Drożdżowe babà w rumie „Babà al rhum” to nic innego niż babeczki z ciasta drożdżowego nasączone syropem rumowym, aromatyzowane sokiem z pomarańczy i cytryny. Wypiek, którego zapach roznoszący się po całym domu, kojarzy mi się ze świętami Bożego Narodzenia.
Historia powstania babeczek sięga XVIII wieku, czasów króla Stanisława Leszczyńskiego, wielbiciela polskiego ciasta drożdżowego moczonego w rumie. Połączenie tych smaków wykorzystał jeden z francuskich cukierników, który przygotował babeczki idealne, delikatne, wilgotne, aromatyczne i przede wszystkim nasączone rumem. Król Leszczyński był zachwycony ich smakiem.
Nazwa babeczki pochodzi natomiast od ulubionego bohatera książki króla, Ali Baby. Babà w rumie ma polskie korzenie, ale olbrzymią popularność zyskała głównie we Francji i we Włoszech.
Zapraszam Was na przepis! Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu.
SKŁADNIKI na 10 sztuk
Ciasto drożdżowe
- 220 g mąki pszennej
- 25 g masła
- 3 jaja
- 7 g suszonych drożdży
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
- 50 g rodzynek
- 150 ml rumu
Syrop
- 300 ml wody
- 200 g cukru
- 1 pomarańcza
- 1 cytryna
Wskazówki
- Suche drożdże można zastąpić świeżymi, które przed przygotowaniem ciasta należy rozpuścić w letniej wodzie z dodatkiem miodu lub cukru.
- 7 gramów drożdży instant to 25 gramów drożdży świeżych.
PRZYGOTOWANIE
- Przygotowanie babeczek rozpoczynamy od namoczenia rodzynek w rumie na ok. 30 minut.
- W międzyczasie przygotowujemy ciasto drożdżowe. Przesianą mąkę mieszamy z cukrem, szczyptą soli i suszonymi drożdżami, następnie dodajemy jajka i miękkie masło. Ciasto wyrabiamy, aż będzie elastyczne i gładkie.
- Do wyrobionego ciasta dodajemy odsączone rodzynki z rumu.
- Rum odstawiamy, wykorzystamy go później do przygotowania syropu.
- Foremki dokładnie smarujemy masłem (powinny być dość wąskie i wysokie).
- Ciasto przekładamy do foremek, następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na przynajmniej 30 minut.
- Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C ok. 10-15 minut do uzyskania złotego koloru.
- Upieczone babeczki odstawiamy do wystygnięcia.
- Przygotowanie syropu zaczynamy od wymieszania w garnuszku wody, cukru, soku i skórki z pomarańczy oraz cytryny.
- Syrop gotujemy ok. 3 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- Na koniec dodajemy rum po namoczonych rodzynkach.
- Babeczki namaczamy w ciepłym syropie ok. 2 minuty.
- Babà dekorujemy skórką z pomarańczy i cytryny.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
wyglądają fantastycznie 🙂
Kasiu, dziękuję Ci bardzo za komentarz!!! pozdrawiam 🙂
Mniam, wygląda niezwykle smacznie. 🙂
Beato! Dziękuję Ci za tak miłe komentarze 🙂 pozdrawiam :)))
Fajna baba :)Wygląda bardzo apetycznie! mniam
Pozdrawiam ciepło
Dziękuję Ci bardzo za komentarz :))) Wesołych Świąt!!!
Pyszne babeczki, urosły jak szalone 🙂 Warto mieć na uwadze, że proces moczenia w syropie, tak aby cała babeczka była wewnątrz wilgotna, trwa jednak znacznie dłużej i jest uzależniony od stopnia wypieczenia zewnętrznej warstwy ciasta.
Bardzo się cieszę i dziękuję za wiadomość. Pozdrawiam 🙂
Pyszne te baby. Jak Monza je przechowywac żeby nie robiły się twarde i suche i nie traciły gąbczastej sprężystości?
Dziękuję bardzo! Można je nasączyć syropem i zamknąć w hermetycznym opakowaniu. Pozdrawiam serdecznie 🙂
Witam, czy tu jest tylko jedno wyrastanie ciasta? Nie czekamy aby najpierw wyrosło, zanim umieścimy je w foremkach? I jeszcze jedno pytanie: czy można upiec w formach na muffiny? Wesołych Świąt!
Witam 🙂 Ten przepis jest inny od pozostałych drożdżowych, ponieważ jest w nim duża ilość drożdży. Poza tym babà po upieczeniu są nasączane syropem. Z tych właśnie powodów wystarczy wyrastanie ciasta w foremkach.
Bez problemu można upiec je w formach na muffiny. Moje piekłam w formie na wysokie muffiny z ikei 😉
Wesołych Świąt 🙂