Włoski piernik "Panone bolognese"
Boże Narodzenie,  włochy od kuchni,  włoska

Włoski piernik „Panone bolognese”


Dziś zabieram Was do Bolonii i zapraszam na typowo włoski przysmak regionu Emilia-Romania, który króluje na świątecznych stołach. Włoski piernik „Panone bolognese” („panón” – w dialekcie bolońskim).

„Panone” w smaku przypomina polski piernik, jest bardzo aromatyczne, dzięki dodatkowi przypraw korzennych, kakao, miodu i rumu. Jest też niezwykle bogate w dodatki. Można znaleźć w nim kawałki gorzkiej czekolady, migdały, rodzynki, kandyzowane owoce. Wszystkie te składniki sprawiają, że ciasto nabiera niezwykłego smaku, aromatu i charakteru. Ciasto nie tylko obłędnie pachnie, ale i smakuje. Gorąco polecam!


SKŁADNIKI
  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g miękkiego masła
  • 50 g cukru trzcinowego
  • 100 g rodzynek
  • 100 g obranych migdałów
  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 80 g dżemu śliwkowego
  • 70 g kandyzowanych owoców (np. pomarańczy, cedru)
  • 30 g kakao
  • 16 g proszku do pieczenia
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 100 ml mleka
  • 20 ml rumu lub amaretto
  • 1 jajko
Dekoracja
  • płatki migdałowe
  • czereśnie kandyzowane

Piernik Panone bolognese

Wskazówki
  • Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej.  
  • Ciasto po upieczeniu szczelnie zakrywamy np. folią spożywczą i odstawiamy na 2-3 dni do przegryzienia się smaków.
  • Oryginalna receptura przewiduje dodanie do ciasta musztardy bolońskiej, którą w polskich warunkach bez problemu można zastąpić np. dżemem śliwkowym lub morelowym.

PRZYGOTOWANIE
  1. Formę do pieczenia o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  2. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
  3. W misce miksujemy miękkie masło z cukrem na jednolitą masę, następnie dodajemy 1 jajko, 3 łyżki miodu i kontynuujemy miksowanie.
  4. Do ciasta wsypujemy kakao, dodajemy czekoladę pokrojoną w grubsze kawałki; mieszamy do połączenia się składników.
  5. Następnie dodajemy obrane migdały w całości, rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową pokrojoną w kostkę i dżem wiśniowy; dokładnie mieszamy.
  6. Stopniowo wlewamy rum (lub amaretto) i ponownie mieszamy, następnie partiami wlewamy mleko.
  7. Na koniec łyżka po łyżce wmieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto jest gęste i takie powinno być.
  8. Ciasto przelewamy do formy do pieczenia, wierzch wyrównujemy łyżką.
  9. Na wierzchu ciasta układamy czereśnie kandyzowane, posypujemy płatkami migdałowymi.
  10. Ciasto pieczemy 40-50 minut do tzw. suchego patyczka.
  11. Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia.
  12. Ostudzone ciasto owijamy folią spożywczą i odstawiamy na 2-3 dni.

Piernik włoski "Panone bolognese"

KULINARNE INSPIRACJE

W zakładce BOŻE NARODZENIE znajdziecie kolejne przepisy na słodkości idealne na świąteczny stół. Gorąco polecam!


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.