Włoskie czekoladki "cremini" z Piemontu – La grande piccola cuoca

Zapraszam Was do Piemontu, skąd pochodzą czekoladki „cremini”. Wynalezione w 1858 roku przez Ferdinando Barattiego, który razem z Edoardo Milano był właścicielem cukierni „Baratti&Milano” w Turynie.
Czekoladki składają się z trzech warstw, dwóch zewnętrznych warstw o smaku gianduia (kremu czekoladowego z kakao i orzechów) i wewnętrznej warstwy o smaku orzechów laskowych.
Przygotowanie czekoladek jest niezwykle proste. Sekretem idealnie równych warstw jest dokładne podzielenie składników i odrobina cierpliwości przy chłodzeniu czekoladowych warstw. Rezultatem są przepyszne kremowe czekoladki o miękkiej i aksamitnej konsystencji. Serdecznie polecam!

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI (na ok. 30 czekoladek)

Włoskie czekoladki „cremini” z Piemontu

200 g mlecznej czekolady
200 g białej czekolady
100 g gorzkiej czekolady
150 g wyłuskanych orzechów laskowych (blanszowanych bez skórki)
100 ml śmietany kremówki

PRZYGOTOWANIE

Włoskie czekoladki „cremini” z Piemontu

Formę o wymiarach 12 cm x 20 cm wykładamy folią spożywczą.
Do blendera wrzucamy wyłuskane orzechy laskowe bez skórki i blendujemy do uzyskania gładkiego kremu.

Czekoladę gorzką i mleczną kroimy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy np. w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą, która nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia. Czekoladę nie roztapiamy w zbyt wysokiej temperaturze, ponieważ łatwo o jej przypalenie.
Do rozpuszczonej czekolady wrzucamy 2/3 zblendowanych orzechów i dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiego kremu.
Do formy wylewamy połowę kremu czekoladowego i odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.

W międzyczasie do garnuszka wlewamy śmietanę i wrzucamy posiekaną białą czekoladę.
Na bardzo małym ogniu rozpuszczamy, nie zagotowujemy, mieszając od czasu do czasu.
Rozpuszczoną czekoladę zdejmujemy z ognia, następnie mieszamy z pozostałymi zblendowanymi orzechami i odstawiamy do przestygnięcia.

Z lodówki wyjmujemy formę ze schłodzoną pierwszą warstwą kremu czekoladowego, na który wylewamy drugą warstwę z białej czekolady.
Czekoladę ponownie odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.

Na koniec wylewamy trzecią warstwę kremu czekoladowego,
Całość przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 6-8 godzin.
Schłodzone czekoladki wyjmujemy z lodówki i odstawiamy na ok. 15 minut, aż delikatnie zmiękną i będą łatwiejsze w krojeniu.
Przed podaniem „cremini” kroimy w kwadraty lub prostokąty. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Jeżeli pomysł na czekoladki „cremini” przypadł Wam do gustu, na koniec zapraszam Was do zapoznania się z wcześniejszymi przepisami na:

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!