Canederli po tyrolsku
kluski,  kuchnia włoska,  obiady,  włochy od kuchni,  zero waste

Canederli – knedle z chleba z wędzoną szynką


Dzisiaj zabiorę Was do Trydentu, skąd pochodzą „canederli” – knedle z chleba z dodatkiem wędzonej szynki. Niezwykle pożywne danie, idealnie wpisujące się w filozofię niemarnowania jedzenia „zero waste”.

Przepis, którym się z Wami podzieliłam, jest oryginalną recepturą zgłoszoną 8 sierpnia 2003 r. we Włoskiej Akademii Kulinarnej przez notariusza Finellego z Bolzano. Serdecznie polecam!


Knedle z chleba z wędzoną szynką

SKŁADNIKI (na 12 sztuk)

Canederli – knedle z chleba z wędzoną szynką
  • 200 g czerstwego białego chleba
  • 100 g speck (wędzonej szynki) lub wędzonego boczku
  • 40 g mąki pszennej
  • 150 ml mleka
  • 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki i szczypiorku
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
Dodatkowo
  • bulion mięsny
  • szczypiorek
  • podsmażona cebulka z szynką wędzoną lub boczkiem

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

YouYube film


PRZYGOTOWANIE

Canederli – knedle z chleba z wędzoną szynką
  1. Czerstwy chleb kroimy na kromki, następnie w kostkę o boku ok. 0,5 cm.
  2. Szynkę kroimy w drobną kostkę.
  3. Posiekaną cebulę szklimy na patelni z 1 łyżką oliwy.
  4. Do dużego naczynia wrzucamy pokrojony chleb, szynkę wędzoną, mąkę, podsmażoną cebulę, 2 jajka, mleko oraz drobno posiekaną natkę pietruszki i szczypiorek; doprawiamy solą i pieprzem.
  5. Całość mieszamy, a następnie wyrabiamy do połączenia się wszystkich składników. Jeśli masa będzie zbyt sucha, dodajemy więcej mleka. Jeśli miękka, wsypujemy odrobinę mąki.
  6. Masę na canederli odstawiamy na ok. 15 minut.
  7. W międzyczasie w dużym i szerokim garnku zagotowujemy wodę.
  8. Lekko zwilżamy dłonie zimną wodą i rozpoczynamy formowanie knedli, obracając ciasto w dłoniach. Canederli powinny mieć średnicę ok. 5-6 cm i ważyć ok. 60 gram.
  9. Na gotującą się wodę wrzucamy canederli, które gotujemy ok. 10 minut do wypłynięcia na wierzch.
  10. Canederli podajemy w bulionie, oprószone posiekanym szczypiorkiem i udekorowane podsmażoną cebulką z szynką.
  11. Canederli można podawać na różne sposoby np. w bulionie mięsnym lub warzywnym, gotowane w osolonej wodzie i doprawione masłem szałwiowym. Doskonale sprawdzają się również jako dodatek do gulaszu lub innych mięsnych dań.

Przepis na canederli knedle z chleba

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na regionalne dania z Trydentu:


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *