Lato to czas, kiedy cukinia jest najsmaczniejsza. Dzięki temu możemy cieszyć się jej smakiem i wykorzystać ją na wiele sposobów. „Schiacciata di zucchine” to przekąska, która pozwala wydobyć to, co najlepsze z tego warzywa.
Włoski placek z cukinii – „Schiacciata di zucchine” to tradycyjny włoski wypiek. Delikatny, lekko chrupiący z wierzchu, a miękki i soczysty w środku dzięki dodaniu świeżej cukinii. Schiacciata może być podawana na wiele różnych sposobów – na ciepło, na zimno, jako samodzielne danie, przekąska lub jako dodatek do sałatek.
Serdecznie polecam Wam również kolejne przepisy na cukinie:
- Wilgotne ciasto z cukinii z czekoladą
- Włoska focaccia z cukinią
- Cukinia faszerowana tuńczykiem po liguryjsku – „Zucchine alla Ligure”
- Cukinia marynowana w oleju i ziołach
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Włoski placek z cukinii – „Schiacciata di zucchine”
- 350 g cukinii
- 250 g mąki pszennej
- 50 g startego parmezanu
- 350 ml wody
- 30 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka oregano
- 2 jajka
- sól i pieprz
Wskazówki
- Przygotowując placek, wybierz młode i średniej wielkości cukinie. Młode warzywa mają cieńszą skórkę i mniej nasion, dzięki czemu upieczony placek będzie delikatniejszy w smaku.
- Ciasto na schiacciatę powinno być lekko lejące. Jeśli jest zbyt gęste, możesz dodać odrobinę więcej wody lub oliwy z oliwek. Jeśli zbyt rzadkie, dodaj trochę mąki.
PRZYGOTOWANIE
Włoski placek z cukinii – „Schiacciata di zucchine”
- Formę do pieczenia o wymiarach 30 cm x 40 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Przygotowania placka rozpoczynamy od umycia i osuszenia cukinii.
- Cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach.
- Startą cukinię przekładamy na sitko, solimy łyżeczką soli i delikatnie mieszamy. Sitko opieramy na misce i odstawiamy na ok. 30 minut, aby cukinia puściła sok.
- Cukinię odciskamy z nadmiaru wody i odstawiamy na bok.
- W dużej misce roztrzepujemy jajka; doprawiamy do smaku oregano, solą oraz pieprzem.
- Następnie wsypujemy starty parmezan i oliwę, mieszając ciasto najlepiej przy pomocy trzepaczki.
- Do ciasta stopniowo wlewamy wodę i partiami wsypujemy mąkę.
- Całość dokładnie mieszamy, aż powstanie gładkie ciasto.
- Na koniec dodajemy startą cukinię i delikatnie mieszamy.
- Ciasto przelewamy do formy, rozprowadzając równomiernie na grubość około 1 cm.
- Placek z cukinii pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C – 220°C piekarnik statyczny przez około 30-35 minut (na środkowym poziomie), aż wierzch stanie się złocisty i chrupiący.
- Placek jest gotowy, gdy jego brzegi będą złociste i lekko chrupiące.
- Upieczony placek wyjmujemy z piekarnika i od razu z formy, aby spód ciasta nie zwilgotniał.
- „Schiacciatę di zucchine” podajemy na ciepło lub na zimno, pokrojoną na kawałki. Świetnie smakuje z dodatkiem oliwy z oliwek i posypana świeżymi ziołami.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
Znakomity przepis na wykorzystanie cukinii. Pozdrawiam 🙂
Pięknie dziękuję! pozdrawiam serdecznie 🙂