Dzisiaj zabieram Was do Lacjum, skąd pochodzą zrazy „involtini alla romana”. Mięsne roladki z kotletów cielęcych z dodatkiem szynki parmeńskiej, selera naciowego, marchwi i szałwii. Podsmażane z dodatkiem białego wina, następnie gotowane w sosie pomidorowym. Delikatne w smaku, aromatyczne, podawane z makaronem, kaszą gryczaną albo jęczmienną będą smakować wyśmienicie.
Zrazy cielęce „Involtini alla romana” są smaczną alternatywą dla „saltimbocca alla romana” kotletów cielęcych podawanych z szynką parmeńską, listkami szałwii z dodatkiem kremowego sosu na bazie białego wina.
Serdecznie polecam Wam kolejne przepisy typowe dla regionu Lacjum:
- Pieczone gnocchi alla romana z masłem i parmezanem
- Duszony kurczak z papryką po rzymsku – „Pollo alla romana”
- Fettuccine Alfredo – makaron z maślanym sosem i parmezanem
- Spaghetti alla carbonara
- Makaron „Cacio e Pepe”
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Włoskie zrazy cielęce „Involtini alla romana”
- 6 plastrów udźca cielęcego
- 6 plastrów szynki parmeńskiej
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 600 ml krojonych pomidorów z puszki
- 100 ml białego wina
- cebula
- marchew
- łodyga selera naciowego
- listki szałwii
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Włoskie zrazy cielęce „Involtini alla romana”
- Seler naciowy i marchew kroimy w cienkie pionowe paski.
- Plastry cielęciny około 80-100 gramów rozbijamy na grubość około 0,5 cm między dwoma arkuszami pergaminu lub folii spożywczej, dzięki czemu nie będą się strzępić.
- Na każdy kotlet kładziemy plaster szynki, kilka pasków selera naciowego oraz marchwi, następnie po listku szałwii.
- Kotlety oprószamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz solą i spinamy wykałaczką.
- Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, wrzucamy cebulę posiekaną w kostkę, którą podsmażamy do miękkości.
- Wkładamy zrazy i obsmażamy z obu stron.
- Następnie wlewamy białe wino i na dużym ogniu wyparowujemy.
- Na koniec wrzucamy 4-5 listki szałwii, krojone pomidory i doprawiamy do smaku czarnym pieprzem oraz solą.
- Zrazy dusimy około 25-30 minut pod przykryciem na średnim ogniu.
- Przygotowane zrazy polewamy sosem pomidorowym, następnie oprószamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem i serwujemy ciepłe od razu po przygotowaniu. np.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
