Włoski piernik „Panone bolognese”

Dziś zabieram Was do Bolonii! Zapraszam na typowo włoski przysmak regionu Emilia-Romania, który króluje na świątecznych stołach. Włoski piernik „Panone bolognese” („panón” – w dialekcie bolońskim).

„Panone” w smaku przypomina polski piernik, jest bardzo aromatyczne, dzięki dodatkowi przypraw korzennych, kakao, miodu i rumu. Jest też niezwykle bogate w dodatki. Można znaleźć w nim kawałki gorzkiej czekolady, migdały, rodzynki, kandyzowane owoce. Wszystkie te składniki sprawiają, że ciasto nabiera niezwykłego smaku, aromatu i charakteru. Ciasto nie tylko obłędnie pachnie, ale i smakuje.

„Panone Bolognese” łączy w sobie prostotę składników z bogactwem smaków, przenosząc Cię prosto do serca włoskiej tradycji. Zapraszam do wypróbowania tego przepisu i odkrycia magii włoskich świąt w Twoim domu!

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Włoski piernik „Panone bolognese”

• 300 g mąki pszennej
• 100 g miękkiego masła
• 50 g cukru trzcinowego
• 100 g rodzynek
• 100 g obranych migdałów
• 80 g gorzkiej czekolady
• 80 g dżemu śliwkowego
• 70 g kandyzowanych owoców (np. pomarańczy, cedru)
• 30 g kakao
• 16 g proszku do pieczenia
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 100 ml mleka
• 20 ml rumu lub amaretto (w wersji bezalkoholowej np. sok pomarańczowy)
• 1 jajko

Dekoracja

• płatki migdałowe
• czereśnie kandyzowane

Wskazówki

• Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej.  
• Ciasto po upieczeniu szczelnie zakrywamy np. folią spożywczą i odstawiamy na 2-3 dni do przegryzienia się smaków.
• Oryginalna receptura przewiduje dodanie do ciasta musztardy bolońskiej, którą w polskich warunkach bez problemu można zastąpić np. dżemem śliwkowym lub morelowym.

PRZYGOTOWANIE

Włoski piernik „Panone bolognese”

1. Formę do pieczenia o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
2. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
3. W misce miksujemy miękkie masło z cukrem na jednolitą masę.
4. Następnie dodajemy 1 jajko, 3 łyżki miodu i kontynuujemy miksowanie.
5. Do ciasta wsypujemy kakao i przyprawę do piernika.
6. Dodajemy czekoladę pokrojoną w grubsze kawałki i mieszamy do połączenia się składników.
7. Następnie dodajemy obrane migdały w całości, rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową pokrojoną w kostkę i dżem wiśniowy; dokładnie mieszamy.
8. Stopniowo wlewamy rum (lub amaretto) i ponownie mieszamy.
9. Następnie partiami wlewamy mleko.
10. Na koniec łyżka po łyżce wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz szczyptę soli.
11. Ciasto mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji; jest gęste i takie powinno być.
12. Ciasto przelewamy do formy do pieczenia, wierzch wyrównujemy łyżką.
13. Na wierzchu ciasta układamy czereśnie kandyzowane, posypujemy płatkami migdałowymi.

1. Piernik pieczemy 40-50 minut do tzw. suchego patyczka.
2. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia na kratce.
3. Ostudzone ciasto oprószamy np. cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem i gotowe!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!