Zuccotto z truskawkami i mascarpone

Zuccotto z truskawkami i mascarpone, deser z Toskanii, który nie wymaga pieczenia, a jego przygotowanie jest łatwiejsze niż może się wydawać.
Bazą tortu są biszkopty savoiardi nasączone syropem truskawkowym, które odpowiednio uformowane tworzą kształt kuli. I tu czeka na nas smaczna niespodzianka. Zuccotto wypełnione jest przepysznym, delikatnym kremem na bazie serka mascarpone, bitej śmietany, cukru pudru i wanilii. Z kremem wspaniale komponują się truskawki, prawdziwi bohaterowie deseru, które nadają lekkości i świeżości.
Tort nie tylko zdobi stół, cieszy oko, ale co najważniejsze wybornie smakuje i jest rozkoszą dla podniebienia.
A na koniec mała ciekawostka. Zastanawialiście się, co oznacza słowo „zuccotto” i czemu akurat tak nazwano jeden z włoskich deserów. Otóż „zuccotto” to nazwa czapki kardynalskiej a deser wyglądem przypomina kopułę Duomo we Florencji, katedry Santa Maria Del Fiore.
Jeżeli nie próbowaliście jeszcze zuccotto to gorąco polecam!

SKŁADNIKI

400 g truskawek
50 g cukru
100 ml wody
250 g biszkoptów typu savoiardi
300 ml śmietany kremówki
400 g mascarpone
1 laska wanilii
3 łyżki cukru pudru

Wskazówki

Aby dobrze ubić śmietankę, należy ją uprzednio dobrze schłodzić, a w czasie ubijania dodać szczyptę soli.
Dobrze także schłodzić miskę i trzepaczkę.
Nie należy nastawiać miksera na najwyższe obroty, gdyż w ten sposób otrzymamy masło zamiast bitej śmietany.

PRZYGOTOWANIE

Syrop truskawkowy

Truskawki myjemy, osuszamy, oczyszczamy z szypułek i kroimy w kawałeczki.
Do garnuszka wlewamy 100 ml wody, wsypujemy cukier i wrzucamy truskawki. Gotujemy na małym ogniu ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Truskawki odcedzamy z powstałego pod wpływem gotowania syropu i odstawiamy do wystygnięcia.
Syropu nie wylewamy, odstawiamy na bok; będzie potrzebny do nasączenia biszkoptów.

Krem

Schłodzoną śmietanę ubijamy z dodatkiem ziarenek z laski wanilii. Gdy śmietana będzie na wpół ubita, stopniowo dodajemy cukier puder; kontynuujemy ubijanie do uzyskania sztywnej piany.
Do śmietany stopniowo dodajemy mascarpone, delikatnie mieszając masę.
Krem przykrywamy folią spożywczą i schładzamy ok. 30 minut.

Ciasto

Okrągłą miskę wykładamy folią spożywczą (moja miała wymiary 11 cm wysokości, 20 cm szerokości na górze i 13 cm na dole).
Dno i boki miski wykładamy biszkoptami nasączonymi w syropie truskawkowym.
Na biszkopty wykładamy połowę kremu, na której układamy ugotowane truskawki.
Na truskawki wykładamy drugą porcję kremu, którą przykrywamy biszkoptami nasączonymi w syropie.
Przygotowany tort okrywamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przynajmniej 6-8 godzin.
Schłodzone ciasto przed podaniem delikatnie wyjmujemy z naczynia, odwracając do góry nogami, przekładamy na paterę, oprószamy cukrem pudrem i dekorujemy truskawkami.

Przepis na zuccotto z truskawkami i mascarpone

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!