Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
Bulion do risotto musi być gorący.
Przy przygotowywaniu risotto najistotniejsze jest, aby w czasie mieszania ryżu, unikanie zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu, ponieważ risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.
PRZYGOTOWANIE
Koper włoski myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
Na roztopionym maśle (10 gram) z 2 łyżkami oliwy z oliwek podsmażamy pokrojone w kosteczkę szalotki.
Na patelnię wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 2 minut.
Ryż zalewamy białym winem, gotujemy na małym ogniu, dopóki wino nie odparuje.
Dodajemy koper włoski oraz łososia wędzonego pokrojonego na kawałki.
Stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny, chochla po chochli.
Risotto gotujemy ok. 18-20 minut, mieszając od czasu do czasu.
Przygotowane risotto doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy resztę masła.
Risotto mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 1-2 minuty.
Na koniec przed podaniem risotto z wędzonym łososiem oprószamy czarnym pieprzem i dekorujemy posiekanym koperkiem, który jeszcze bardziej podkręci smak dania. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
