Drożdżowe babà w rumie
Boże Narodzenie,  ciasto drożdżowe,  desery,  włochy od kuchni,  🇮🇹 włoska

Drożdżowe babà w rumie „Babà al rhum”


Drożdżowe babà w rumie „Babà al rhum” to nic innego niż babeczki z ciasta drożdżowego nasączone syropem rumowym, aromatyzowane sokiem z pomarańczy i cytryny. Wypiek, którego zapach roznoszący się po całym domu, kojarzy mi się ze świętami Bożego Narodzenia.


Historia powstania babeczek sięga XVIII wieku, czasów króla Stanisława Leszczyńskiego, wielbiciela polskiego ciasta drożdżowego moczonego w rumie. Połączenie tych smaków wykorzystał jeden z francuskich cukierników, który przygotował babeczki idealne, delikatne, wilgotne, aromatyczne i przede wszystkim nasączone rumem. Król Leszczyński był zachwycony ich smakiem.

Nazwa babeczki pochodzi natomiast od ulubionego bohatera książki króla, Ali Baby. Babà w rumie ma polskie korzenie, ale olbrzymią popularność zyskała głównie we Francji i we Włoszech.

Zapraszam Was na przepis! Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu.


SKŁADNIKI na 10 sztuk
Ciasto drożdżowe
  • 220 g mąki pszennej
  • 25 g masła
  • 3 jaja
  • 7 g suszonych drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • szczypta soli
  • 50 g rodzynek
  • 150 ml rumu
Syrop
  • 300 ml wody
  • 200 g cukru
  • 1 pomarańcza
  • 1 cytryna

Wskazówki
  • Suche drożdże można zastąpić świeżymi, które przed przygotowaniem ciasta należy rozpuścić w letniej wodzie z dodatkiem miodu lub cukru.
  • 7 gramów drożdży instant to 25 gramów drożdży świeżych.

PRZYGOTOWANIE
  1. Przygotowanie babeczek rozpoczynamy od namoczenia rodzynek w rumie na ok. 30 minut.
  2. W międzyczasie przygotowujemy ciasto drożdżowe. Przesianą mąkę mieszamy z cukrem, szczyptą soli i suszonymi drożdżami, następnie dodajemy jajka i miękkie masło. Ciasto wyrabiamy, aż będzie elastyczne i gładkie.
  3. Do wyrobionego ciasta dodajemy odsączone rodzynki z rumu.
  4. Rum odstawiamy, wykorzystamy go później do przygotowania syropu.
  5. Foremki dokładnie smarujemy masłem (powinny być dość wąskie i wysokie).
  6. Ciasto przekładamy do foremek, następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na przynajmniej 30 minut.
  7. Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C ok. 10-15 minut do uzyskania złotego koloru.
  8. Upieczone babeczki odstawiamy do wystygnięcia.
  9. Przygotowanie syropu zaczynamy od wymieszania w garnuszku wody, cukru, soku i skórki z pomarańczy oraz cytryny.
  10. Syrop gotujemy ok. 3 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
  11. Na koniec dodajemy rum po namoczonych rodzynkach.
  12. Babeczki namaczamy w ciepłym syropie ok. 2 minuty.
  13. Babà dekorujemy skórką z pomarańczy i cytryny.

Przepis na Babà al rhum

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


komentarzy 8

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *