Serdecznie zapraszam Was na przepis na czekoladowy cheesecake – sernik bez pieczenia.
Cheesecake przygotowałam na spodzie ciasteczkowym z aksamitnym musem z gorzkiej czekolady. Delikatny, rozpływający się w ustach, do tego prosty i szybki w przygotowaniu. Wielbicielem czekolady z pewnością przypadnie do gustu.
Chciałabym polecić Wam również kolejne przepisy na serniki bez pieczenia:
- Sernik na zimno z białą czekoladą i malinami
- Potrójnie czekoladowy cheesecake
- Sernik kawowy na zimno
- Kokosowo-ananasowy sernik na zimno
- Toblerone cheesecake
SKŁADNIKI
Spód ciasteczkowy
- 225 g ciasteczek kakaowych
- 115 g masła
Mus z gorzkiej czekolady
- 500 g ricotty
- 450 ml śmietany kremówki
- 200 g gorzkiej czekolady
- 100-150 g cukru pudru (w zależności od tego, jak słodki ma być cheesecake)
- 3 łyżki kakao
- 10 g żelatyny w listkach
- 1 laska wanilii lub opakowanie cukru waniliowego
Dekoracja
- 200 g ricotty
- 1 łyżka kakao
- 1-2 łyżki cukru pudru
- kawałeczki gorzkiej i mlecznej czekolady
PRZYGOTOWANIE
Spód ciasteczkowy
- Okrągłą formę o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
- Ciasteczka rozdrabniamy blenderem na piasek lub rozgniatamy w torebce plastikowej z użyciem np. wałka do ciasta lub do mięsa.
- Rozdrobnione ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym i ostudzonym masłem, następnie wykładamy do formy i wyrównujemy wierzch, wciskając w dno.
- Masę ciasteczkową schładzamy w lodówce ok. 30 minut.
Mus z gorzkiej czekolady
- Gorzką czekoladę kroimy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
- Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą, która nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia.
- Rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do przestygnięcia, mieszając od czasu do czasu.
- Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie w zależności od instrukcji na opakowaniu ok. 5-10 minut.
- W niewielkim garnuszku na małym gazie podgrzewamy 100 ml śmietany (maksymalnie do 50°C).
- Podgrzaną śmietanę zdejmujemy z gazu, następnie wrzucamy namoczoną żelatynę odciśniętą z nadmiaru wody i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
- Do pierwszej miski wlewamy resztę śmietany i miksujemy na krem.
- Do drugiej miski przekładamy ricottę, następnie dodajemy ziarna z laski wanilii, cukier puder oraz rozpuszczoną gorzką czekoladę. Całość miksujemy do powstania jednolitej i kremowej masy.
- Następnie do masy wlewamy rozpuszczoną żelatynę w śmietanie i kontynuujemy miksowanie.
- Na koniec dodajemy ubitą śmietanę, łyżka po łyżce i delikatnie mieszamy.
- Przygotowany mus czekoladowy wylewamy na spód ciasteczkowy i przykrywamy, aby sernik nie pochłonął zapachów z lodówki.
- Sernik schładzamy przynajmniej 10-12 godzin.
Czekoladowy cheesecake bez pieczenia
- Przed podaniem sernika przygotowujemy dekorację. Ricottę miksujemy z cukrem pudrem i kakao do uzyskania jednolitej masy.
- Wierzch sernika dekorujemy kremem, następnie dekorujemy kawałeczkami gorzkiej oraz mlecznej czekolady.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
