Wloskie zrazy z szynka parmenska
kuchnia włoska,  obiady,  włochy od kuchni,  wołowina

Włoskie zrazy cielęce „Involtini alla romana”


Dzisiaj zabieram Was do Lacjum, skąd pochodzą zrazy „involtini alla romana”. Mięsne roladki z kotletów cielęcych z dodatkiem szynki parmeńskiej, selera naciowego, marchwi i szałwii. Podsmażane z dodatkiem białego wina, następnie gotowane w sosie pomidorowym. Delikatne w smaku, aromatyczne, podawane z makaronem, kaszą gryczaną albo jęczmienną będą smakować wyśmienicie.

Zrazy cielęce „Involtini alla romana” są smaczną alternatywą dla „saltimbocca alla romana” kotletów cielęcych podawanych z szynką parmeńską, listkami szałwii z dodatkiem kremowego sosu na bazie białego wina.

Serdecznie polecam Wam kolejne przepisy typowe dla regionu Lacjum:


Zapraszam na film z przepisem krok po kroku


SKŁADNIKI

Włoskie zrazy cielęce „Involtini alla romana”
  • 6 plastrów udźca cielęcego
  • 6 plastrów szynki parmeńskiej
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • 600 ml krojonych pomidorów z puszki
  • 100 ml białego wina
  • cebula
  • marchew
  • łodyga selera naciowego
  • listki szałwii
  • sól i pieprz

Zrazy z marchewka w sosie pomidorowym

PRZYGOTOWANIE

Włoskie zrazy cielęce „Involtini alla romana”
  1. Seler naciowy i marchew kroimy w cienkie pionowe paski.
  2. Plastry cielęciny około 80-100 gramów rozbijamy na grubość około 0,5 cm między dwoma arkuszami pergaminu lub folii spożywczej, dzięki czemu nie będą się strzępić.
  3. Na każdy kotlet kładziemy plaster szynki, kilka pasków selera naciowego oraz marchwi, następnie po listku szałwii.
  4. Kotlety oprószamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz solą i spinamy wykałaczką.
  5. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, wrzucamy cebulę posiekaną w kostkę, którą podsmażamy do miękkości.
  6. Wkładamy zrazy i obsmażamy z obu stron.
  7. Następnie wlewamy białe wino i na dużym ogniu wyparowujemy.
  8. Na koniec wrzucamy 4-5 listki szałwii, krojone pomidory i doprawiamy do smaku czarnym pieprzem oraz solą.
  9. Zrazy dusimy około 25-30 minut pod przykryciem na średnim ogniu.
  10. Przygotowane zrazy polewamy sosem pomidorowym, następnie oprószamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem i serwujemy ciepłe od razu po przygotowaniu. np.

Przepis na zrazy w sosie po wlosku

Wloskie involtini alla romana przepis

Przepis na cielece zrazy w sosie pomidorowym

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *