Pieczone gnocchi alla romana z masłem i parmezanem są tradycyjnym pierwszym daniem, typowym dla kuchni rzymskiej.
Pomimo nazwy dania, gnocchi alla romana nie mają nic wspólnego z klasycznymi ziemniaczanymi kluskami „gnocchi”, które znamy. Mają zupełnie inny kształt, przygotowane są bez ziemniaków i bez dodatku mąki.
Gnocchi przygotowuje się z kaszki semolino ugotowanej w mleku, następnie wymieszanej z żółtkami, masłem i parmezanem. Z otrzymanej masy wykrawa się okrągłe gnocchi, które przed pieczeniem obficie posypuje parmezanem i dekoruje wiórkami masła. Rezultatem jest chrupiąca, złocista skórka gnocchi ukrywająca kremowy i delikatny środek klusek. Tak przygotowane gnocchi można podać z sosem pomidorowym, sosem mięsnym lub zaserwować jako dodatek np. do pieczonego mięsa. Serdecznie polecam!
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Gnocchi alla romana
- 250 g kaszki semolino* lub grysiku (błyskawicznej kaszy manny)
- 1 litr mleka (użyłam wersji bez laktozy, które można zastąpić również mlekiem roślinnym)
- 50 g masła
- 50 g startego parmezanu
- 2 żółtka
- szczypta soli
- szczypta gałki muszkatałowej
Dodatkowo
- 50 g masła
- 50 g startego parmezanu
PRZYGOTOWANIE
Gnocchi alla romana
- Formę o wymiarach 25 cm x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- W dużym garnku zagotowujemy mleko z dodatkiem szczypty soli i gałki muszkatałowej.
- Do gotującego się mleka stopniowo wsypujemy kaszkę semolino.
- Gotujemy ok. 5 minut na małym ogniu, nie przerywając mieszania.
- Gdy kaszka wchłonie wszystkie płyny i stanie się gęsta, zdejmujemy z gazu.
- Następnie do jeszcze ciepłej kaszki dodajemy masło pokrojone w kostkę i dokładnie mieszamy.
- Na koniec dodajemy żółtka i starty parmezan.
- Masę mieszamy do połączenia się wszystkich składników i przekładamy do formy, delikatnie wyrównując wierzch.
- Odstawiamy do przestygnięcia, następnie przykrywamy i przekładamy do lodówki na ok. 30 minut.
- W międzyczasie piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
- Formę o wymiarach 20 cm x 30 cm smarujemy oliwą.
- Ze schłodzonej masy wykrawamy kółka o średnicy 5-6 cm, które układamy w formie w trzech rzędach jak na poniższym zdjęciu.
- Po wycięciu gnocchi z masy pozostaną resztki, które można ponownie wykorzystać. Wystarczy połączyć je ze sobą, delikatnie rozwałkować na jednolitą warstwę i kontynuować przygotowanie jak w przypadku gnocchi.
Pieczone gnocchi alla romana z masłem i parmezanem
- Na koniec na wierzchu układamy kawałki masła i oprószamy startym parmezanem.
- Gnocchi pieczemy ok. 20-25 minut na środkowej półce piekarnika do uzyskania złotego koloru. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec serdecznie polecam Wam również kolejne przepisy tradycyjne dla kuchni rzymskiej:
- saltimbocca alla romana – kotlety cielęce po włosku
- duszony kurczak z papryką po rzymsku – „Pollo alla romana”
- fettuccine Alfredo – makaron z maślanym sosem i parmezanem
- „Maritozzi”- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
