Toskańskie desery są bardzo popularne na całym świecie, zwłaszcza „cantucci” – włoskie ciasteczka z migdałami, „ricciarelli” – ciasteczka marcepanowe i zuccotto z truskawkami i mascarpone.
Dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem na mniej znany deser, mleczne ciasto „lattaiolo toscano”, które znane było już w XVII wieku. Jest to rodzaj pieczonego budyniu o brązowej skórce, która skrywa niezwykle delikatne i kremowe nadzienie, pachnące wanilią, cytryną i cynamonem. Ciasto zazwyczaj piecze się w kwadratowych lub prostokątnych formach, przed podaniem kroi w kwadraty i obficie posypujemy cukrem pudrem. Mam nadzieję, że przepis przypadnie Wam do gustu, smacznego!
SKŁADNIKI
Mleczne ciasto z Toskanii „Lattaiolo toscano”
- 1 litr mleka tłustego lub półtłustego
- 120 g cukru
- 50 g mąki pszennej
- 4 jajka
- 1 laska wanilii
- 1 cytryna
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
Dodatkowo
PRZYGOTOWANIE
Mleczne ciasto z Toskanii „Lattaiolo toscano”
- Do garnka wlewamy mleko, dodajemy połowę cukru, 1/2 łyżeczki cynamonu, skórkę cytrynową w kawałeczkach i laskę wanilii przekrojona na pół.
- Całość zagotowujemy, następnie zmniejszamy ogień i kontynuujemy gotowanie ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Mleko odstawiamy do przestygnięcia, wyjmujemy skórkę cytrynową i łaskę wanilii.
- W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 170°C.
- Kwadratową formę o boku 22 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy mąką.
- Rozbijamy jajka, oddzielamy żółtka od białek.
- Żółtka ubijamy z resztą cukru na puszystą masę, następnie miksując, dodajemy mąkę, szczyptę soli i stopniowo wlewamy ostudzone mleko.
- Na koniec delikatnie wmieszany ubitą na sztywną pianę białka.
- Ciasto przelewamy do formy i pieczemy ok. 40-50 minut.
- Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
- Przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem i kroimy w kwadraty. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
