Moje myśli krążą już wokół pierniczków, ale zanim zacznę dzielić się z Wami świątecznymi przepisami, zapraszam Was jeszcze na jesienne risotto z serem gorgonzola i gruszką. Rozgrzewające, kremowe, o lekko pikantnym smaku gorgonzoli, który idealnie łączy się ze słodkością gruszki i aromatycznym zapachu tymianku. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI (4 porcje)
Risotto z serem gorgonzola i gruszką
- 280 g ryżu do risotto np. carnaroli
- 150 g gorgonzoli (słodkiej lub pikantnej, według uznania)
- 1 l bulionu warzywnego
- 1 biała cebula
- 2 gruszki
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 50 g masła + 2 łyżki masła klarowanego
- 50 g sera parmezan lub grana padano
- tymianek
- sól i pieprz
* Serdecznie polecam Wam mój mały poradnik ze wskazówkami na idealne włoskie risotto, w którym zdradzam wszystkie sekrety na perfekcyjne risotto, między innymi na wybór odpowiedniego ryżu, a także, dlaczego do przygotowywania risotto używam masła w dwóch różnych temperaturach.
PRZYGOTOWANIE
Risotto z serem gorgonzola i gruszką
- Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła klarowanego w temperaturze pokojowej, następnie wrzucamy drobno posiekaną cebulę.
- Cebulę podsmażamy kilka minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- Następnie wrzucamy ryż (bez dodatku tłuszczu) i prażymy ok. 1-2 minuty, mieszając. Ziarna ryżu są gotowe do dalszego gotowania, gdy staną się przezroczyste.
- Do podprażonego ryżu wlewamy schłodzone wino i odparowujemy na średnim ogniu.
- Wlewamy gorący bulion, chochla po chochli. W czasie dodawania kolejnej porcji bulionu, upewniamy się, że wcześniejsza chochla bulionu została wchłonięta, a ziarna były zawsze przykryte bulionem.
- Czas gotowania risotto wynosi od ok. 15 do 18 minut, w zależności od odmiany użytego ryżu.
- W międzyczasie gruszki obieramy i kroimy w kostkę.
- Około 5 minut przed końcem przygotowywania risotto dodajemy gruszki oraz 1-2 gałązki tymianku, mieszamy i kontynuujemy gotowanie.
- Gdy risotto osiągnie właściwy stopień ugotowania, wyłączamy ogień.
- Do gorącego risotto dodajemy kawałki zimnego masła oraz ser gorgonzola pokrojony w kostkę i delikatnie mieszamy.
- Idealne risotto musi uciąć sobie krótką „drzemkę”, dlatego przykrywamy i odstawiamy na 2-3 minuty.
- Na koniec przed podaniem risotto oprószamy startym parmezanem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec wielbicielom włoskiej gorgonzoli serdecznie polecam przepis na:
- Makaron z gorgonzolą i oliwkami – „Pasta alla cenere”
- Makaron z serem gorgonzola i radicchio
- Pasta kanapkowa z gorgonzolą i orzechami
- Kurczak ze szpinakiem i gorgonzolą
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
