Kremowe risotto z cytryną i bazylią to przepis przede wszystkim dla tych, którzy lubią lekko kwaskowe smaki.
Risotto jest nie tylko niesamowicie kremowe, ale również lekkie i orzeźwiające, dzięki dodatkowi bazylii.
Serdecznie polecam Wam mój mały poradnik ze wskazówkami na idealne włoskie risotto, w którym zdradzam wszystkie sekrety na perfekcyjne risotto.
A wielbicieli bazylii zapraszam na przepis na:
SKŁADNIKI (4 porcje)
Risotto z cykorią radicchio
- 320 g ryżu do risotto np. carnaroli
- 1 l bulionu warzywnego
- 1 biała cebula
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 50 g masła + 2 łyżki masła klarowanego
- 50 g sera parmezan lub grana padano
- 15-20 listków bazylii
- sok z 1 cytryny
- starta skórka z 2 cytryn
PRZYGOTOWANIE
Kremowe risotto z cytryną i bazylią
- Cytryny dokładnie myjemy i osuszamy.
- Na dużej patelni lub w garnku rozgrzewamy 2 łyżki masła klarowanego w temperaturze pokojowej i wrzucamy drobno posiekaną cebulę.
- Cebulę podsmażamy do miękkości na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- Na patelnię wrzucamy ryż i prażymy ok. 1-2 minuty, mieszając. Ziarna ryżu są gotowe do dalszego gotowania, gdy staną się przezroczyste.
- Następnie do podprażonego ryżu wlewamy schłodzone wino i odparowujemy na średnim ogniu.
- Wlewamy gorący bulion, chochla po chochli. W czasie dodawania kolejnej porcji bulionu, upewniamy się, że wcześniejsza chochla bulionu została wchłonięta, a ziarna były zawsze przykryte bulionem.
- Czas gotowania risotto wynosi od ok. 15 do 18 minut, w zależności od odmiany użytego ryżu.
- Gdy risotto osiągnie właściwy stopień ugotowania, wyłączamy ogień.
- Do gorącego risotto wlewamy sok z jednej cytryny, następnie wrzucamy startą skórkę z cytryny oraz posiekane listki bazylii i delikatnie mieszamy.
- Na koniec dodajemy kawałki zimnego masła i starty parmezan.
- Idealne risotto musi uciąć sobie krótką „drzemkę”, dlatego przykrywamy i odstawiamy na 2-3 minuty.
- Przed podaniem risotto oprószamy startą skórką z cytryny, startym parmezanem i dekorujemy listkami bazylii.
- Risotto podajemy od razu po przygotowaniu, inaczej straci swoją kremową konsystencję. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na włoskie risotto:
- Risotto alla pizzaiola z sosem pomidorowym i serem mozzarella
- Risotto z serem gorgonzola i gruszką
- Kremowe risotto z szafranem
- Risotto cacio e pepe
- Kremowe risotto z dynią
- Risotto z cykorią radicchio
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
