SKŁADNIKI (4 porcje)
- 250 g ryżu
- 100 g wędzonego łososia
- 2 szalotki
- 2 fenkuły
- 1 l bulionu warzywnego
- 150 ml białego wina
- 40 g masła
- koperek
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek

Wskazówki
- Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
- Bulion do risotto musi być gorący.
- Przy przygotowywaniu risotto najistotniejsze jest, aby w czasie mieszania ryżu, unikanie zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu, ponieważ risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.
PRZYGOTOWANIE
- Koper włoski myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
- Na roztopionym maśle (10 gram) z 2 łyżkami oliwy z oliwek podsmażamy pokrojone w kosteczkę szalotki.
- Na patelnię wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 2 minut.
- Ryż zalewamy białym winem, gotujemy na małym ogniu, dopóki wino nie odparuje.
- Dodajemy koper włoski oraz łososia wędzonego pokrojonego na kawałki.
- Stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny, chochla po chochli.
- Risotto gotujemy ok. 18-20 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Przygotowane risotto doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy resztę masła.
- Risotto mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 1-2 minuty.
- Na koniec przed podaniem risotto z wędzonym łososiem oprószamy czarnym pieprzem i dekorujemy posiekanym koperkiem, który jeszcze bardziej podkręci smak dania. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE
Na zakończenie wielbicielom risotto chciałam przypomnieć, że na blogu czekają na Was godne uwagi przepisy na risotto: z gorgonzolą i kapustą, z groszkiem i pesto z rukoli, z cukinią i pietruszkowym pesto, z kapustą włoską i szynką parmeńską oraz z grzybami i rozmarynem. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!