Na dużej patelni lub w garnku rozgrzewamy 2 łyżki masła klarowanego w temperaturze pokojowej i wrzucamy drobno posiekaną cebulę.
Cebulę podsmażamy do miękkości na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Na patelnię wrzucamy ryż i prażymy ok. 1-2 minuty, mieszając. Ziarna ryżu są gotowe do dalszego gotowania, gdy staną się przezroczyste.
Następnie do podprażonego ryżu wlewamy schłodzone wino i odparowujemy na średnim ogniu.
Wlewamy gorący bulion, chochla po chochli. W czasie dodawania kolejnej porcji bulionu, upewniamy się, że wcześniejsza chochla bulionu została wchłonięta, a ziarna były zawsze przykryte bulionem.
Czas gotowania risotto wynosi od ok. 15 do 18 minut, w zależności od odmiany użytego ryżu.
Gdy risotto osiągnie właściwy stopień ugotowania, wyłączamy ogień.
Do gorącego risotto wlewamy sok z jednej cytryny, następnie wrzucamy startą skórkę z cytryny oraz posiekane listki bazylii i delikatnie mieszamy.
Na koniec dodajemy kawałki zimnego masła i starty parmezan.
Idealne risotto musi uciąć sobie krótką „drzemkę”, dlatego przykrywamy i odstawiamy na 2-3 minuty.
Przed podaniem risotto oprószamy startą skórką z cytryny, startym parmezanem i dekorujemy listkami bazylii.
Risotto podajemy od razu po przygotowaniu, inaczej straci swoją kremową konsystencję. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na włoskie risotto:
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FBlub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
