Zuccotto z truskawkami i mascarpone
bez pieczenia,  desery,  owocowe,  sernik,  włoska

Zuccotto z truskawkami i mascarpone


Zuccotto z truskawkami i mascarpone, deser z Toskanii, który nie wymaga pieczenia, a jego przygotowanie jest łatwiejsze niż może się wydawać.  

Bazą tortu są biszkopty savoiardi nasączone syropem truskawkowym, które odpowiednio uformowane tworzą kształt kuli. I tu czeka na nas smaczna niespodzianka. Zuccotto wypełnione jest przepysznym, delikatnym kremem na bazie serka mascarpone, bitej śmietany, cukru pudru i wanilii. Z kremem wspaniale komponują się truskawki, prawdziwi bohaterowie deseru, które nadają lekkości i świeżości.

Tort nie tylko zdobi stół, cieszy oko, ale co najważniejsze wybornie smakuje i jest rozkoszą dla podniebienia. 

A na koniec mała ciekawostka. Zastanawialiście się, co oznacza słowo „zuccotto” i czemu akurat tak nazwano jeden z włoskich deserów. Otóż „zuccotto” to nazwa czapki kardynalskiej a deser wyglądem przypomina kopułę Duomo we Florencji, katedry Santa Maria Del Fiore. 

Jeżeli nie próbowaliście jeszcze zuccotto to gorąco polecam!


SKŁADNIKI  
  • 400 g truskawek
  • 50 g cukru
  • 100 ml wody
  • 250 g biszkoptów typu savoiardi
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 400 g mascarpone
  • 1 laska wanilii
  • 3 łyżki cukru pudru 

Deser zuccotto z truskawkami

Wskazówki
  • Aby dobrze ubić śmietankę, należy ją uprzednio dobrze schłodzić, a w czasie ubijania dodać szczyptę soli.
  • Dobrze także schłodzić miskę i trzepaczkę.
  • Nie należy nastawiać miksera na najwyższe obroty, gdyż w ten sposób otrzymamy masło zamiast bitej śmietany.

PRZYGOTOWANIE
Syrop truskawkowy
  1. Truskawki myjemy, osuszamy, oczyszczamy z szypułek i kroimy w kawałeczki.
  2. Do garnuszka wlewamy 100 ml wody, wsypujemy cukier i wrzucamy truskawki. Gotujemy na małym ogniu ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
  3. Truskawki odcedzamy z powstałego pod wpływem gotowania syropu i odstawiamy do wystygnięcia.
  4. Syropu nie wylewamy, odstawiamy na bok; będzie potrzebny do nasączenia biszkoptów.
Krem
  1. Schłodzoną śmietanę ubijamy z dodatkiem ziarenek z laski wanilii. Gdy śmietana będzie na wpół ubita, stopniowo dodajemy cukier puder; kontynuujemy ubijanie do uzyskania sztywnej piany.
  2. Do śmietany stopniowo dodajemy mascarpone, delikatnie mieszając masę. 
  3. Krem przykrywamy folią spożywczą i schładzamy ok. 30 minut.
  Ciasto
  1. Okrągłą miskę wykładamy folią spożywczą (moja miała wymiary 11 cm wysokości, 20 cm szerokości na górze i 13 cm na dole).
  2. Dno i boki miski wykładamy biszkoptami nasączonymi w syropie truskawkowym.
  3. Na biszkopty wykładamy połowę kremu, na której układamy ugotowane truskawki. 
  4. Na truskawki wykładamy drugą porcję kremu, którą przykrywamy biszkoptami nasączonymi w syropie.
  5. Przygotowany tort okrywamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przynajmniej 6-8 godzin.
  6. Schłodzone ciasto przed podaniem delikatnie wyjmujemy z naczynia, odwracając do góry nogami, przekładamy na paterę, oprószamy cukrem pudrem i dekorujemy truskawkami.

Przepis na zuccotto z truskawkami i mascarpone

Zuccotto bez pieczenia z truskawkami

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.