Schab duszony w sosie musztardowym

Schab duszony w sosie musztardowym to smaczna propozycja na niedzielny obiad lub na świąteczny stół podczas zbliżającego się Bożego Narodzenia. Mięso po uduszeniu jest niezwykle soczyste, delikatne a dodatek sosu musztardowego nadaje mu intensywnego i aromatycznego smaku. Polecam serdecznie!

SKŁADNIKI

schab o wadze ok. 1 kg
3 gałązki rozmarynu
2 ząbki czosnku
1 cebula
200 ml białego wytrawnego wina
200 ml bulionu
2 liście laurowe
2 łyżki masła
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Sos musztardowy

4 łyżki musztardy
2 łyżki mąki
1 łyżka śmietany

PRZYGOTOWANIE

Schab duszony w sosie musztardowym

Schab myjemy, osuszamy, oczyszczamy z tłuszczu i błonek, następnie obwiązujemy sznurkiem.
Mięso nacieramy solą i pieprzem, obkładamy gałązkami rozmarynu, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
Na dużej patelni lub w garnku rozpuszczamy masło, rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, następnie wrzucamy cebulę posiekaną w kostkę razem z czosnkiem i szklimy, mieszając od czasu do czasu.
Dodajemy schab i obsmażamy ze wszystkich stron na rumiany kolor po ok. 1 minucie.
Mięso zalewamy białym winem i na średnim ogniu czekamy, aż wyparuje.
Gdy wino wyparuje, wlewamy bulion, dodajemy liście laurowe i zagotowujemy.
Patelnię ze schabem przykrywamy i gotujemy na małym ogniu ok. 60 minut.
Ugotowany schab wyjmujemy z patelni i odstawiamy na kilka minut.
Na koniec przygotowujemy sos musztardowy. Do sosu po uduszonym mięsie dodajemy musztardę oraz mąkę roztrzepaną ze śmietanę. Przyprawiamy pieprzem i gotujemy do uzyskania kremowej konsystencji, mieszając od czasu do czasu.
Schab kroimy w plastry i podajemy na ciepło z dodatkiem sosu musztardowego lub na zimno do np. kanapek. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym zaproponować Wam mój wcześniejszy przepis na pieczony schab z szynką parmeńską z pomarańczami oraz kotlety schabowe w migdałach w białym winie i śmietanie. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!