Lipiec witamy słodkim i orzeźwiającym przepisem na kruchą tartę. Zapraszam Was na bazyliową tartę z galaretką cytrynowo-bazyliową, przykrytą grubą warstwą kremu limonkowego. Nie za słodka, lekka, kwaskowa tarta, idealna na letnie upały. Polecam!
SKŁADNIKI
Ciasto kruche
200 g mąki
100 g masła
100 g cukru
20 g listków bazylii
1 jajko
skórka z cytryny
szczypta soli
Galaretka cytrynowo-bazyliowa
150 ml soku z cytryny
100 ml wody
100 g cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
10 listków bazylii
Krem limonkowy
250 g kremówki
250 g mascarpone
sok i skórka z limonki
3-4 łyżki cukru pudru
Wskazówki
Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
Jeżeli pozostanie trochę kruchego ciasta, można je wykorzystać do przygotowania kruchych ciasteczek np. do dekoracji tarty.
Z cytryn ścieramy tylko żółtą część skóry. Należy uważać, aby nie zetrzeć białej części, ponieważ znajdują się tam gorzkie olejki eteryczne.
PRZYGOTOWANIE
Ciasto kruche
W mikserze miksujemy mąkę, cukier i masło pokrojone w kostkę.
Gdy ciasto uzyska konsystencję kruszonki, dodajemy jajko, następnie skórkę otartą z cytryny, drobno posiekane listki bazylii oraz szczyptę soli.
Wyrobione ciasto owijamy folią i schładzamy ok. 1 godz.
Ciasto rozwałkujemy na grubość ok. 1/2 cm, wykładamy do prostokątnej formy o wymiarach 10 cm x 35 cm lub okrągłej o średnicy 24 cm.
Ciasto nakłuwamy widelcem, aby nie wybrzuszyło się w czasie pieczenia i pieczemy ok. 15 minut do uzyskania złotego koloru w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia.
Galaretka cytrynowo-bazyliowa
Do garnuszka wlewamy wodę i sok z cytryny, następnie dodajemy listki bazylii oraz cukier puder.
Całość zagotowujemy na małym ogniu.
Po zagotowaniu wyjmujemy listki bazylii.
Z garnuszka odlewamy 1/4 soku i mieszamy z mąką ziemniaczaną. Sok ponownie wlewamy do garnka, mieszamy i gotujemy do zgęstnienia.
Galaretkę odstawiamy do przestygnięcia.
Krem limonkowy
Schłodzoną kremówkę i mascarpone ubijamy.
Na koniec dodajemy cukier puder, sok oraz skórkę z limonki i kontynuujemy miksowanie do uzyskania jednolitej konsystencji.
Bazyliowa tarta z kremem limonkowym
Na kruche ciasto wykładamy galaretkę, następnie za pomocą rękawa cukierniczego krem limonkowy.
Na koniec przed podaniem wierzch tarty ozdabiamy listkami bazylii i mięty oraz oprószamy skórką z limonki. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
