Polsko-włoski blog kulinarny ze sprawdzonymi przepisami na tradycyjne włoskie dania. Sekrety kulinarne, naturalne receptury, dania dla całej rodziny na każdą porę dnia i okazję.
Drożdżowe galette z kapustą i suszonymi grzybami, połączenie dwóch przepisów w jednym. Drożdżowego kulebiaka z kapustą i suszonymi grzybami oraz galette, rustykalnej tarty, która odróżnia się od zwykłych tart tym, że nie wymaga użycia formy do pieczenia.
Ciasto drożdżowe poprzez dodatek mąki gryczanej i startego parmezanu, nabrało brązowego koloru i charakterystycznego dla gryki lekko goryczkowego smaku.
Galette jest nie tylko smaczna, ale również może być piękną ozdobą naszego świątecznego stołu. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI
Drożdżowe galette
150 g mąki pszennej
70 g mąki gryczanej
30 g startego parmezanu
8 g świeżych drożdży
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy
125 – 150 ml letniej wody
Farsz z kapusty i grzybów
350 g kiszonej kapusty
40 g suszonych grzybów
1 cebula
1 liść laurowy
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz
Drożdżowe galette z kapustą i suszonymi grzybami
PRZYGOTOWANIE
Ciasto drożdżowe
W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy 3-4 łyżkami letniej wody, dodajemy cukier, mieszamy do rozpuszczenia się drożdży.
W misce mieszamy oba rodzaje mąki z 1/2 łyżeczki soli i startym parmezanem.
Robimy w środku wgłębienie, wlewamy rozczyn i 2 łyżki oliwy.
Ciasto wyrabiamy ok. 5 minut, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
Farsz z kapusty i grzybów
Przygotowanie galette rozpoczynamy od namoczenia grzybów w ciepłej wodzie przez ok. 30 minut.
Grzyby odsączamy z nadmiaru wody i drobno siekamy.
Kapustę siekamy, a cebulę kroimy w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy; cebulę podsmażamy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodajemy kapustę, listek laurowy i 3/4 szklanki wody; doprawiamy solą i pieprzem.
Dusimy ok. 30 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Kapustę odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Kapustę mieszamy z suszonymi grzybami, usuwamy liść laurowy.
Drożdżowe galette z kapustą i suszonymi grzybami
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
Ciasto rozwałkowujemy na okrąg o średnicy 30 cm, przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Na ciasto wykładamy farsz z kapusty i grzybów, pozostawiając ok. 3-4 cm wolnego brzegu.
Ciasto zawijamy na wierzch, dociskając je delikatnie do farszu.
Galette pieczemy ok. 30-35 minut do złotego koloru.
Drożdżowe galette z kapustą i suszonymi grzybami
Drożdżowe galette z kapustą i suszonymi grzybami
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
komentarze 2
kasia
Ciasto drożdżowe, a do tego kapusta z grzybami?
Poproszę bez dodatkowych pytañ!
xxx
La grande e la piccola cuoca
Kasiu, bardzo mi milo i dziekuje 😉 pozdrawiam 🙂