Witam Was po wakacyjnej przerwie! Wracam do kuchni z nowymi przepisami, oczekując pierwszych chłodniejszych dni. Zapraszam na szarlotkę – ciasto, które doskonale oddaje ducha zbliżającej się jesieni.
Włoska szarlotka „sbriciolata” z kruszonką w swojej prostocie kryje niezwykły smak. Delikatne, kruche ciasto połączone z soczystym nadzieniem jabłkowym, zwieńczone chrupiącą, maślaną kruszonką – to połączenie, które zachwyci każdego.
Przygotowanie szarlotki jest niezwykle proste i nie wymaga zaawansowanych umiejętności cukierniczych. Wystarczy wymieszać podstawowe składniki, takie jak mąka, cukier, masło i jajko, aby uzyskać kruszonkę. Nadzienie to podduszone na maśle jabłka z miodem, cynamonem i imbirem, które nadają ciastu głębię smaku i aromatu.
Wierzch „sbriciolaty” to złocista kruszonka, która po upieczeniu staje się pięknie chrupiąca, idealnie kontrastując z jabłkowym nadzieniem.
Szarlotka smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, z dodatkiem np. lodów waniliowych, jak i na zimno, podana do popołudniowej kawy lub herbaty. Serdecznie zapraszam Was do wspólnego pieczenia!
Polecam Wam również zakładkę jabłka, w której znajdziecie przepis na między innymi:
- ciasteczka jabłuszka z nadzieniem
- pieczone placuszki z jabłkiem
- szarlotkę z bezą i kruszonką
- drożdżowe ślimaczki z karmelem i jabłkami
- domowe masło jabłkowe – „Apple butter”
SKŁADNIKI
Kruszonka
- 300 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 120 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- szczypta soli
Włoska szarlotka „sbriciolata” z kruszonką
- 500 g jabłek (obranych i pokrojonych w kostkę)
- łyżeczka cynamonu
- łyżeczka cukru waniliowego lub aromat waniliowy
- łyżka miodu
- łyżka masła
- 1-2 łyżki soku cytrynowego
- szczypta imbiru w proszku
- cukier puder (do dekoracji)
Wskazówki
- Masło powinno być dobrze schłodzone, zanim zaczniemy dodawać je do mąki. Dzięki temu kruszonka będzie bardziej chrupiąca.
- Do „sbriciolaty” najlepiej nadają się jabłka kwaśne, ponieważ ich smak doskonale kontrastuje ze słodką kruszonką – np. szara reneta czy antonówka.
- Aby jabłka w nadzieniu nie były zbyt wodniste, delikatnie je podsmażamy na patelni z odrobiną masła, miodu i przyprawami, aż zmiękną, ale nadal będą miały kształt.
- Jeśli jabłka puszczą za dużo soku, odsączamy je na sitku, aby upieczone ciasto nie było zbyt mokre.
PRZYGOTOWANIE
Kruszonka
- W misce lub mikserze mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem, szczyptą soli i zimnym masłem pokrojonym w kostkę.
- Gdy ciasto uzyska konsystencję kruszonki, dodajemy jajko i kontynuujemy wyrabianie, aż powstaną grudki.
- Kruszonkę przekładamy do naczynia, przykrywamy folią i schładzamy w lodówce ok. 30 minut.
Jabłka
- Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.
- W garnku rozgrzewamy łyżkę masła, następnie wrzucamy jabłka.
- Na koniec dodajemy cynamon, sok z cytryny, miód oraz szczyptę imbiru.
- Całość mieszamy, przykrywamy i dusimy ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Podduszone jabłka przekładamy na sitko, aby pozbyć się nadmiar płynu i odstawiamy do przestygnięcia.
Włoska szarlotka „sbriciolata” z kruszonką
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
- Formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy mąką.
- 2/3 kruchego ciasta rozkruszamy w palcach i wykładamy do formy, wylepiając dno i częściowo boki formy.
- Na ciasto wykładamy podduszone jabłka, pozostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu.
- Jabłka pokrywamy pozostałą kruszonką, delikatnie dociskając do brzegów ciasta.
- Ciasto pieczemy ok. 30-40 minut (środkowa półka piekarnika) do uzyskania złotego koloru.
- Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kilka minut do przestygnięcia, następnie delikatnie wyjmujemy z foremki. Ciasta nie studzimy w formie, ponieważ spód zwilgotnieje i straci na kruchości.
- Sbriciolata smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno.
- Na koniec przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem i podajemy np. z gałką lodów waniliowych.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
