SKŁADNIKI
Ciasto kruche
- 250 g mąki pszennej
- 150 g masła
- 100 g cukru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem z ricotty
- 500 g ricotty lub twarogu śmietankowego
- 150 g cukru
- 50 g mąki pszennej
- 5 jajek
- 1 cytryna
- opakowanie cukru waniliowego lub laska wanilii
Dodatkowo
- 3-4 brzoskwinie z puszki
- cukier puder
Wskazówki
- Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
- Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
- Jeżeli pozostanie trochę kruchego ciasta, można je wykorzystać do przygotowania np. kruchych ciasteczek.
- Przed przygotowaniem masy sernikowej ricottę odcedzamy na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody.
- Brzoskwinie z puszki można zastąpić świeżymi.
PRZYGOTOWANIE
Ciasto kruche
- W mikserze miksujemy mąkę, cukier, szczyptę soli i zimne masło pokrojone w kostkę. Gdy ciasto uzyska konsystencję kruszonki, dodajemy 2 jajka oraz proszek do pieczenia i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
- Ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok. 1 godziny.
Krem z ricotty
- Żółtka miksujemy z cukrem na białą i puszystą masę.
- Następnie dodajemy przesianą mąkę, ricottę, ziarenka z laski wanilii oraz skórkę startą z cytryny. Krem mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
- Na koniec do masy delikatnie wmieszamy białka ubite na sztywną pianę.
Sernik z brzoskwiniami
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
- Okrągłą formę o średnicy 25 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką. Do wyłożenia formy możemy wykorzystać również papier do pieczenia.
- Ciasto rozwałkujemy na grubość 1/2 cm. Dokładnie wylepiamy formę razem z bokami, a nadmiar ciasta odcinamy nożem. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, aby nie wybrzuszyło się w czasie pieczenia.
- Ciasto podpiekamy ok. 10-15 minut, następnie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia.
- W międzyczasie resztę ciasta rozwałkujemy na grubość 1/2 cm, z ciasta wykrawamy paski o szerokości 1 cm.
- Na spód ciasta kładziemy połówki brzoskwiń, następnie wylewamy krem z ricotty, delikatnie wyrównując wierzch.
- Na koniec na wierzchu z pasków układamy kratkę.
- Sernik pieczemy ok. 40-50 minut.
- Upieczony sernik wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
- Przed podaniem sernik oprószamy cukrem pudrem. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec serdecznie polecam Wam wcześniejsze przepisy z brzoskwiniami w roli głównej:
- Jogurtowe placki z brzoskwiniami
- Francuskie ciasteczka z brzoskwiniami
- Waniliowy ryż na mleku z brzoskwiniami
- Lody herbaciano-brzoskwiniowe
- Kakaowe muffiny z brzoskwiniami
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
