Focaccia z ziemniakami i rozmarynem

Puszysta, miękka i niesamowicie pachnąca focaccia z ziemniakami i rozmarynem. Focaccia najlepiej smakuje ciepła z dobrą oliwą z oliwek lub z dodatkiem pesto z bazylii.

SKŁADNIKI

Ciasto drożdżowe

500 g mąki pszennej
7 g drożdży instant (1 torebka)
10 g cukru (2 łyżeczki)
6 g soli (1 łyżeczka)
4 łyżki oliwy extravergine d’oliva
325 ml letniej wody (37-40°C)

Dodatki

2-3 ugotowane ziemniaki (ok. 300 g)
1-2 łyżeczki suszonego rozmarynu
3-4 łyżki oliwy extravergine d’oliva

Wskazówki

Suche drożdże można zastąpić świeżymi, które przed przygotowaniem ciasta należy rozpuścić w letniej wodzie z dodatkiem miodu.
7 gramów drożdży instant to 25 gramów drożdży świeżych.
Pieczenie focacci w domowym piekarniku ma jeden słaby punkt. Spód, który nie jest chrupiący, czasami wilgotny, ponieważ nie dochodzi do całkowitego odparowania wilgoci. Dzieje się tak, jeśli ciasto wyłożymy na papier do pieczenia. Dlatego starajmy się dobrze naoliwić dno formy i nie używać papieru.

PRZYGOTOWANIE

W miseczce przygotowujemy rozczyn. Drożdże zalewamy letnią wodą (ok. 300-325 ml) i mieszamy do rozpuszczenia się drożdży.
W misce mieszamy mąkę z cukrem i solą.
Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, stopniowo dolewając 3-4 łyżki oliwy oraz rozczyn.
Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką, następnie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę np. do wyłączonego piekarnika z włączonym światełkiem.
Formę do pieczenia o wymiarach 30 cm x 40 cm smarujemy olejem.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i wkładamy do formy. Ciasta nie rozwałkowujemy, delikatnie rozciągamy na kształt prostokąta.
Na wierzchu focacci układamy ziemniaki pokrojone w plastry, następnie oprószamy rozmarynem.
Focaccie przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 220°C (piekarnik statyczny), do 200°C (piekarnik z termoobiegiem).
Na koniec focaccie polewamy 3-4 łyżkami oliwy i pieczemy ok. 20-25 minut do uzyskania złotego koloru.

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec polecam Wam wersję focacci z masłem czosnkowym i rozmarynem, z suszonymi pomidorami oraz focaccie z Apulii z pomidorkami i oliwkami. Jedna focaccia, a tyle możliwości. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!