Focaccia z winogronami "Schiacciata con l'uva"

Focaccia z winogronami „Schiacciata con l’uva”, we Florencji nazywana „stiaccia” to typowy przysmak kuchni toskańskiej, bardzo popularny na jesieni w czasie winobrania.
Focaccia wypiekana jest w formie prostokątnego placka z ciasta chlebowego z dodatkiem winogron, odrobiną cukru i oliwy extravergine d’oliva. To nic innego niż słodki chlebek, uwielbiany przez wszystkich, tych dużych i małych. Ma cudownie chrupiącą, skarmelizowaną skórkę a w środku jest niesamowicie miękki i pulchni. Gorąco polecam!

SKŁADNIKI

500 g mąki pszennej typu 0
12 g świeżych drożdży
1 łyżka miodu
300 ml letniej wody
80 g cukru
600 g winogron
7-8 łyżek oliwy extravergine d’oliva

PRZYGOTOWANIE

Przygotowania ciasta rozpoczynamy od rozczynu. W miseczce rozkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę miodu, następnie wlewamy letnią wodą i mieszamy rozpuszczenia drożdży.
Rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut.
Mąkę wysypujemy na stolnicę lub do dużej, głębokiej miski. W mące robimy dołek, następnie wlewamy rozczyn z drożdży. Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, stopniowo dodając letnią wodę.
Wyrobione ciasto powinno być miękkie, elastyczne i odchodzić od ręki. Z ciasta formujemy kule, wkładamy do miski oprószonej mąką, następnie przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 2-3 godziny.

Winogrona myjemy, osuszamy i zdejmujemy z gałązek.
Formę do pieczenia o wymiarach 40 cm x 30 cm smarujemy olejem.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je zagniatamy dodając 40 g cukru i 4 łyżki oleju extravergine d’oliva.
Ciasto dzielimy na 2 równe części i na stolnicy oprószonej mąką rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm.
Pierwszy placek wykładamy na dno formy do pieczenia, następnie posypujemy połową winogron, 1 łyżką cukru i polewamy 1 łyżką oleju extravergine d’oliva.
Pierwszy placek przykrywamy drugim, na który wykładamy resztę winogron i cukru oraz 2 łyżki oleju extravergine d’oliva.
Focaccie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C ok. 50-60 minut do uzyskanie złotego koloru.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!