Przepis na pieczone gnocchi
dania mączne,  gnocchi,  obiady,  włochy od kuchni,  włoska

Pieczone gnocchi alla romana z masłem i parmezanem


Pieczone gnocchi alla romana z masłem i parmezanem są tradycyjnym pierwszym daniem, typowym dla kuchni rzymskiej.

Pomimo nazwy dania, gnocchi alla romana nie mają nic wspólnego z klasycznymi ziemniaczanymi kluskami „gnocchi”, które znamy. Mają zupełnie inny kształt, przygotowane są bez ziemniaków i bez dodatku mąki.

Gnocchi przygotowuje się z kaszki semolino ugotowanej w mleku, następnie wymieszanej z żółtkami, masłem i parmezanem. Z otrzymanej masy wykrawa się okrągłe gnocchi, które przed pieczeniem obficie posypuje parmezanem i dekoruje wiórkami masła. Rezultatem jest chrupiąca, złocista skórka gnocchi ukrywająca kremowy i delikatny środek klusek. Tak przygotowane gnocchi można podać z sosem pomidorowym, sosem mięsnym lub zaserwować jako dodatek np. do pieczonego mięsa. Serdecznie polecam!


SKŁADNIKI

Gnocchi alla romana
  • 250 g kaszki semolino* lub grysiku (błyskawicznej kaszy manny)
  • 1 litr mleka (użyłam wersji bez laktozy, które można zastąpić również mlekiem roślinnym)
  • 50 g masła
  • 50 g startego parmezanu
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  • szczypta gałki muszkatałowej
Dodatkowo
  • 50 g masła
  • 50 g startego parmezanu


PRZYGOTOWANIE

Gnocchi alla romana
  1. Formę o wymiarach 25 cm x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  2. W dużym garnku zagotowujemy mleko z dodatkiem szczypty soli i gałki muszkatałowej.
  3. Do gotującego się mleka stopniowo wsypujemy kaszkę semolino.
  4. Gotujemy ok. 5 minut na małym ogniu, nie przerywając mieszania.
  5. Gdy kaszka wchłonie wszystkie płyny i stanie się gęsta, zdejmujemy z gazu.
  6. Następnie do jeszcze ciepłej kaszki dodajemy masło pokrojone w kostkę i dokładnie mieszamy.
  7. Na koniec dodajemy żółtka i starty parmezan.
  8. Masę mieszamy do połączenia się wszystkich składników i przekładamy do formy, delikatnie wyrównując wierzch.
  9. Odstawiamy do przestygnięcia, następnie przykrywamy i przekładamy do lodówki na ok. 30 minut.

Wloskie gnocchi z semolino

  1. W międzyczasie piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
  2. Formę o wymiarach 20 cm x 30 cm smarujemy oliwą.
  3. Ze schłodzonej masy wykrawamy kółka o średnicy 5-6 cm, które układamy w formie w trzech rzędach jak na poniższym zdjęciu.
  4. Po wycięciu gnocchi z masy pozostaną resztki, które można ponownie wykorzystać. Wystarczy połączyć je ze sobą, delikatnie rozwałkować na jednolitą warstwę i kontynuować przygotowanie jak w przypadku gnocchi.

Gnocchi z semolino

Kluski z maslem i parmezanem

Pieczone gnocchi alla romana z masłem i parmezanem
  1. Na koniec na wierzchu układamy kawałki masła i oprószamy startym parmezanem.
  2. Gnocchi pieczemy ok. 20-25 minut na środkowej półce piekarnika do uzyskania złotego koloru. Smacznego!

Wloskie gnocchi alla romana

Tradycyjny przepis na gnocchi romana

Rzymskie gnocchi alla romana

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec serdecznie polecam Wam również kolejne przepisy tradycyjne dla kuchni rzymskiej:


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.