Zapraszam Was na słynne włoskie ciasteczka „torcetti”, nazywane również „torcèt”, należące do tradycji cukierniczej Piemontu i Doliny Aosty, uznane za „włoski tradycyjny produkt rolno-spożywczy” (P.A.T. – Prodotto Agroalimentare Tradizionale italiano).
Kruche, maślane, o złocistej barwie i charakterystycznym kształcie skręconej kropli. Przed upieczeniem torcetti pokryte są cukrem trzcinowym, który podczas pieczenia karmelizuje się, tworząc słodką i chrupiącą skórkę.
Torcetti smakują wybornie w towarzystwie kawy, herbaty lub gorącej czekolady. Serdecznie polecam!
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI (na ok. 50 sztuk)
Włoskie ciasteczka „Torcetti”
- 500 g mąki pszennej
- 150 g miękkiego masła
- 100 g cukru
- 10 g świeżych drożdży
- 5 g soli
- 200 ml wody
Dodatkowo
- 50 g cukru trzcinowego do obtoczenia ciasteczek
PRZYGOTOWANIE
Ciasto drożdżowe
- W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnią wodą i dokładnie mieszamy.
- Do robota lub do miski wsypujemy mąkę oraz cukier, następnie dodajemy rozczyn i rozpoczynamy wyrabianie ciasta.
- Na koniec dodajemy sól oraz po kawałku miękkie masło. Wyrabianie ciasta powinno trwać ok. 10-15 minut.
- Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.
Włoskie ciasteczka „Torcetti”
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy na stolnicy oprószonej mąką i dzielimy na ok. 50 porcji po 15 gramów.
- Z każdej porcji ciasta formujemy cienki wałek o długości około 15 cm, sklejamy oba jego końce, tworząc ciasteczko z dziurką.
- Każde ciastko obtaczamy ze wszystkich stron w cukrze trzcinowym i wykładamy na formie pokrytej papierem do pieczenia.
- Torcetti pieczemy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C (piekarnik statyczny), 190°C (piekarnik z termoobiegiem).
- Upieczone ciasteczka odstawiamy na kratce do wystygnięcia, następnie przechowujemy w szczelnym opakowaniu. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na piemonckie słodkości:
- Domowe savoiardi
- Włoskie czekoladki „cremini”
- Baci di dama – włoskie ciasteczka z migdałami i czekoladą
- Bicerin – włoska kawa z czekoladą i śmietanką
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
