SKŁADNIKI
Razowa chałka
- 350 g mąki razowej
- 150 g mąki pszennej
- 100 g miękkiego masła
- 50 g cukru
- 20 g świeżych drożdży lub 3 g suchych
- 250 ml mleka
- 2 żółtka (w temperaturze pokojowej)
- 1/2 łyżeczki soli
Dodatkowo
- 1 żółtko (w temperaturze pokojowej)
- 20 ml śmietany 18%
PRZYGOTOWANIE
Razowa chałka
- Rozkruszone drożdże zalewamy 100 ml letniego mleka, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i mieszamy.
- W misce lub w robocie kuchennym mieszamy oba rodzaje mąki z resztką cukru, następnie stopniowo wlewamy rozczyn z drożdży oraz resztę letniego mleka.
- Na koniec dodajemy miękkie masło pokrojone w kostkę, 2 żółtka i sól.
- Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny np. do wyłączonego piekarnika z włączonym światełkiem.
- Ciasto ponownie wyrabiamy, następnie dzielimy na 3 równe części.
- Z ciasta formujemy 3 podłużne wałki o długości ok. 40 cm, które przeplatamy wokół siebie, tworząc warkocz.
- Chałkę przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30-45 minut do podwojenia objętości.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
- Przed pieczeniem chałkę smarujemy żółtkiem rozmieszanym ze śmietaną.
- Chałkę pieczemy ok. 35-45 minut do uzyskania złotego koloru. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam wcześniejsze przepisy na drożdżową chałkę:
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
