Dzisiaj przychodzę z przepisem dla czekoladowych łasuchów, wielbicieli gorzkiej czekolady i pikantnej papryczki chili.
Inspiracją do przygotowania czekoladowej tarty była gorąca czekolada Azteków, rozgrzewającego napoju z delikatnie pikantną nutą.
Tartę przygotowałam na kakaowym, kruchym cieście, które po upieczeniu wypełniłam aksamitnym kremem czekoladowym z dodatkiem serka mascarpone, wanilii, miodu, cynamonu i szczypty chili. Tarta smakuje wybornie, słodki smak miodu idealnie łączy się z gorzką czekoladą i pikantną papryczką a wanilia i cynamon dodatkowo podkręca tylko smak i aromat. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI
Ciasto kruche
- 180 g mąki pszennej
- 100 g masła w temperaturze pokojowej
- 80 g cukru
- 20 g gorzkiego kakao
- 1 jajko
- szczypta cynamonu
- szczypta soli
Krem czekoladowy
- 500 g mascarpone*
- 300 g gorzkiej czekolady
- 3 łyżki miodu
- 1 laska wanilii
- 1 płaska łyżeczka cynamonu
- szczypta peperoncino
* Mascarpone możecie również przygotować sami w domu tylko z 2 składników. Polecam Wam mój sprawdzony przepis.
PRZYGOTOWANIE
Ciasto kruche
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C (statyczny) lub 170°C (z termoobiegiem).
- Formę do tarty o średnicy 25 cm smarujemy masłem, oprószamy mąką lub wykładamy papierem do pieczenia.
- Mąkę mieszamy z cukrem, kakao i szczyptą soli oraz cynamonu, następnie dodajemy masło pokrojone w kostkę oraz jajko.
- Ciasto wyrabiamy do jednolitej konsystencji, następnie rozwałkujemy na stolnicy oprószonej mąką na grubość ok. 1/2 cm.
- Ciastem dokładnie wylepiamy formę razem z bokami na wysokość ok. 3 cm, następnie spód i brzegi nakłuwamy w kilku miejscach widelcem.
- Ciasto pieczemy ok. 15-18 minut.
- Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia.
Krem czekoladowy
- Czekoladę kroimy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy np. w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą, która nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia. Czekoladę nie roztapiamy w zbyt wysokiej temperaturze, ponieważ łatwo o jej przypalenie.
- Roztopioną czekoladę odstawiamy do przestygnięcia.
- Do naczynia przekładamy mascarpone (w temperaturze pokojowej), następnie wlewamy roztopioną czekoladę, dodajemy ziarna z laski wanilii, cynamon, miód i peperoncino.
- Krem miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Czekoladowa tarta Azteków
- Krem czekoladowy wykładamy na kruche ciasto, delikatnie wyrównujemy wierzch np. łyżką.
- Tartę schładzamy w lodówce przynajmniej 3-4 godziny.
- Na koniec przed podaniem wierzch tarty możemy oprószyć np. kakao lub startą czekoladą.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec czekoladowym łasuchom polecam moje wcześniejsze przepisy na:
- czekoladową tartę z wiśniową frużeliną bez pieczenia
- tartę czekoladową – włoska „Torta di Vigolo”
- potrójnie czekoladowy cheesecake
- torcik z musem czekoladowym
- czekoladki z migdałami
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
