Bułeczki drożdżowe z kremem migdałowym na Św. Trzech Króli
Boże Narodzenie,  bułeczki,  ciasto drożdżowe,  desery,  pieczywo

Bułeczki drożdżowe z kremem migdałowym na Św. Trzech Króli


Zapraszam Was na bułeczki drożdżowe z kremem migdałowym. Typowy przysmak wypiekany co roku w Szwajcarii na Święto Trzech Króli, stąd forma słońca, niektórzy widzą w niej formę korony z okrągłymi wypustkami, przypominającymi cenne klejnoty.

Ciasto na bułeczki jest niezwykle puszyste, maślane z kremowym nadzieniem migdałowym. Migdały są symbolem szczęścia, długowieczności, bogactwa i zdrowia, dlatego tradycja nakazuje, aby w jednej bułeczce ukryty został jeden migdał. Ten, komu uda się go znaleźć, otrzymywał miano „króla migdałowego”. Miało to przynosić szczęście w całym dopiero co rozpoczynającym się roku.

To ja zostawiam Wam przepis i idę odkryć, komu z domowników przypadnie w tym roku tytuł „króla migdałowego”. Pozdrawiam serdecznie!


SKŁADNIKI
Ciasto drożdżowe
  • 500 g mąki pszennej 
  • 80 g miękkiego masła
  • 25 g świeżych drożdży
  • 300 ml mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
Nadzienie migdałowe
  • 150 g migdałów bez skórki
  • 100 g cukru pudru
  • 20 g miękkiego masła
  • 1 białko
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • laska wanilii
  • szczypta soli
Dodatkowo
  • 1 migdał
  • 1 jajko
  • 2-3 łyżki płatków migdałowych
  • cukier puder do posypania

Bułeczki na Św. Trzech Króli

Wskazówki
  • Świeże drożdże można zastąpić suchymi: 7 gramów drożdży instant zastępuje 25 gramów świeżych drożdży.
  • Ciasto drożdżowe jest dobrze wyrobione, jeśli jego powierzchnia jest gładka i lśniąca, a na wierzchu tworzą się pęcherzyki. 
  • Wszystkie składniki do przygotowania ciasta i nadzienia powinny być w temperaturze pokojowej.  
  • Osoby, które mają alergie na jajka, bułeczki mogą posmarować np. mlekiem w temperaturze pokojowej.

PRZYGOTOWANIE
Ciasto drożdżowe
  1. W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim, ale nie gorącym mlekiem. Dodajemy 3 łyżki cukru, mieszamy do rozpuszczenia się drożdży. 
  2. W misce mieszamy mąkę z łyżeczką soli, w środku robimy wgłębienie, wlewamy rozczyn. Ciasto wyrabiamy ok. 5 minut.
  3. Na koniec dodajemy miękkie masło, kawałek po kawałku. Wyrabianie ciasta powinno trwać ok- 5-10 minut.
  4. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1,5 – 2 godziny.

Ciasto drożdżowe na bułeczki

Nadzienie migdałowe
  1. Białko ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy ziarna z laski wanilii, cukier puder i zmielone migdały.
  2. Na koniec dodajemy miękkie masło i skrobię kukurydzianą.
  3. Masę dokładnie mieszamy.

Krem migdałowy

Bułeczki drożdżowe
  1. Dużą formę do pieczenia pokrywamy papierem do pieczenia.
  2. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i dzielimy na 8 mniejszych porcji (na 1 porcję przypada ok. 80 gram ciasta).
  3. Z pozostałej części ciasta formujemy okrągłą bułeczkę (powinna być większa od pozostałych) i wykładamy na środek formy.
  4. Każde 8 porcji ciasta delikatnie rozciągamy w palcach, na środek ciasta nakładamy 1 łyżeczkę nadzienia, następnie do środka jednej bułeczki wkładamy również pojedynczy migdał.
  5. Ciasto zlepiamy, najpierw nakładamy jeden bok ciasta, następnie drugi bok, na sam koniec nakładamy boczne boki jeden na drugi.
  6. Bułeczki wykładamy do formy, zamknięciem do dołu, jedna obok drugiej, tak aby przylegały do siebie.
  7. Przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.

Bułeczki drożdżowe z kremem

  1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
  2. Bułeczki smarujemy rozmąconym jajkiem, następnie oprószamy płatkami migdałowymi.

Bułeczki drożdżowe z kremem

  1. Bułeczki pieczemy ok. 25-30 minut.
  2. Upieczone bułeczki odstawiamy do wystygnięcia, a przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Bułeczki drożdżowe z kremem migdałowym na Trzech Króli

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam jeszcze przepisy zbliżone do dzisiejszego na austriackie bułeczki z morelową marmoladą „Buchteln” oraz bułeczki z jabłkiem. Smacznego!


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *