Dziś zabieram Was do Bolonii i zapraszam na typowo włoski przysmak regionu Emilia-Romania, który króluje na świątecznych stołach. Włoski piernik „Panone bolognese” („panón” – w dialekcie bolońskim).
„Panone” w smaku przypomina polski piernik, jest bardzo aromatyczne, dzięki dodatkowi przypraw korzennych, kakao, miodu i rumu. Jest też niezwykle bogate w dodatki. Można znaleźć w nim kawałki gorzkiej czekolady, migdały, rodzynki, kandyzowane owoce. Wszystkie te składniki sprawiają, że ciasto nabiera niezwykłego smaku, aromatu i charakteru. Ciasto nie tylko obłędnie pachnie, ale i smakuje. Gorąco polecam!
SKŁADNIKI
- 300 g mąki pszennej
- 100 g miękkiego masła
- 50 g cukru trzcinowego
- 100 g rodzynek
- 100 g obranych migdałów
- 80 g gorzkiej czekolady
- 80 g dżemu śliwkowego
- 70 g kandyzowanych owoców (np. pomarańczy, cedru)
- 30 g kakao
- 16 g proszku do pieczenia
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 100 ml mleka
- 20 ml rumu lub amaretto
- 1 jajko
Dekoracja
- płatki migdałowe
- czereśnie kandyzowane
Wskazówki
- Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej.
- Ciasto po upieczeniu szczelnie zakrywamy np. folią spożywczą i odstawiamy na 2-3 dni do przegryzienia się smaków.
- Oryginalna receptura przewiduje dodanie do ciasta musztardy bolońskiej, którą w polskich warunkach bez problemu można zastąpić np. dżemem śliwkowym lub morelowym.
PRZYGOTOWANIE
- Formę do pieczenia o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
- W misce miksujemy miękkie masło z cukrem na jednolitą masę, następnie dodajemy 1 jajko, 3 łyżki miodu i kontynuujemy miksowanie.
- Do ciasta wsypujemy kakao, dodajemy czekoladę pokrojoną w grubsze kawałki; mieszamy do połączenia się składników.
- Następnie dodajemy obrane migdały w całości, rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową pokrojoną w kostkę i dżem wiśniowy; dokładnie mieszamy.
- Stopniowo wlewamy rum (lub amaretto) i ponownie mieszamy, następnie partiami wlewamy mleko.
- Na koniec łyżka po łyżce wmieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto jest gęste i takie powinno być.
- Ciasto przelewamy do formy do pieczenia, wierzch wyrównujemy łyżką.
- Na wierzchu ciasta układamy czereśnie kandyzowane, posypujemy płatkami migdałowymi.
- Ciasto pieczemy 40-50 minut do tzw. suchego patyczka.
- Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia.
- Ostudzone ciasto owijamy folią spożywczą i odstawiamy na 2-3 dni.
KULINARNE INSPIRACJE
W zakładce BOŻE NARODZENIE znajdziecie kolejne przepisy na słodkości idealne na świąteczny stół. Gorąco polecam!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Zrobione , idzie dojrzewać
W wolnej chwili daj znać, czy Ci smakowało 🙂 Wesołych Świąt!
Pozdrawiam serdecznie 🙂