Słodka focaccia z Piemontu na Trzech Króli – „Focaccia della Befana”

---

Jutrzejsze Święto Objawienia Pańskiego tzw. „Epifenia” to obok Bożego Narodzenia jedno z najbardziej ukochanych świąt dla włoskich dzieci. Już dzisiaj z niecierpliwością czekają na staruszkę „Befana”, która w dziurawych butach, połatanej sukience i na miotle przyniesie im wiele prezentów i słodyczy. Legenda głosi, że kiedy Trzej Królowie zmierzali do stajenki, aby zobaczyć nowo narodzonego Jezusa, spotkali staruszkę. Opowiedzieli jej, dokąd idą, i zaproponowali, by udała się razem z nimi. Staruszka odmówiła, ale szybko pożałowała swojej decyzji i próbowała dogonić Trzech Króli, ale byli już za daleko. Odtąd staruszka przemierza świat i zagląda do wszystkich domów, szukając Jezuska. Przy okazji w domach, gdzie są dzieci, zostawia słodkie prezenty.

6 stycznia to także smutny dzień, ponieważ „L’Epifania tutte le feste le porta via” w tłumaczeniu „Epifania zabiera ze sobą wszystkie święta”, czyli ostatnia okazja do spotkania przy stole z bliskimi i delektowania się pysznymi świątecznymi wypiekami. Od 7 stycznia życie we Włoszech wraca na poświąteczne tory, chowamy świąteczne ozdoby, a dzieci szykują się do szkoły po ponad 2-tygodniowych wakacjach.

Na jutrzejsze święto przygotowałam słodką focaccie tzw. „Focaccia della Befana”, tradycyjny wypiek z Piemontu. Jest to drożdżówka w kształcie słońca pokryta cukrem w granulkach z dodatkiem kandyzowanych owoców, które bez problemu można zamienić na migdały, orzechy lub inne suszone owoce.

Dzięki puszystej konsystencji i intensywnemu aromatowi, focaccia przypomina panettone, ale jest znacznie łatwiejsza w przygotowaniu.

Wewnątrz ciasta ukryty jest migdał, który w nowym roku ma przynieść szczęście temu, kto go znajdzie!

Przy okazji serdecznie polecam Wam przepis na bułeczki drożdżowe z kremem migdałowym na Św. Trzech Króli, przepis na słodką drożdżówkę ze Szwajcarii. Smacznego!

---

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

---

SKŁADNIKI

Słodka focaccia z Piemontu na Trzech Króli – „Focaccia della Befana”

• 500 g mąki manitoba lub mąki W>350
• 100 g miękkiego masła
• 100 ml mleka lub napoju roślinnego np. migdałowego
• 70 g cukru
• 70 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 10 g świeżych drożdży*
• 5 g soli
• 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
• laska wanilii
• cytryna

Dodatkowo

• 1 jajko
• 1 migdał
• cukier w granulkach lub płatki migdałowe

* Do przygotowania ciasta wykorzystujemy małą ilość drożdży, aby rosło wolno, a po upieczeniu było puszyste nawet przez kilku dni.

** Jeżeli nie macie czasu na długie wyrastanie ciasta, zwiększcie ilość drożdży do ok. 20 g.

---

---

PRZYGOTOWANIE

Ciasto drożdżowe

1. W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem i dokładnie mieszamy.
2. Do robota lub do miski wsypujemy mąkę i cukier, następnie stopniowo wlewamy rozczyn i rozpoczynamy wyrabianie ciasta.
3. Do ciasta stopniowo dodajemy po jednym jajku, dodajemy skórkę cytrynową oraz ziarna z laski wanilii i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
4. Następnie dodajemy kawałeczki miękkiego masła.
5. Na koniec, gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy sól i kandyzowaną skórkę pomarańczową.
6. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 7-8 godzin. Ciasto powinno potroić swoją objętość.

---

---

Słodka focaccia z Piemontu na Trzech Króli – „Focaccia della Befana”

1. Gdy ciasto potroi swoją objętość, na stolnicy bez dodatku mąki ponownie wyrabiamy i formujemy w kulę.
2. Ciasto przekładamy na dużą formę przykrytą papierem do pieczenia, delikatnie rozwałkowujemy na okrąg o średnicy 25 cm.
3. Ciasto nacinamy na 16 części jak na poniższym zdjęciu.

---

---

1. Każdy kawałek ciasta wywijamy kilka razy wokół siebie.
2. Focaccie okrywamy większą formą, moja miała średnicę 30 cm, dzięki czemu w czasie pieczenia focaccia zachowa okrągły kształt.
3. Między dowolnie wybranymi kawałkami ciasta wkładamy jeden migdał.
4. Ciasto przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 20-30 minut.

---

---

1. Przed pieczeniem ciasto smarujemy białkiem i oprószamy cukrem w granulkach.
2. Drożdżówkę pieczemy ok. 20-25 minut (dolna półka piekarnika) do uzyskania złotego koloru w piekarniku rozgrzanym do 180°C (piekarnik z termoobiegiem) / 190°C (piekarnik statyczny).
3. Na koniec drożdżówkę posypujemy np. cukrem pudrem.

---

---

---

---

---

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec polecam Wam kolejne przepisy na włoskie drożdżówki:

• Drożdżówka maślana – „Torta delle rose”
• „Maritozzi”- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną
• „Mécoulin” – słodki chlebek z Doliny Aosty
• „Gubana” – drożdżowa babka z bakaliami z Friuli
• Tradycyjne włoskie panettone

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

---