Risotto alla pizzaiola z sosem pomidorowym i serem mozzarella

Risotto to jedno z najbardziej klasycznych włoskich dań, które można przygotować na wiele różnych sposobów. Jednym z ciekawszych wariantów jest Risotto alla Pizzaiola, czyli risotto inspirowane włoską pizzą.

„Risotto alla pizzaiola” z sosem pomidorowym i serem mozzarella jest daniem, które łączy w sobie kilka innych przepisów: makaron z sosem pomidorowym, pizze z ciągnącym serem i kremowe risotto. I tak przed Wami otulające, rozgrzewające risotto z aromatycznym sosem pomidorowym i cudownie ciągnącym się serem mozzarella. Jeśli chcecie poczuć smak Włoch w swojej kuchni, koniecznie wypróbujcie ten przepis!

Przy okazji polecam Wam również przepis na kurczaka alla pizzaiola i mój zbiór wskazówek na idealne włoskie risotto.

Chciałabym polecić Wam również kolejne przepisy na włoskie risotto z:

• z suszonymi pomidorami i bazylią
• wędzonym łososiem i koprem włoskim
• risotto z czerwonym winem i rozmarynem
• cacio e pepe z serem pecorino i czarnym pieprzem
• kremowe risotto z szafranem

SKŁADNIKI (4 porcje)

Risotto alla pizzaiola z sosem pomidorowym i serem mozzarella

• 280 g ryżu do risotto np. carnaroli
• 300 g passaty pomidorowej
• 100-150 g mozzarelli
• 1 l bulionu warzywnego
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 30 g masła + 2 łyżki masła klarowanego
• 50 g sera parmezan lub grana padano
• 1 biała cebula
• 1 ząbek czosnku
• kilka listków świeżej bazylii
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

Risotto alla pizzaiola z sosem pomidorowym i serem mozzarella

1. Przygotowania risotto rozpoczynamy od sosu pomidorowego.
2. W garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, wrzucamy drobno posiekaną cebulę i ząbek czosnku. Podsmażamy kilka minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
3. Następnie wlewamy passatę pomidorową, wrzucamy kilka listków bazylii i doprawiamy solą oraz pieprzem.
4. Sos pomidorowy gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut.
5. Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła klarowanego w temperaturze pokojowej.
6. Na patelnię wrzucamy ryż i prażymy ok. 1-2 minuty, mieszając. Ziarna ryżu są gotowe do dalszego gotowania, gdy staną się przezroczyste i pokryte warstwą tłuszczu.
7. Do podprażonego ryżu wlewamy schłodzone wino i odparowujemy na średnim ogniu.
8. Po podprażeniu ryżu i podlaniu go winem wlewamy gorący bulion, chochla po chochli, upewniając się, że ziarna są zawsze przykryte bulionem. W czasie dodawania kolejnej porcji bulionu, upewniamy się, że wcześniejsza chochla bulionu została wchłonięta.
9. Czas gotowania risotto wynosi od ok. 15 do 18 minut, w zależności od odmiany użytego ryżu.
10. Po ok. 10 minutach wlewamy przygotowany sos pomidorowy i kontynuujemy gotowanie risotto.
11. Gdy risotto osiągnie właściwy stopień ugotowania, wyłączamy ogień. Do gorącego risotto dodajemy kawałki zimnego masła oraz kawałeczki mozzarelli i bardzo delikatnie mieszamy.
12. Idealne risotto musi uciąć sobie krótką „drzemkę”, dlatego nie powinno być podawane od razu, ale kilka minut później. Dzięki temu będzie smaczniejsze, a ryż odpocznie od stresu związanego z gotowaniem. Risotto przykrywamy i odstawiamy na 2-3 minuty.
13. Na koniec przed podaniem risotto oprószamy startym parmezanem i dekorujemy listkami bazylii. Dla dodatkowego smaku możemy dodać szczyptę suszonego oregano.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!