Włoska focaccia z cukinią

Focaccia z cukinią była jednym z tych przepisów, którego tworzenie sprawiało nam odrobinę trudności. Kiedy ciasto wychodziło puszyste, cukinia puszczała wodę i połowa focacci była niedopieczona, a jej dopieczenie kończyło się przypaleniem ciasta. Po wielu próbach i błędach oddajemy Wam przepis, z którego w końcu jesteśmy zadowolone. Przepis jest sprawdzony, wielokrotnie powtarzany.
Upieczona focaccia jest chrupiąca z zewnątrz i puszysta w środku. Cukinia nie traci na delikatności i co najważniejsze nie puszcza wody. A żółty ser wspaniale komponuje się ze smakiem focacci, nadając jej charakteru i dodatkowego smaku.

Smakoszom włoskich focacci serdecznie polecam wcześniejsze przepisy na focaccie:

SKŁADNIKI

Ciasto drożdżowe

500 g mąki pszennej
7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
4 łyżki oliwy extravergine d’oliva
325 ml letniej wody (37-40°C)

Dodatki

ok. 300 g cukinii (im mniejsze, tym lepsze)
200 g sera żółtego np. gouda, emmentaler lub według uznania (w przepisie użyłam sera provolone)
3-4 łyżki oliwy extravergine d’oliva

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

PRZYGOTOWANIE

Cukinia

Cukinie myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie plasterki.
Przekładamy na durszlak, oprószamy szczyptą soli i odstawiamy na ok. 1 godz.
Gdy cukinia zmięknie, delikatnie osuszamy każdy plasterek i odstawiamy na bok.

Ciasto drożdżowe

W misce lub robocie mieszamy mąkę z cukrem i suchymi drożdżami.
Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, stopniowo wlewając letnią wodę oraz 4 łyżki oliwy.
Na koniec dodajemy sól i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką, następnie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1-1,5 godz. np. do wyłączonego piekarnika z włączonym światełkiem.

Formę do pieczenia o wymiarach 30 cm x 40 cm smarujemy olejem.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wykładamy je do formy i palcami delikatnie rozciągamy na kształt prostokąta.
Focaccie przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
Palcami robimy wgłębienia w cieście, delikatnie rozciągając focaccie na boki.

Wierzch focacci oprószamy połową startego sera na tarce o dużych oczkach, następnie układamy plasterki cukinii.
Na koniec oprószamy resztą żółtego sera.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 220°C (piekarnik statyczny) lub 200°C (piekarnik z termoobiegiem).
Focaccie pieczemy ok. 20-25 minut (środkowa półka piekarnika) do uzyskania złotego koloru

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!