Wytrawna tarta galette z grzybami i porami

Do tej pory na blogu pojawiały się głównie słodkie przepisy na rustykalne tarty tzw. galette: ze śliwkami, z truskawkami i z jeżynami.
Charakterystyczną cechą galette jest nieregularny kształt i przygotowanie niewymagające użycia formy do pieczenia.
Dzisiaj zapraszam Was na wytrawną tartę z podduszonymi grzybami i porami, pachnącą czosnkiem i tymiankiem. Idealna tarta na zbliżające się jesienne obiady. Smacznego!

SKŁADNIKI

Ciasto kruche

100 g mąki pszennej + 100 g mąki owsianej
100 g zimnego masła
50-60 ml zimnej wody
szczypta soli

Dodatkowo

500 g pieczarek + 200 g innych grzybów
2 ząbki czosnku
1-2 łyżki bułki tartej
1 łyżka masła
2 pory
tymianek
parmezan
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE

Ciasto kruche

Do robota kuchennego lub do miski wsypujemy oba rodzaje mąki, następnie dodajemy szczyptę soli i zimne masło pokrojone w kostkę.
Całość wyrabiamy, stopniowo dodając zimną wodę, następnie owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok. 30 minut.

Wytrawna tarta galette z grzybami i porami

Pory obieramy z zewnętrznych liści, dokładnie płuczemy, osuszamy, następnie kroimy w cienkie plasterki.
W dużym garnku lub patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek i łyżkę masła. Wrzucamy pory oraz drobno posiekane 2 ząbki czosnku. Całość podsmażamy, mieszając od czasu do czasu.
Po ok. 5 minutach wrzucamy pokrojone w plasterki pieczarki i grzyby, doprawić do smaku solą, pieprzem i tymiankiem.
Całość podsmażamy kilka minut, mieszając, następnie przekładamy na sitko i odsączamy z nadmiaru wody i oleju.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na okrąg o średnicy 30 cm, przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Spód ciasta posypujemy 1-2 łyżkami bułki tartej i startym parmezanem, następnie wykładamy grzyby, pozostawiając ok. 3-4 cm wolnego brzegu.
Ciasto zawijamy na grzyby, delikatnie dociskając do farszu.
Na koniec brzegi ciasta oprószamy startym parmezanem.

Galette pieczemy ok. 35-45 minut do uzyskania złotego koloru.
Upieczoną tartę wyjmujemy z piekarnika i podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!