
Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym po apulijsku
Dopóki nie zamieszkałam we Włoszech, fasolka szparagowa królowała na moim talerzu oblana głównie ciepłym, rozpuszczonym masłem i posypana zrumienioną na patelni bułką tartą. Po przyjeździe, dzięki mojej pierwszej nauczycielce kuchni włoskiej, babci mojego męża, zaczęłam odkrywać wszystkie sekrety i inne połączenia produktów. Takim odkryciem była dla mnie fasolka w sosie pomidorowym, wyrazistym w smaku, bo z dodatkiem papryczki chili i czosnku. Dzięki temu fasolka nabiera całkiem nowego smaku i aromatu. Tak przygotowana fasolka może być smacznym dodatkiem do obiadu lub podana z makaronem np. orecchiette z Apulii może stanowić wyśmienite danie obiadowe. A na koniec nie zapomnijcie „fare la scarpetta”, czyli wyczyścić talerz z ostatnich kropelek sosu przy pomocy kawałka chleba. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI
Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym po apulijsku
- 1 kg fasolki szparagowej
- 500 g pomidorów
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- 1 cebula
- suszone oregano
- natka pietruszki (opcjonalnie)
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE
Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym po apulijsku
- Pomidory sparzamy wrzątkiem, następnie obieramy ze skóry i kroimy w kostkę.
- Na dużej patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy z oliwek, następnie wrzucamy obrane 2-3 ząbki czosnku, posiekane chili oraz cebulę. Całość dusimy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Na koniec dodajemy pomidory, następnie doprawiamy oregano, solą oraz pieprzem i mieszamy.
- Sos gotujemy na średnim ogniu ok. 30 minut, mieszając co jakiś czas.
- W międzyczasie fasolkę szparagową gotujemy na parze lub we wrzątku na półtwardo.
- Ugotowaną fasolkę odcedzamy i przekładamy do ugotowanego sosu, mieszamy i kontynuujemy duszenie kolejne 2-3 minuty.
- Przed podaniem fasolkę oprószamy natką pietruszki i podajemy np. z domowym makaronem. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na regionalne dania z Apulii:
- focaccia z Apulii – Focaccia Pugliese
- taralli z nasionami kopru włoskiego
- apulijskie ciasteczka z kremem cukierniczym – „Sporcamuss”
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Zobacz również

Salami z białej czekolady z pistacjami i żurawiną
10 grudnia 2021
Pasta słonecznikowa z suszonymi pomidorami
12 marca 2021