Przepis na wloska focaccie
dania mączne,  focaccia,  przekąski i przystawki,  włochy od kuchni,  włoska

Focaccia toskańska „Schiacciata toscana”


Focaccia „Schiacciata toscana” nazywana jest również jako „Ciaccia” lub „Schiaccia” to typowe danie dla kuchni toskańskiej. Chrupiąca przy brzegach i spodzie, delikatna i miękka w środku.

W Toskanii schiacciata podawana jest jako zamiennik chleba lub jako przekąska i nadziewana salami lub szynką.

Przy okazji polecam Wam również kolejne włoskie focaccie, między innymi focaccie z Apulii z oliwkami i pomidorkami, focaccie z ziemniakami i rozmarynem oraz focaccie z oliwkami na cieście bez wyrabiania. Smacznego!


SKŁADNIKI

Focaccia toskańska „Schiacciata toscana”
  • 200 g mąki 00 lub mąki typu 450
  • 300 g mąki manitoba lub mąki W>350
  • 300 ml letniej wody (37-40°C)
  • 30 g oliwy extravergine d’oliva
  • 7 g świeżych drożdży lub 1 łyżeczka drożdży instant
  • 10 g soli
  • 5 g miodu
  • sól gruboziarnista do posypania

Przepis na toskanska focaccie

PRZYGOTOWANIE

Focaccia toskańska „Schiacciata toscana”
  1. W miseczce przygotowujemy rozczyn. Drożdże zalewamy 3-4 łyżkami letniej wody, dodajemy miód i mieszamy.
  2. Do miski wsypujemy oba rodzaje mąki, następnie wlewamy rozczyn, stopniowo resztę letniej wody a na koniec wsypujemy sól.
  3. Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2-3 godziny np. do piekarnika z włączonym światełkiem. Po wyrośnięciu powinno potroić swoją objętość.

Ciasto drozdzowe na focaccie

  1. Prostokątną formę do pieczenia smarujemy olejem lub wykładamy papierem do pieczenia.
  2. Gdy ciasto potroi swoją objętość, wykładamy na stolnicę oprószoną mąką i delikatnie rozciągamy.
  3. Wierzch ciasta oprószamy mąką, następnie składamy jak na poniższym zdjęciu. Prawy bok ciasta nakładamy na środek ciasta, na który nakładamy lewy bok, tworząc kopertę.

Przepis na chrupiaca focaccie

  1. Ciasto wkładamy do formy, nie rozwałkowujemy, delikatnie rozciągamy na kształt prostokąta. 
  2. Focaccie przykrywamy i odstawiamy na ok. 1 godz.
  3. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 230°C (piekarnik statyczny), 220°C (piekarnik z termoobiegiem).
  4. Przed pieczeniem wierzch focacci oprószamy grubą solą, następnie palcami robimy wgłębienia w cieście.
  5. Na koniec focaccie polewamy 2-3 łyżkami oliwy.
  6. Focaccie pieczemy ok. 10 minut w środkowej półce piekarnika, następnie obniżamy temperaturę do 200°C (piekarnik statyczny), 190°C (piekarnik z termoobiegiem) i kontynuujemy pieczenie kolejne 10 minut do uzyskania złotego koloru.
  7. Upieczoną focaccie wyjmujemy z piekarnika i od razu z formy, aby spód nie zwilgotniał. Smacznego!

Jak upiec focaccie

Przepis na wloska schciacciata

Wloska puszysta focaccia

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.