykłych tart tym, że nie wymaga użycia formy do pieczenia.
Ciasto drożdżowe poprzez dodatek mąki gryczanej i startego parmezanu, nabrało brązowego koloru i charakterystycznego dla gryki lekko goryczkowego smaku.
Galette jest nie tylko smaczna, ale również może być piękną ozdobą naszego świątecznego stołu. Polecam serdecznie!

SKŁADNIKI

Drożdżowe galette

150 g mąki pszennej
70 g mąki gryczanej
30 g startego parmezanu
8 g świeżych drożdży
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy
125 – 150 ml letniej wody

Farsz z kapusty i grzybów

350 g kiszonej kapusty
40 g suszonych grzybów
1 cebula
1 liść laurowy
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Ciasto drożdżowe

W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy 3-4 łyżkami letniej wody, następnie dodajemy cukier i mieszamy do rozpuszczenia się drożdży.
W misce mieszamy oba rodzaje mąki z 1/2 łyżeczki soli i startym parmezanem.
Następnie w środku robimy wgłębienie, wlewamy rozczyn i 2 łyżki oliwy.
Ciasto wyrabiamy ok. 5 minut, następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Farsz z kapusty i grzybów

Przygotowanie galette rozpoczynamy od namoczenia grzybów w ciepłej wodzie przez ok. 30 minut.
Grzyby odsączamy z nadmiaru wody i drobno siekamy.
Kapustę siekamy, następnie cebulę kroimy w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Cebulę podsmażamy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Na koniec dodajemy kapustę, listek laurowy i 3/4 szklanki wody oraz doprawiamy solą i pieprzem.
Dusimy ok. 30 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Kapustę odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia, następnie mieszamy z suszonymi grzybami i usuwamy liść laurowy.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
Ciasto rozwałkowujemy na okrąg o średnicy 30 cm i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Na ciasto wykładamy farsz z kapusty i grzybów, pozostawiając ok. 3-4 cm wolnego brzegu.

Na koniec ciasto zawijamy na wierzch, dociskając je delikatnie do farszu.
Galette pieczemy ok. 30-35 minut do złotego koloru.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!