Risotto z serem gorgonzola i gruszką

---

Moje myśli krążą już wokół pierniczków, ale zanim zacznę dzielić się z Wami świątecznymi przepisami, zapraszam Was jeszcze na jesienne risotto z serem gorgonzola i gruszką. Rozgrzewające, kremowe, o lekko pikantnym smaku gorgonzoli, który idealnie łączy się ze słodkością gruszki i aromatycznym zapachu tymianku. Serdecznie polecam!

---

SKŁADNIKI (4 porcje)

Risotto z serem gorgonzola i gruszką

• 280 g ryżu do risotto np. carnaroli
• 150 g gorgonzoli (słodkiej lub pikantnej, według uznania)
• 1 l bulionu warzywnego
• 1 biała cebula
• 2 gruszki
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 50 g masła + 2 łyżki masła klarowanego
• 50 g sera parmezan lub grana padano
• tymianek
• sól i pieprz

* Serdecznie polecam Wam mój mały poradnik ze wskazówkami na idealne włoskie risotto, w którym zdradzam wszystkie sekrety na perfekcyjne risotto, między innymi na wybór odpowiedniego ryżu, a także, dlaczego do przygotowywania risotto używam masła w dwóch różnych temperaturach.

---

---

PRZYGOTOWANIE

Risotto z serem gorgonzola i gruszką

1. Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła klarowanego w temperaturze pokojowej, następnie wrzucamy drobno posiekaną cebulę.
2. Cebulę podsmażamy kilka minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
3. Następnie wrzucamy ryż (bez dodatku tłuszczu) i prażymy ok. 1-2 minuty, mieszając. Ziarna ryżu są gotowe do dalszego gotowania, gdy staną się przezroczyste.
4. Do podprażonego ryżu wlewamy schłodzone wino i odparowujemy na średnim ogniu.
5. Wlewamy gorący bulion, chochla po chochli. W czasie dodawania kolejnej porcji bulionu, upewniamy się, że wcześniejsza chochla bulionu została wchłonięta, a ziarna były zawsze przykryte bulionem.
6. Czas gotowania risotto wynosi od ok. 15 do 18 minut, w zależności od odmiany użytego ryżu.
7. W międzyczasie gruszki obieramy i kroimy w kostkę.
8. Około 5 minut przed końcem przygotowywania risotto dodajemy gruszki oraz 1-2 gałązki tymianku, mieszamy i kontynuujemy gotowanie.
9. Gdy risotto osiągnie właściwy stopień ugotowania, wyłączamy ogień.
10. Do gorącego risotto dodajemy kawałki zimnego masła oraz ser gorgonzola pokrojony w kostkę i delikatnie mieszamy.
11. Idealne risotto musi uciąć sobie krótką „drzemkę”, dlatego przykrywamy i odstawiamy na 2-3 minuty.
12. Na koniec przed podaniem risotto oprószamy startym parmezanem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Smacznego!

---

---

---

---

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec wielbicielom włoskiej gorgonzoli serdecznie polecam przepis na:

• Makaron z gorgonzolą i oliwkami – „Pasta alla cenere”
• Makaron z serem gorgonzola i radicchio
• Pasta kanapkowa z gorgonzolą i orzechami
• Kurczak ze szpinakiem i gorgonzolą

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

---