Dzisiaj zabiorę Was do Trydentu, skąd pochodzą „canederli” – knedle z chleba z dodatkiem wędzonej szynki. Niezwykle pożywne danie, idealnie wpisujące się w filozofię niemarnowania jedzenia „zero waste”.
Przepis, którym się z Wami podzieliłam, jest oryginalną recepturą zgłoszoną 8 sierpnia 2003 r. we Włoskiej Akademii Kulinarnej przez notariusza Finellego z Bolzano. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI (na 12 sztuk)
Canederli – knedle z chleba z wędzoną szynką
- 200 g czerstwego białego chleba
- 100 g speck (wędzonej szynki) lub wędzonego boczku
- 40 g mąki pszennej
- 150 ml mleka
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki i szczypiorku
- 1 cebula
- 2 jajka
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Dodatkowo
- bulion mięsny
- szczypiorek
- podsmażona cebulka z szynką wędzoną lub boczkiem
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
PRZYGOTOWANIE
Canederli – knedle z chleba z wędzoną szynką
- Czerstwy chleb kroimy na kromki, następnie w kostkę o boku ok. 0,5 cm.
- Szynkę kroimy w drobną kostkę.
- Posiekaną cebulę szklimy na patelni z 1 łyżką oliwy.
- Do dużego naczynia wrzucamy pokrojony chleb, szynkę wędzoną, mąkę, podsmażoną cebulę, 2 jajka, mleko oraz drobno posiekaną natkę pietruszki i szczypiorek; doprawiamy solą i pieprzem.
- Całość mieszamy, a następnie wyrabiamy do połączenia się wszystkich składników. Jeśli masa będzie zbyt sucha, dodajemy więcej mleka. Jeśli miękka, wsypujemy odrobinę mąki.
- Masę na canederli odstawiamy na ok. 15 minut.
- W międzyczasie w dużym i szerokim garnku zagotowujemy wodę.
- Lekko zwilżamy dłonie zimną wodą i rozpoczynamy formowanie knedli, obracając ciasto w dłoniach. Canederli powinny mieć średnicę ok. 5-6 cm i ważyć ok. 60 gram.
- Na gotującą się wodę wrzucamy canederli, które gotujemy ok. 10 minut do wypłynięcia na wierzch.
- Canederli podajemy w bulionie, oprószone posiekanym szczypiorkiem i udekorowane podsmażoną cebulką z szynką.
- Canederli można podawać na różne sposoby np. w bulionie mięsnym lub warzywnym, gotowane w osolonej wodzie i doprawione masłem szałwiowym. Doskonale sprawdzają się również jako dodatek do gulaszu lub innych mięsnych dań.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na regionalne dania z Trydentu:
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
