Swiateczne wloskie pierniki
bez jajek,  bez masła,  Boże Narodzenie,  ciasteczka,  desery,  włochy od kuchni,  włoska

Kalabryjskie pierniczki – „Susumelle”


Serdecznie zapraszam Was na przepis na tradycyjne kalabryjskie pierniczki – „Susumelle”, specjalność regionu Reggio Calabria, Catanzaro, Crotone i Vibo Valentia. Pierniczki o charakterystycznym owalnym kształcie, przygotowywane z ciasta na bazie mąki, cukru, kakao i miodu, aromatyzowanego cynamonem, bez dodatku jajek i masła. Zazwyczaj udekorowane polewą czekoladową lub lukrem z cukru pudru, dzięki któremu zachowują świeżość nawet do 2-3 tygodni. Serdecznie polecam!


SKŁADNIKI (na ok. 18-20 sztuk)*

Kalabryjskie pierniczki – „Susumelle”
  • 500 g mąki pszennej
  • 200 g miodu
  • 100 g cukru
  • 50 g rodzynek
  • 10 g kakao w proszku
  • 9 g amoniaku w proszku do ciast
  • 130 ml mleka
  • 1 łyżeczka cynamonu
Polewa czekoladowa
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 50 g śmietany kremówki
  • 30 g masła

* Pierniczki możemy przygotować również w wersji mniejszej (zamiast 50 gramów – 25 g), skracamy wówczas czas pieczenia o połowę.



PRZYGOTOWANIE

Kalabryjskie pierniczki – „Susumelle”
  1. Do miski wsypujemy mąkę, następnie kakao, cukier, amoniak, cynamon oraz rodzynki i mieszamy.
  2. Dodajemy miód i kontynuujemy mieszanie.
  3. Na koniec stopniowo wlewamy mleko i wyrabiamy ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji.

Jak przygotowac ciasto na pierniki

  1. Ciasto dzielimy na mniejsze porcje o wadze ok. 50 gramów, z których formujemy owalny kształt pierniczków o długości ok. 8-10 cm i grubości 1 cm. Pierniczki formujemy na stolnicy bez dodatku mąki, dzięki czemu nie stwardnieją podczas pieczenia.
  2. Pierniczki układamy na formie pokrytej papierem do pieczenia.

Pierniczki bez jajek i masla

Przepis na proste i szybkie pierniki

  1. Pieczemy ok. 12-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C (środkowa półka piekarnika).
  2. Upieczone pierniczki odstawiamy na kratce do przestygnięcia. np.
  3. Na koniec w międzyczasie przygotowujemy polewę czekoladową. W kąpieli wodnej rozpuszczamy kawałeczki gorzkiej czekolady z dodatkiem śmietany. Rozpuszczoną czekoladę zdejmujemy z ognia i dodajemy miękkie masło. Polewę mieszamy i odstawiamy na 2-3 minuty.
  4. Górną stronę pierniczków zanurzamy w polewie, następnie delikatnie podnosimy, czekamy, aż nadmiar czekolady spłynie.
  5. Pierniczki odwracamy i układamy na papierze do pieczenia.

Przepis na swiateczne pierniczki z czekolada

  1. Pierniczki odstawiamy na bok i pozostawiamy do zastygnięcia polewy.
  2. Przygotowane pierniczki przechowujemy w szczelnym pojemniku nawet 2-3 tygodni. Im dłużej poczekamy, tym będą smaczniejsze. Smacznego!

Wloskie kalabryjskie pierniczki

Przepis na wloskie swiateczne pierniczki

Przepis na wloskie pierniczki bez masla i jajek

KULINARNE INSPIPRACJE

Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne włoskie przepisy na świąteczne słodkości:


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!  


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.