Wloskie ciasteczka torcetti
5 składników,  ciasteczka,  desery,  włochy od kuchni,  włoska

Włoskie ciasteczka „Torcetti” z Piemontu


Zapraszam Was na słynne włoskie ciasteczka „torcetti”, nazywane również „torcèt”, należące do tradycji cukierniczej Piemontu i Doliny Aosty, uznane za „włoski tradycyjny produkt rolno-spożywczy” (P.A.T. – Prodotto Agroalimentare Tradizionale italiano).

Kruche, maślane, o złocistej barwie i charakterystycznym kształcie skręconej kropli. Przed upieczeniem torcetti pokryte są cukrem trzcinowym, który podczas pieczenia karmelizuje się, tworząc słodką i chrupiącą skórkę.

Torcetti smakują wybornie w towarzystwie kawy, herbaty lub gorącej czekolady. Serdecznie polecam!


SKŁADNIKI (na ok. 50 sztuk)

Włoskie ciasteczka „Torcetti”
  • 500 g mąki pszennej
  • 150 g miękkiego masła
  • 100 g cukru
  • 10 g świeżych drożdży
  • 5 g soli
  • 200 ml wody
Dodatkowo
  • 50 g cukru trzcinowego do obtoczenia ciasteczek


Przepis na ciastka torcetti

PRZYGOTOWANIE

Ciasto drożdżowe
  1. W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnią wodą i dokładnie mieszamy.
  2. Do robota lub do miski wsypujemy mąkę oraz cukier, następnie dodajemy rozczyn i rozpoczynamy wyrabianie ciasta.
  3. Na koniec dodajemy sól oraz po kawałku miękkie masło. Wyrabianie ciasta powinno trwać ok. 10-15 minut.
  4. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.


Włoskie ciasteczka „Torcetti”
  1. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy na stolnicy oprószonej mąką i dzielimy na ok. 50 porcji po 15 gramów.
  2. Z każdej porcji ciasta formujemy cienki wałek o długości około 15 cm, sklejamy oba jego końce, tworząc ciasteczko z dziurką.

Ciastka wloskie torcetti

Ciastka obwarzanki z cukrem

  1. Każde ciastko obtaczamy ze wszystkich stron w cukrze trzcinowym i wykładamy na formie pokrytej papierem do pieczenia.
  2. Torcetti pieczemy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C (piekarnik statyczny), 190°C (piekarnik z termoobiegiem).
  3. Upieczone ciasteczka odstawiamy na kratce do wystygnięcia, następnie przechowujemy w szczelnym opakowaniu. Smacznego!

Ciastka maslane z cukrem

Maslane ciasteczka torcetti

Przepis na wloskie ciastka

Torcetti kruche ciastka maslane

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na piemonckie słodkości:


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.