Waniliowy sernik na zimno z wiśniową frużeliną

Waniliowy sernik na zimno z wiśniową frużeliną to idealna propozycja na słodki deser, który możecie przygotować w letnie, gorące dni.

Sernik charakteryzuje się doskonałym połączeniem kremowej, delikatnej masy serowej o waniliowym aromacie i słodko-kwaśnych wiśni. Zapraszam do wspólnego przygotowywania!

Jeżeli przepis na waniliowy sernik na zimno z wiśniową frużeliną przypadł Wam do gustu, serdecznie polecam Wam również kolejne pomysły na serniki na zimno, między innymi:

• Sernik na zimno stracciatella
• Czekoladowy cheesecake bez pieczenia
• Cheesecake z białą czekoladą bez pieczenia
• Potrójnie czekoladowy cheesecake

SKŁADNIKI

Spód ciasteczkowy

• 200 g ciasteczek
• 100 g masła

Masa sernikowa

• 1 kg ricotty
• 100-150 g cukru pudru (w zależności od tego, jak słodki ma być sernik)
• 150 ml śmietany kremówki
• 12 g żelatyny w listkach
• 2 laski wanilii lub opakowanie cukru waniliowego

Frużelina wiśniowa

• 500 g wiśni (bez pestek, świeżych lub mrożonych)
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 3-4 łyżki cukru
• sok z 1/2 cytryny

Wskazówki

• Zamiast ricotty możemy użyć dobrze zmielonego twarogu lub serka śmietankowego, aby masa sernikowa była gładka i bez grudek.
• Ricottę można przygotować również w domu – przepis
• Mrożonych wiśni do przygotowania frużeliny nie trzeba rozmrażać, wystarczy wrzucić je do garnka i gotować.

PRZYGOTOWANIE

Spód ciasteczkowy

1. Okrągłą formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
2. Masło kroimy na kawałki, wrzucamy do garnuszka i na małym gazie rozpuszczamy, mieszając od czasu, aby się nie przypaliło.
3. Ciasteczka rozdrabniamy blenderem na piasek lub rozgniatamy w torebce plastikowej z użyciem np. wałka do ciasta bądź mięsa.
4. Rozgniecione ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym masłem.
5. Masę ciasteczkową wykładamy do formy i wyrównujemy wierzch, wciskając w dno.
6. Schładzamy w lodówce ok. 30 minut. 

Masa sernikowa

1. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie w zależności od instrukcji na opakowaniu ok. 5-10 minut.
2. W niewielkim garnuszku na małym gazie podgrzewamy śmietanę (maksymalnie do 50°C), następnie po podgrzaniu zdejmujemy z gazu i wrzucamy namoczoną żelatynę odciśniętą z nadmiaru wody.
3. Całość dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
4. Do miski przekładamy ricottę, następnie dodajemy ziarna z laski wanilii oraz cukier puder. Całość miksujemy do powstania jednolitej i kremowej masy. 
5. Następnie do masy wlewamy rozpuszczoną żelatynę w śmietanie i kontynuujemy miksowanie.
6. Przygotowany krem waniliowy wylewamy na schłodzony spód ciasteczkowy i delikatnie wyrównujemy wierzch.
7. Sernik przykrywamy, aby nie pochłonął zapachów z lodówki i schładzamy przynajmniej 8-10 godzin, aż masa stężeje.

Frużelina wiśniowa

1. Wiśnie wsypujemy do rondelka, przykrywamy i podgrzewamy na małym ogniu ok. 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu.
2. Gdy wiśnie puszczą sok, dodajemy cukier, sok z cytryny i zagotowujemy.
3. Do miseczki odlewamy 3-4 łyżki soku wiśniowego, mieszamy z 2 łyżkami mąki ziemniaczanej i wlewamy do wiśni.
4. Frużelinę na nowo zagotowujemy na małym ogniu, mieszając, ponieważ łatwo o jej przypalenie.
5. Przygotowaną frużelinę odstawiamy do przestygnięcia, następnie przykrywamy i schładzamy w lodowce.

Waniliowy sernik na zimno z wiśniową frużeliną

1. Schłodzony sernik wyjmujemy z lodówki, wykładamy frużelinę wiśniową na wierzch sernika.
2. Sernik kroimy na kawałki; możemy dodatkowo ozdobić np. świeżymi listkami mięty.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!