Przepis na tarte czekoladowa
ciasto kruche,  czekoladowe,  desery,  włochy od kuchni,  włoska

Tarta czekoladowa – włoska „Torta di Vigolo”


Na blogu w zakładce Włochy od kuchni znajdziecie wiele przepisów na regionalne włoskie danie, między innymi na cielęcinę w sosie tuńczykowym – „Vitello tonnato” z Piemontu, pesto genovese z Ligurii, canederli po tyrolsku – knedle z chleba z wędzoną szynką z Trydentu, sos boloński – „Ragù alla bolognese” z Emilia-Romania.

Dziś zapraszam Was do przepięknego regionu w środkowych Włoszech posiadającego niezliczone cuda natury i wiele wspaniałych wiosek o nieocenionej wartości historycznej, z widokiem na panoramy łagodnych wzgórz i zielonych dolin. To właśnie z Marche pochodzi tarta czekoladowa „Torta di Vigolo”, której znak towarowy został zarejestrowany przez cukiernię „Perazzi”. Nazwa ciasta pochodzi od małej wioski, Vigolo Marchese, w gminie Castell 'Arquato w prowincji Piacenza, w której mieści się wspomniana cukiernia.

Tarta przygotowana jest na kruchym cieście i pokryta kremem czekoladowym à la amerykańskie brownie. Krem po upieczeniu jest wilgotny w środku a z zewnątrz charakteryzuje się chrupiącą skórką. Ten czekoladowy smakołyk uwielbiają wszyscy Włosi i nie bez powodu. Gorąco polecam!


SKŁADNIKI

Ciasto kruche
  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 100 g masła w temperaturze pokojowej
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Krem czekoladowy
  • 5 żółtek
  • 150 g cukru
  • 100 g masła w temperaturze pokojowej
  • 100 g kakao w proszku

Wloska torta vigolo

PRZYGOTOWANIE

Ciasto kruche
  1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C (statyczny) lub 170°C (z termoobiegiem).
  2. Formę do tarty o średnicy 24 cm smarujemy masłem, oprószamy mąką lub wykładamy papierem do pieczenia.
  3. Mąkę z proszkiem do pieczenia mieszamy z cukrem i szczyptą soli, następnie dodajemy masło pokrojone w kostkę oraz jajko.
  4. Ciasto wyrabiamy do jednolitej konsystencji, następnie rozwałkujemy na stolnicy oprószonej mąką na grubość ok. 1/2 cm.
  5. Ciastem dokładnie wylepiamy formę razem z bokami, następnie spód i brzegi nakłuwamy w kilku miejscach widelcem.
  6. Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy na niego obciążenie np. ziarna ciecierzycy, fasoli lub specjalne kulki do pieczenia.
  7. Ciasto pieczemy ok. 15 minut, wyjmujemy z piekarnika i delikatnie usuwamy papier do pieczenia z obciążeniem.
  8. Kontynuujemy pieczenie ciasta kolejne 10-15 minut do uzyskania złotego koloru.
  9. Podpieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia.
Krem czekoladowy
  1. Żółtka miksujemy z cukrem do uzyskania puszystej konsystencji, następnie dodajemy po kawałeczku miękkie masło i wsypujemy kakao.
  2. Krem mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji, pomimo że jest dość gęsty i taki powinien być.
Tarta czekoladowa – włoska „Torta di Vigolo”
  1. Krem czekoladowy wykładamy na podpieczone ciasto, delikatnie wyrównujemy wierzch np. łyżką.
  2. Tartę pieczemy ok. 10 minut w 180°C (piekarnik statyczny) lub 170°C (piekarnik z termoobiegiem).
  3. Po ok. 10 minutach wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim ciasto kolejne 5-10 minut. Gdy na wierzchu tarty uformuje się chrupiąca skórka, ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
  4. Na koniec przed podaniem tartę dekorujemy np. kawałeczkami gorzkiej czekolady. Smacznego!

Krucha tarta czekoladowa

Czekoladowa tarta z Marche

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec wszystkim czekoladowym łasuchom polecam również mój przepis na:


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.