Przepis na wloskie risotto alla pizzaiola
obiady,  ryż,  wegetariańskie,  włochy od kuchni,  włoska

Risotto alla pizzaiola z sosem pomidorowym i serem mozzarella


„Risotto alla pizzaiola” jest daniem, które łączy w sobie kilka innych przepisów: makaron z sosem pomidorowym, pizze z ciągnącym serem i kremowe risotto. I tak przed Wami otulające, rozgrzewające risotto z aromatycznym sosem pomidorowym i cudownie ciągnącym się serem mozzarella.

Przy okazji polecam Wam również przepis na kurczaka alla pizzaiola i mój zbiór wskazówek na idealne włoskie risotto.


SKŁADNIKI (4 porcje)

Risotto alla pizzaiola z sosem pomidorowym i serem mozzarella
  • 280 g ryżu do risotto np. carnaroli
  • 300 g passaty pomidorowej
  • 100-150 g mozzarelli
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 30 g masła + 2 łyżki masła klarowanego
  • 50 g sera parmezan lub grana padano
  • 1 biała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka listków świeżej bazylii
  • sól i pieprz
  • oliwa z oliwek

Wloskie risotto z pomidorami

Tradycyjne wloskie risotto z pomidorami

PRZYGOTOWANIE

Risotto alla pizzaiola z sosem pomidorowym i serem mozzarella
  1. Przygotowania risotto rozpoczynamy od sosu pomidorowego. W garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, wrzucamy drobno posiekaną cebulę i ząbek czosnku. Podsmażamy kilka minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Następnie wlewamy passatę pomidorową, wrzucamy kilka listków bazylii i doprawiamy solą oraz pieprzem.
  2. Sos gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut.
  3. Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła klarowanego w temperaturze pokojowej.
  4. Na patelnię wrzucamy ryż i prażymy ok. 1-2 minuty, mieszając. Ziarna ryżu są gotowe do dalszego gotowania, gdy staną się przezroczyste i pokryte warstwą tłuszczu.
  5. Do podprażonego ryżu wlewamy schłodzone wino i odparowujemy na średnim ogniu.
  6. Po podprażeniu ryżu i podlaniu go winem wlewamy gorący bulion, chochla po chochli, upewniając się, że ziarna są zawsze przykryte bulionem. W czasie dodawania kolejnej porcji bulionu, upewniamy się, że wcześniejsza chochla bulionu została wchłonięta.
  7. Czas gotowania risotto wynosi od ok. 15 do 18 minut, w zależności od odmiany użytego ryżu.
  8. Po ok. 10 minutach wlewamy przygotowany sos pomidorowy i kontynuujemy gotowanie risotto.
  9. Gdy risotto osiągnie właściwy stopień ugotowania, wyłączamy ogień. Do gorącego risotto dodajemy kawałki zimnego masła oraz kawałeczki mozzarelli i bardzo delikatnie mieszamy.
  10. Idealne risotto musi uciąć sobie krótką „drzemkę”, dlatego nie powinno być podawane od razu, ale kilka minut później. Dzięki temu będzie smaczniejsze, a ryż odpocznie od stresu związanego z gotowaniem. Risotto przykrywamy i odstawiamy na 2-3 minuty.
  11. Na koniec przed podaniem risotto oprószamy startym parmezanem. Dla dodatkowego smaku możemy dodać szczyptę suszonego oregano. Smacznego!

Wloskie risotto z pomidorami

Kremowe risotto z mozzarella

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam kolejne przepisy na risotto z:


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.