Jeśli jesteście fanami kokosa i serników bez pieczenia, to dzisiejszy przepis powinien skraść Wasze serca! Bez pieczenia, bez zbędnych komplikacji – wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości, by cieszyć się kokosowym cudem!
Sernik kokosowy na zimno to deser, który sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas wyjątkowych okazji. To połączenie aksamitnego twarogu, aromatycznego mleczka kokosowego i chrupiącego spodu z herbatników. Sernik jest nie tylko prosty w przygotowaniu, ale również idealną opcją dla osób, które nie przepadają za pieczeniem. Wystarczy kilka godzin chłodzenia w lodówce i gotowe.
Jeżeli przepis na kokosowy sernik na zimno przypadł Wam do gustu, serdecznie polecam Wam również kolejne pomysły na serniki na zimno, między innymi:
- Potrójnie czekoladowy cheesecake
- Sernik na zimno stracciatella
- Czekoladowy cheesecake bez pieczenia
- Cheesecake z białą czekoladą bez pieczenia
- Waniliowy sernik na zimno z wiśniową frużeliną
SKŁADNIKI
Spód ciasteczkowy
- 200 g ciasteczek
- 100 g masła
Kokosowa masa sernikowa
- 350 g serka kremowego typu philadelphia
- 250 g ricotty
- 150-200 g cukru pudru (w zależności od tego, jak słodki ma być sernik)
- 350 ml śmietanki kokosowej
- 12 g żelatyny w listkach
- laska wanilii lub opakowanie cukru waniliowego
Krem kokosowy
- 250 g mascarpone
- 50 g śmietany kremówki
- 3-4 łyżki wiórków kokosowych
- 3-4 łyżki cukru pudru
- płatki kokosowe do dekoracji
Wskazówki
- Zamiast ricotty możemy użyć dobrze zmielonego twarogu lub serka śmietankowego, aby masa sernikowa była gładka i bez grudek.
- Ricottę oraz mascarpone można przygotować również w domu – przepis na ricottę oraz przepis na mascarpone.
- Aby sernik był bardziej kokosowy, możesz dodać kilka kropel naturalnego aromatu kokosowego.
PRZYGOTOWANIE
Spód ciasteczkowy
- Okrągłą formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
- Masło kroimy na kawałki, wrzucamy do garnuszka i na małym gazie rozpuszczamy, mieszając od czasu, aby się nie przypaliło.
- Ciasteczka rozdrabniamy blenderem na piasek lub rozgniatamy w torebce plastikowej z użyciem np. wałka do ciasta bądź mięsa.
- Rozgniecione ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym masłem.
- Masę ciasteczkową wykładamy do formy i wyrównujemy wierzch, wciskając w dno.
- Schładzamy w lodówce ok. 30 minut.
Kokosowa masa sernikowa
- Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie w zależności od instrukcji na opakowaniu ok. 5-10 minut.
- W niewielkim garnuszku na małym gazie podgrzewamy 50 ml mleczka kokosowego, następnie zdejmujemy z gazu i wrzucamy namoczoną żelatynę odciśniętą z nadmiaru wody.
- Całość dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
- Do miski przekładamy ricottę, serek philadelphia następnie dodajemy ziarna z laski wanilii oraz cukier puder.
- Całość miksujemy do powstania jednolitej masy bez grudek.
- Następnie do masy wlewamy mleczko kokosowe i kontynuujemy miksowanie.
- Na koniec dodajemy rozpuszczoną żelatynę i miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji.
- Przygotowany krem kokosowy wylewamy na schłodzony spód ciasteczkowy i delikatnie wyrównujemy wierzch.
- Sernik przykrywamy, aby nie pochłonął zapachów z lodówki i schładzamy przynajmniej 8-10 godzin, aż masa stężeje.
Krem kokosowy
- Do miski przekładamy serek mascarpone, następnie wsypujemy cukier puder i wiórki kokosowe.
- Na koniec wlewamy śmietanę kremówkę.
- Całość miksujemy do powstania kremowej konsystencji.
Sernik kokosowy na zimno
- Schłodzony sernik wyjmujemy z lodówki, wykładamy krem kokosowy na wierzch sernika.
- Sernik kroimy na kawałki; możemy dodatkowo ozdobić np. płatkami kokosowymi.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
