Mazurek amaretto

Wielkanocny mazurek amaretto dla miłośników migdałów i popularnych ciasteczek i likieru Amaretto z Saronno, północnych regionów Włoch.
Mazurek przygotowałam na kruchym, maślanym cieście z ciasteczkami amaretti z aksamitnym kremem z likierem amaretto. Idealny deser do filiżanki małej czarnej. Gorąco polecam!

SKŁADNIKI

Ciasto kruche

100 g ciasteczek amaretti
150 g mąki pszennej
50 g masła
50 g cukru
2 jaja
szczypta soli

Krem amaretto

250 ml mleka
50 g cukru
50 g ciasteczek amaretti
25 g mąki pszennej
20 g masła
3 żółtka
1 łyżka likieru amaretto

Dekoracja

ciasteczka amaretti
płatki migdałowe

PRZYGOTOWANIE

Ciasto kruche

Ciasteczka amaretti mielimy na pył, następnie mieszamy z mąką, cukrem i szczyptą soli.
Na koniec dodajemy rozpuszczone masło oraz roztrzepane jajka.
Ciasto szybko wyrabiamy, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok. 1 godziny.
Ciasto wykładamy do formy o wymiarach 10 cm x 35 cm.
Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
Przed pieczeniem nakłuwamy widelcem, aby nie wybrzuszyło się w czasie pieczenia, dociskając jego brzegi do foremki.
Ciasto pieczemy ok. 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C do złotego koloru.

Krem amaretto

Zagotowujemy mleko.
Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę, następnie dodajemy przesianą mąkę oraz 1 łyżkę likieru.
Stopniowo wlewamy gorące mleko.
Masę przelewamy do garnuszka i na średnim ogniu doprowadzamy do wrzenia, mieszając od czasu do czasu.
Na koniec, gdy krem zgęstnieje, dodajemy miękkie masło oraz pokruszone drobno ciasteczka.
Krem dokładnie mieszamy, następnie odstawiamy do wystygnięcia, co jakiś czas mieszając.
Przykrywamy folią spożywczą i schładzamy ok. 1 godziny.

Na kruche ciasto wykładamy przygotowany krem, wyrównując wierzch.
Na koniec mazurek dekorujemy ciasteczkami amaretti oraz płatkami migdałowymi.

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam zakładkę WIELKANOC, w której znajdziecie wiele słodkich przepisów na wielkanocny stół.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!