SKŁADNIKI
Puszysta focaccia z ziołami i ricottą
- 300 g mąki pszennej 00
- 200 g mąki typu manitoba (mąka W>350)
- 100 g ricotty
- 300 ml letniej wody
- 20 g świeżych drożdży lub 5 g drożdży instant
- 10 g cukru
- 1 łyżka suszonej bazylii
- 1 łyżka suszonego oregano
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- sól gruboziarnista i suszone oregano do posypania
PRZYGOTOWANIE
Puszysta focaccia z ziołami i ricottą
- Rozkruszone drożdże zalewamy 50 ml letniej wody i dokładnie mieszamy.
- W misce lub robocie mieszamy oba rodzaje mąki, następnie do dołka w mące wlewamy rozczyn oraz 2 łyżki oleju.
- Na koniec dodajemy cukier, sól, ricottę odsączoną z nadmiaru wody oraz suszone oregano i bazylię.
- Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, stopniowo dodając resztę letniej wody.
- Wyrobione ciasto przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 1-1,5 godz.
- Blachę do pieczenia o wymiarach 30×40 cm smarujemy olejem.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie wyrabiamy i wkładamy do formy, nie rozwałkowujemy, tylko delikatnie rozciągamy na kształt prostokąta.
- Focaccie przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 210°C (piekarnik statyczny) lub 200°C (piekarnik z termoobiegiem).
- Następnie wierzch focacci oprószamy grubą solą oraz oregano i polewamy 2-3 łyżkami oliwy.
- Na koniec palcami robimy wgłębienia w cieście.
- Focaccie pieczemy ok. 20-25 minut do uzyskania złotego koloru. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec polecam Wam również kolejne włoskie focaccie:
- apulijską z oliwkami i pomidorkami
- focaccie z ziemniakami i rozmarynem
- focaccie z oliwkami na cieście bez wyrabiania
- toskańską „Schiacciata toscana”
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
