bułeczki,  ciasto drożdżowe,  pieczywo,  🇦🇹 austriacka

Buchteln – austriackie bułeczki z marmoladą


Na weekendowe śniadanie przygotowałam austriacki przysmak, tzw. buchteln, puszyste, słodkie buchty drożdżowe z morelową marmoladą. Cechą charakterystyczną bułeczek jest pieczenie ich blisko siebie, jedna obok drugiej. Najsmaczniejsze są jeszcze ciepłe, oprószone tylko cukrem pudrem. Pięknego weekendu dla Was!


SKŁADNIKI (12 sztuk)  
  • 400 g mąki pszennej 
  • 40 g cukru
  • 25 g świeżych drożdży
  • 30 g masła
  • 120 ml mleka
  • 2 jaja
  • 1 torebka cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 150 g marmolady morelowej
  • 2 łyżki masła do posmarowania bułeczek
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • cukier puder do dekoracji

Buchteln - austriackie bułeczki z marmoladą
Buchteln – austriackie bułeczki z marmoladą

Wskazówki
  • Świeże drożdże można zastąpić suchymi. W przeliczeniu 7 gramów drożdży instant to 25 gramów drożdży świeżych.
  • Ciasto drożdżowe jest dobrze wyrobione, jeśli jego powierzchnia jest gładka i lśniąca, a na wierzchu tworzą się pęcherzyki. 

PRZYGOTOWANIE
  1. W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem, dodajemy cukier, mieszamy do rozpuszczenia się drożdży. 
  2. Rozczyn przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 20 minut.
  3. W misce mieszamy mąkę z łyżeczką soli, cukrem waniliowym, 2 jajkami i rozpuszczonym, schłodzonym masłem. Robimy w środku wgłębienie, wlewamy rozczyn.
  4. Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 minut.


  1. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm. 
  2. Z ciasta wykrawamy 12 kółek. Każde kółko delikatnie rozciągamy w palcach, na środek ciasta nakładamy 1 łyżeczkę marmolady.
  3. Ciasto zlepiamy, najpierw nakładamy jeden bok ciasta na marmoladę, następnie drugi bok, na sam koniec nakładamy boczne boki jeden na drugi.
  4. Bułeczki wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, zamknięciem do dołu, jedna obok drugiej, tak aby przylegały do siebie.


  1. Bułeczki smarujemy 1-2 łyżkami rozpuszczonego masła, następnie oprószamy cukrem trzcinowym. Przykrywamy i odstawiamy na ok. 15 minut.
  2. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
  3. Bułeczki pieczemy ok. 25-30 minut.
  4. Upieczone bułeczki posypujemy cukrem pudrem i serwujemy, najsmaczniejsze są jeszcze ciepłe.

Buchteln - austriackie bułeczki z marmoladą
Buchteln – austriackie bułeczki z marmoladą

Buchteln - austriackie bułeczki z marmoladą
Buchteln – austriackie bułeczki z marmoladą

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

komentarzy 12

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *