Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
Jeżeli pozostanie trochę kruchego ciasta, można je wykorzystać do przygotowania np. kruchych ciasteczek.
Przed przygotowaniem masy sernikowej ricottę odcedzamy na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Brzoskwinie z puszki można zastąpić świeżymi.
PRZYGOTOWANIE
Ciasto kruche
W mikserze miksujemy mąkę, cukier, szczyptę soli i zimne masło pokrojone w kostkę. Gdy ciasto uzyska konsystencję kruszonki, dodajemy 2 jajka oraz proszek do pieczenia i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
Ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok. 1 godziny.
Krem z ricotty
Żółtka miksujemy z cukrem na białą i puszystą masę.
Następnie dodajemy przesianą mąkę, ricottę, ziarenka z laski wanilii oraz skórkę startą z cytryny. Krem mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
Na koniec do masy delikatnie wmieszamy białka ubite na sztywną pianę.
Sernik z brzoskwiniami
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
Okrągłą formę o średnicy 25 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką. Do wyłożenia formy możemy wykorzystać również papier do pieczenia.
Ciasto rozwałkujemy na grubość 1/2 cm. Dokładnie wylepiamy formę razem z bokami, a nadmiar ciasta odcinamy nożem. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, aby nie wybrzuszyło się w czasie pieczenia.
Ciasto podpiekamy ok. 10-15 minut, następnie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia.
W międzyczasie resztę ciasta rozwałkujemy na grubość 1/2 cm, z ciasta wykrawamy paski o szerokości 1 cm.
Na spód ciasta kładziemy połówki brzoskwiń, następnie wylewamy krem z ricotty, delikatnie wyrównując wierzch.
Na koniec na wierzchu z pasków układamy kratkę.
Sernik pieczemy ok. 40-50 minut.
Upieczony sernik wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
Przed podaniem sernik oprószamy cukrem pudrem. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec serdecznie polecam Wam wcześniejsze przepisy z brzoskwiniami w roli głównej:
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
