Włoska focaccia z winogronami
ciasto drożdżowe,  desery,  owocowe,  włochy od kuchni,  🇮🇹 włoska

Focaccia z winogronami „Schiacciata con l’uva”


Focaccia z winogronami „Schiacciata con l’uva”, we Florencji nazywana „stiaccia” to typowy przysmak kuchni toskańskiej, bardzo popularny na jesieni w czasie winobrania.

Focaccia wypiekana jest w formie prostokątnego placka z ciasta chlebowego z dodatkiem winogron, odrobiną cukru i oliwy extravergine d’oliva. To nic innego niż słodki chlebek, uwielbiany przez wszystkich, tych dużych i małych. Ma cudownie chrupiącą, skarmelizowaną skórkę a w środku jest niesamowicie miękki i pulchni. Gorąco polecam!


SKŁADNIKI
  • 500 g mąki pszennej typu 0   
  • 12 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka miodu
  • 300 ml letniej wody
  • 80 g cukru
  • 600 g winogron
  • 7-8 łyżek oliwy extravergine d’oliva

PRZYGOTOWANIE
  1. Przygotowania ciasta rozpoczynamy od rozczynu. W miseczce rozkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę miodu, następnie wlewamy letnią wodą i mieszamy rozpuszczenia drożdży.
  2. Rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut.
  3. Mąkę wysypujemy na stolnicę lub do dużej, głębokiej miski. W mące robimy dołek, następnie wlewamy rozczyn z drożdży. Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, stopniowo dodając letnią wodę.
  4. Wyrobione ciasto powinno być miękkie, elastyczne i odchodzić od ręki. Z ciasta formujemy kule, wkładamy do miski oprószonej mąką, następnie przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 2-3 godziny.

Przygotowanie ciasta drozdzowego do focacci

  1. Winogrona myjemy, osuszamy i zdejmujemy z gałązek.
  2. Formę do pieczenia o wymiarach 40 cm x 30 cm smarujemy olejem.
  3. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je zagniatamy dodając 40 g cukru i 4 łyżki oleju extravergine d’oliva.
  4. Ciasto dzielimy na 2 równe części i na stolnicy oprószonej mąką rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm.
  5. Pierwszy placek wykładamy na dno formy do pieczenia, następnie posypujemy połową winogron, 1 łyżką cukru i polewamy 1 łyżką oleju extravergine d’oliva.
  6. Pierwszy placek przykrywamy drugim, na który wykładamy resztę winogron i cukru oraz 2 łyżki oleju extravergine d’oliva.
  7. Focaccie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C ok. 50-60 minut do uzyskanie złotego koloru. 

Przepis na focaccie z winogronami

Schiacciata z winogronami

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *