Slodki chlebek bakaliowy
Boże Narodzenie,  ciasto kruche,  desery,  kuchnia włoska,  włochy od kuchni

Świąteczny chlebek bakaliowy – „Pandolce genovese”


Jak co piątek zabieram Was do jednego z włoskich regionów. Dzisiaj zapraszam Was do Genui, skąd pochodzi przepis na „Pandolce genovese”. Świąteczny chlebek bakaliowy z kruchego ciasta aromatyzowanego wanilią oraz skórką cytrynową i pomarańczową. Klasyk liguryjskiej kuchni, smakiem przypominający panettone, choć o nieco innej konsystencji, przypominającej kruche, maślane ciasteczka.

Według tradycji przed pieczeniem w środek ciasta należy włożyć gałązkę laurową, symbol powodzenia i bogactwa. Pandolce powinien przynieść do stołu najmłodszy członek rodziny, a najstarszy powinien podzielić ciasto pomiędzy wszystkich domowników, pozostawiając jeden kawałek ciasta dla biednego, który może zapukać do drzwi w święta Bozego Narodzenia.

Serdecznie polecam Wam kolejne włoskie przepisy na świąteczne wypieki:


Zapraszam na film z przepisem krok po kroku


SKŁADNIKI

Świąteczny chlebek bakaliowy – „Pandolce genovese”
  • 500 g mąki pszennej
  • 160 g miękkiego masła
  • 100 g cukru
  • 100 g rodzynek
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 50 g orzeszków piniowych (opcjonalnie migdałów lub orzechów włoskich)
  • 16 g proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 1 laska wanilii lub cukier waniliowy
  • 100 ml białego wina
  • skórka starta z cytryny i pomarańczy
  • szczypta soli

Wloski chleb z bakaliami

PRZYGOTOWANIE

Świąteczny chlebek bakaliowy – „Pandolce genovese”
  1. Do robota lub do miski wsypujemy cukier i szczyptę soli, następnie wrzucamy miękkie masło i miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji.
  2. Dodajemy startą skórkę z pomarańczy i cytryny oraz ziarna z laski wanilii i kontynuujemy miksowanie.
  3. Następnie wsypujemy mąkę łyżka po łyżce oraz proszek do pieczenia.
  4. Na koniec do ciasta dodajemy roztrzepane jajko, białe wino, rodzynki, orzeszki piniowe i kandyzowaną skórkę pomarańczową pokrojoną w kostkę.
  5. Ciasto wyrabiamy do uzyskania jednolitej konsystencji, następnie formujemy okrągły, lekko spłaszczony bochenek.
  6. Chlebek przekładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia i schładzamy w lodówce ok. 30 minut.
  7. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C.
  8. Przed pieczeniem wierzch chleba nacinamy na krzyż.
  9. Pandolce pieczemy ok. 60-70 minut (dolna półka piekarnika) do uzyskania złocistego koloru. Około 10-15 minut przed końcem pieczenia, ciasto przekładamy na wyższą półkę piekarnika i kontynuujemy pieczenie.
  10. Upieczony chlebek wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy do przestygnięcia, następnie przechowujemy w szczelnym opakowaniu nawet do 10 dni. Smacznego!
  11. Zamiast jednego dużego chleba możemy upiec kilka mniejszych, skracając czas pieczenia o połowę.

Wloski chleb swiateczny pandolce

Pandolce wloski chleb bakaliowy

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!  


2 komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *