Włoska focaccia z cukinią

Przepis na puszysta focaccie z ciasta drozdzowego

Focaccia z cukinią była jednym z tych przepisów, którego tworzenie sprawiało nam odrobinę trudności. Kiedy ciasto wychodziło puszyste, cukinia puszczała wodę i połowa focacci była niedopieczona, a jej dopieczenie kończyło się przypaleniem ciasta. Po wielu próbach i błędach oddajemy Wam przepis, z którego w końcu jesteśmy zadowolone. Przepis jest sprawdzony, wielokrotnie powtarzany.

Upieczona focaccia jest chrupiąca z zewnątrz i puszysta w środku. Cukinia nie traci na delikatności i co najważniejsze nie puszcza wody. A żółty ser wspaniale komponuje się ze smakiem focacci, nadając jej charakteru i dodatkowego smaku.

Smakoszom włoskich focacci serdecznie polecam wcześniejsze przepisy na focaccie:


Focaccia z serem i cukinia

SKŁADNIKI

Ciasto drożdżowe  
  • 500 g mąki pszennej
  • 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 łyżki oliwy extravergine d’oliva
  • 325 ml letniej wody (37-40°C)  
Dodatki
  • ok. 300 g cukinii (im mniejsze, tym lepsze)
  • 200 g sera żółtego np. gouda, emmentaler lub według uznania (w przepisie użyłam sera provolone)
  • 3-4 łyżki oliwy extravergine d’oliva

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku


PRZYGOTOWANIE

Cukinia
  1. Cukinie myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie plasterki.
  2. Przekładamy na durszlak, oprószamy szczyptą soli i odstawiamy na ok. 1 godz.
  3. Gdy cukinia zmięknie, delikatnie osuszamy każdy plasterek i odstawiamy na bok.
Ciasto drożdżowe  
  1. W misce lub robocie mieszamy mąkę z cukrem i suchymi drożdżami.
  2. Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, stopniowo wlewając letnią wodę oraz 4 łyżki oliwy.
  3. Na koniec dodajemy sól i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
  4. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką, następnie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1-1,5 godz. np. do wyłączonego piekarnika z włączonym światełkiem.
Włoska focaccia z cukinią
  1. Formę do pieczenia o wymiarach 30 cm x 40 cm smarujemy olejem.
  2. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wykładamy je do formy i palcami delikatnie rozciągamy na kształt prostokąta. 
  3. Focaccie przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
  4. Palcami robimy wgłębienia w cieście, delikatnie rozciągając focaccie na boki.

Wloska domowa focaccia drozdzowa

  1. Wierzch focacci oprószamy połową startego sera na tarce o dużych oczkach, następnie układamy plasterki cukinii.
  2. Na koniec oprószamy resztą żółtego sera.

Wloska puszysta domowa focaccia

  1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 220°C (piekarnik statyczny) lub 200°C (piekarnik z termoobiegiem).
  2. Focaccie pieczemy ok. 20-25 minut (środkowa półka piekarnika) do uzyskania złotego koloru

Puszysta focaccia z cukinia

Focaccia pieczona z cukinia

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Możesz również polubić…

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *