Galette des Rois to tradycyjny deser typowy dla północnej Francji, przygotowywany na Święto Trzech Króli.
Francuska tarta z kremem migdałowym frangipane składa się z dwóch blatów ciasta francuskiego wypełnionego kremem, który według tradycji zawiera niespodziankę – migdał. Każdy, kto go znajdzie w swoim kawałku, ma prawo zostać Królem lub Królową Dnia i będzie musiał nosić kolorową papierową koronę.
Przy okazji serdecznie polecam Wam przepis na słodką focaccie z Piemontu na Trzech Króli – „Focaccia della Befana” oraz bułeczki drożdżowe z kremem migdałowym na Św. Trzech Króli ze Szwajcarii. Smacznego!
SKŁADNIKI
Francuska tarta z kremem migdałowym frangipane – Galette des Rois
- 2 opakowania ciasta francuskiego
- 1 migdał na „niespodziankę”
- żółtko do posmarowania ciasta
Krem migdałowy
- 125 g mąki migdałowej lub zblendowanych migdałów bez skórki
- 100 g cukru pudru
- 100 g miękkiego masła
- 2 jajka
- 1-2 łyżki rumu
- laska wanilii lub ekstrakt waniliowy
PRZYGOTOWANIE
Krem migdałowy
- Miękkie masło przekładamy do miski, wsypujemy cukier puder i miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji.
- Następnie dodajemy ziarna z laski wanilii, 1-2 łyżki rumu i stopniowo po jednym jajku, miksując krem.
- Na koniec dodajemy mąkę migdałową i mieszamy.
Francuska tarta z kremem migdałowym frangipane – Galette des Rois
- Z ciasta francuskiego wykrawamy dwa okręgi o średnicy 25 cm.
- Ciasto wykładamy na papier do pieczenia, następnie brzeg jednego koła smarujemy rozmąconym białkiem.
- Krem migdałowy wykładamy na środek ciasta, następnie wkładamy jednego migdała i wyrównujemy wierzch.
- Krem przykrywamy drugim blatem ciasta francuskiego, pozostawiając ok. 5 cm wolnego brzegu.
- Dokładnie zlepiamy brzegi i formujemy dekoracyjny bok.
- Na koniec wierzch ciasta smarujemy rozmąconym żółtkiem, delikatnie nacinamy dekoracyjny wzór i nakłuwamy w kilku miejscach wykałaczką lub widelcem.
- Pieczemy ok. 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C (dolna półka piekarnika), następnie kolejne 10-15 minut w temperaturze 180°C.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec polecam Wam kolejne przepisy na włoskie drożdżówki:
- Drożdżówka maślana – „Torta delle rose”
- „Maritozzi”- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną
- „Mécoulin” – słodki chlebek z Doliny Aosty
- Tradycyjne włoskie panettone
- Tradycyjne włoskie pandoro
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
