Schab duszony w sosie musztardowym to smaczna propozycja na niedzielny obiad lub na świąteczny stół podczas zbliżającego się Bożego Narodzenia. Mięso po uduszeniu jest niezwykle soczyste, delikatne a dodatek sosu musztardowego nadaje mu intensywnego i aromatycznego smaku. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI
Schab duszony w sosie musztardowym
- schab o wadze ok. 1 kg
- 3 gałązki rozmarynu
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 200 ml białego wytrawnego wina
- 200 ml bulionu
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki masła
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Sos musztardowy
- 4 łyżki musztardy
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka śmietany
PRZYGOTOWANIE
Schab duszony w sosie musztardowym
- Schab myjemy, osuszamy, oczyszczamy z tłuszczu i błonek, następnie obwiązujemy sznurkiem.
- Mięso nacieramy solą i pieprzem, obkładamy gałązkami rozmarynu, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
- Na dużej patelni lub w garnku rozpuszczamy masło, rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, następnie wrzucamy cebulę posiekaną w kostkę razem z czosnkiem i szklimy, mieszając od czasu do czasu.
- Dodajemy schab i obsmażamy ze wszystkich stron na rumiany kolor po ok. 1 minucie.
- Mięso zalewamy białym winem i na średnim ogniu czekamy, aż wyparuje.
- Gdy wino wyparuje, wlewamy bulion, dodajemy liście laurowe i zagotowujemy.
- Patelnię ze schabem przykrywamy i gotujemy na małym ogniu ok. 60 minut.
- Ugotowany schab wyjmujemy z patelni i odstawiamy na kilka minut.
- Na koniec przygotowujemy sos musztardowy. Do sosu po uduszonym mięsie dodajemy musztardę oraz mąkę roztrzepaną ze śmietanę. Przyprawiamy pieprzem i gotujemy do uzyskania kremowej konsystencji, mieszając od czasu do czasu.
- Schab kroimy w plastry i podajemy na ciepło z dodatkiem sosu musztardowego lub na zimno do np. kanapek. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym zaproponować Wam mój wcześniejszy przepis na pieczony schab z szynką parmeńską z pomarańczami oraz kotlety schabowe w migdałach w białym winie i śmietanie. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Banalnie proste – dopiero jak się przeczyta przepis 🙂 – kradnę na stałe do domu
Niesamowicie mi miło, dziękuję! Mam nadzieję, że kolejne przepisy też przypadną Ci do gustu 🙂 Pozdrawiam!