Słodka focaccia z Piemontu na Trzech Króli - "Focaccia della Befana"

Jutrzejsze Święto Objawienia Pańskiego tzw. „Epifenia” to obok Bożego Narodzenia jedno z najbardziej ukochanych świąt dla włoskich dzieci. Już dzisiaj z niecierpliwością czekają na staruszkę „Befana”, która w dziurawych butach, połatanej sukience i na miotle przyniesie im wiele prezentów i słodyczy. Legenda głosi, że kiedy Trzej Królowie zmierzali do stajenki, aby zobaczyć nowo narodzonego Jezusa, spotkali staruszkę. Opowiedzieli jej, dokąd idą, i zaproponowali, by udała się razem z nimi. Staruszka odmówiła, ale szybko pożałowała swojej decyzji i próbowała dogonić Trzech Króli, ale byli już za daleko. Odtąd staruszka przemierza świat i zagląda do wszystkich domów, szukając Jezuska. Przy okazji w domach, gdzie są dzieci, zostawia słodkie prezenty.
6 stycznia to także smutny dzień, ponieważ „L’Epifania tutte le feste le porta via” w tłumaczeniu „Epifania zabiera ze sobą wszystkie święta”, czyli ostatnia okazja do spotkania przy stole z bliskimi i delektowania się pysznymi świątecznymi wypiekami. Od 7 stycznia życie we Włoszech wraca na poświąteczne tory, rozbieramy choinki, a dzieci szykują się do szkoły po ponad 2-tygodniowych wakacjach.
Na jutrzejsze święto przygotowałam słodką focaccie tzw. „Focaccia della Befana”, tradycyjny wypiek z Piemontu. Jest to drożdżówka w kształcie słońca pokryta cukrem w granulkach z dodatkiem kandyzowanych owoców, które bez problemu można zamienić na migdały, orzechy lub inne suszone owoce.
Dzięki puszystej konsystencji i intensywnemu aromatowi, focaccia przypomina panettone, ale jest znacznie łatwiejsza w przygotowaniu.
Wewnątrz ciasta ukryty jest migdał, który w nowym roku ma przynieść szczęście temu, kto go znajdzie!
Przy okazji serdecznie polecam Wam przepis na bułeczki drożdżowe z kremem migdałowym na Św. Trzech Króli, przepis na słodką drożdżówkę ze Szwajcarii. Smacznego!

SKŁADNIKI

Słodka focaccia z Piemontu na Trzech Króli – „Focaccia della Befana”

500 g mąki pszennej
100 g miękkiego masła
100 ml mleka lub napoju roślinnego np. migdałowego
70 g cukru
70 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
5 g świeżych drożdży*
5 g soli
2 jajka (w temperaturze pokojowej)
laska wanilii
cytryna

Dodatkowo

1 jajko
1 migdał
cukier w granulkach lub płatków migdałowych

* Do przygotowania ciasta wykorzystujemy minimalną ilość drożdży, aby rosło wolno, a po upieczeniu było puszyste i delikatne nawet po kilku dniach.

PRZYGOTOWANIE

Ciasto drożdżowe

W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem i dokładnie mieszamy.
Do robota lub do miski wsypujemy mąkę i cukier, następnie stopniowo wlewamy rozczyn i rozpoczynamy wyrabianie ciasta.
Do ciasta stopniowo dodajemy po jednym jajku, dodajemy skórkę cytrynową oraz ziarna z laski wanilii i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
Następnie dodajemy kawałeczki miękkiego masła.
Na koniec, gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy sól i kandyzowaną skórkę pomarańczową.
Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 7-8 godzin. Ciasto powinno potroić swoją objętość.

Słodka focaccia z Piemontu na Trzech Króli – „Focaccia della Befana”

Gdy ciasto potroi swoją objętość, na stolnicy bez dodatku mąki ponownie wyrabiamy i formujemy w kulę.
Ciasto przekładamy na dużą formę przykrytą papierem do pieczenia, delikatnie rozciągamy dłońmi lub rozwałkowujemy na okrąg o średnicy 25 cm.
Ciasto nacinamy na 16 części jak na poniższym zdjęciu.

Każdy kawałek ciasta wywijamy kilka razy wokół siebie.
Focaccie okrywamy większą formą, moja miała średnicę 30 cm, dzięki czemu w czasie pieczenia focaccia zachowa okrągły kształt.
Między dowolnie wybranymi kawałkami ciasta wkładamy jeden migdał.
Ciasto przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 20-30 minut.

Przed pieczeniem ciasto smarujemy białkiem i oprószamy cukrem w granulkach.
Drożdżówkę pieczemy ok. 20-25 minut (dolna półka piekarnika) do uzyskania złotego koloru w piekarniku rozgrzanym do 180°C (piekarnik z termoobiegiem) / 190°C (piekarnik statyczny).
Na koniec drożdżówkę posypujemy np. cukrem pudrem.

Przepis na wloska drozdzowke na trzech kroli

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec polecam Wam kolejne przepisy na włoskie drożdżówki:

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!