Risotto cacio e pepe

Dziś chciałabym polecić Wam przepis zainspirowany jednym z kanonów kuchni włoskiej, niezwykłym w smaku makaronem cacio e pepe przygotowanym tylko z 3 składników: owczego sera pecorino, świeżo zmielonego czarnego pieprzu i spaghetti.
Zapraszam Was na risotto cacio e pepe, kremowe, lekko pikantne, rozgrzewające. Bez wątpienia jest to danie dla wielbicieli wyrazistych w smaku dań. Smacznego!

SKŁADNIKI

320 g ryżu
100-150 g owczego sera pecorino
100 ml białego wina
40 g masła
2 szalotki
1 litr bulionu warzywnego
czarny pieprz w ziarnach
oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

Risotto cacio e pepe

Szalotki obieramy i kroimy w kostkę.
W dużym i szerokim garnku rozpuszczamy masło (ok. 10 gram) z 2 łyżkami oliwy z oliwek, następnie wrzucamy pokrojone szalotki. Całość podsmażamy, mieszając od czasu do czasu.
Do garnka wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 2 minut, mieszając.
Ryż zalewamy białym winem i gotujemy, dopóki wino nie odparuje.
Stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny, chochla po chochli. Risotto gotujemy ok. 18-20 minut, w zależności od rodzaju ryżu.
W międzyczasie 100 g sera pecorino blendujemy z 1 chochlą bulionu do uzyskania kremowej konsystencji. Jeżeli krem będzie za gęsty, dodajemy więcej bulionu.
Risotto zdejmujemy z ognia, dodajemy krem pecorino, resztę masła i dokładnie mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
Risotto przykrywamy i odstawiamy na ok. 2-3 minuty.
Na koniec przed podaniem risotto oprószamy dużą ilością świeżo zmielonego czarnego pieprzu oraz startym pecorino. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec wielbicielom risotto chciałam przypomnieć, że na blogu czekają na Was przepisy na risotto:

dyniowe risotto
z wędzonym łososiem i koprem włoskim
risotto z kapustą włoską i szynką parmeńską
z grzybami i rozmarynem

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!