Czekoladowa tarta Azteków

Dzisiaj przychodzę z przepisem dla czekoladowych łasuchów, wielbicieli gorzkiej czekolady i pikantnej papryczki chili.
Inspiracją do przygotowania czekoladowej tarty była gorąca czekolada Azteków, rozgrzewającego napoju z delikatnie pikantną nutą.
Tartę przygotowałam na kakaowym, kruchym cieście, które po upieczeniu wypełniłam aksamitnym kremem czekoladowym z dodatkiem serka mascarpone, wanilii, miodu, cynamonu i szczypty chili. Tarta smakuje wybornie, słodki smak miodu idealnie łączy się z gorzką czekoladą i pikantną papryczką a wanilia i cynamon dodatkowo podkręca tylko smak i aromat. Serdecznie polecam!

SKŁADNIKI

Ciasto kruche

180 g mąki pszennej
100 g masła w temperaturze pokojowej
80 g cukru
20 g gorzkiego kakao
1 jajko
szczypta cynamonu
szczypta soli

Krem czekoladowy

500 g mascarpone*
300 g gorzkiej czekolady
3 łyżki miodu
1 laska wanilii
1 płaska łyżeczka cynamonu
szczypta peperoncino

* Mascarpone możecie również przygotować sami w domu tylko z 2 składników. Polecam Wam mój sprawdzony przepis.

PRZYGOTOWANIE

Ciasto kruche

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C (statyczny) lub 170°C (z termoobiegiem).
Formę do tarty o średnicy 25 cm smarujemy masłem, oprószamy mąką lub wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę mieszamy z cukrem, kakao i szczyptą soli oraz cynamonu, następnie dodajemy masło pokrojone w kostkę oraz jajko.
Ciasto wyrabiamy do jednolitej konsystencji, następnie rozwałkujemy na stolnicy oprószonej mąką na grubość ok. 1/2 cm.
Ciastem dokładnie wylepiamy formę razem z bokami na wysokość ok. 3 cm, następnie spód i brzegi nakłuwamy w kilku miejscach widelcem.
Ciasto pieczemy ok. 15-18 minut.
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia.

Krem czekoladowy

Czekoladę kroimy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy np. w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą, która nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia. Czekoladę nie roztapiamy w zbyt wysokiej temperaturze, ponieważ łatwo o jej przypalenie.
Roztopioną czekoladę odstawiamy do przestygnięcia.
Do naczynia przekładamy mascarpone (w temperaturze pokojowej), następnie wlewamy roztopioną czekoladę, dodajemy ziarna z laski wanilii, cynamon, miód i peperoncino.
Krem miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Krem czekoladowy wykładamy na kruche ciasto, delikatnie wyrównujemy wierzch np. łyżką.
Tartę schładzamy w lodówce przynajmniej 3-4 godziny.
Na koniec przed podaniem wierzch tarty możemy oprószyć np. kakao lub startą czekoladą.

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec czekoladowym łasuchom polecam moje wcześniejsze przepisy na:

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!